petit pain matlouh algérien
Le matlouh est un pain algérien extra moelleux à base de semoule fine cuit à la poêle très populaire au Maghreb une recette de khobz tajine très appréciée en période de ramadan mais qui accompagne aussi à merveille la chorba ou le hmiss.
petit pain matlouh algérien moelleux
Aujourd’hui, j’espère vous faire voyager en Algérie avec ce savoureux pain maison car le matlouh est un pain traditionnel algérien à base de semoule fine, sa particularité est la cuisson qui se fait dans un tajine en terre ou à défaut en fer d’où son appellation khobz tajine. Je vous propose une variante du pain traditionnel, un petit pain matlouh algérien à base d’un mélange de semoule et de farine qui donne des pains légers et bien moelleux!
Le matlouh est particulièrement apprécié pendant le mois de ramadan puisqu’il accompagne parfaitement bien un plat arabe en sauce, la salade de poivron et la chorba. Vous pouvez également le couper en deux et le garnir de viande hachée, poulet ou de crudité pour d’excellents sandwichs ou bien encore le cuire directement farci.
ingrédients pour 4 pains matlouh individuels ou 2 grands:
- 250 gr de semoule fine
- 250 gr de farine
- 10 gr de levure fraiche ou 1 càs de levure sèche
- 2 càc rases de sel
- 3 càs d’huile d’olive
- 270 ml à300 ml d’eau environ selon la qualité de semoule et farine
Préparation:
Mettre la levure dans un demi verre d’eau légèrement tiédie
puis laisser lever 15 minutes dans un endroit chaud
mettre la farine, la semoule et le sel dans un grand saladier ou le bol d’un robot
mélanger rapidement
puis ajouter la levure et l’huile
puis l’eau en toute petite quantité tout en travaillant la pâte
bien pétrir (10 à 15 minutes) en tirant sur la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien souple qui ne colle pas
puis diviser la pâte en 4 parties égales
fariner le plan de travail et aplatir chaque boule en petits pains plats de 2 cm d’épaisseur
puis fariner légèrement le dessus
les déposer sur une plaque recouverte d’un torchon propre ou bien comme moi directement sur un papier cuisson fariné
puis laisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’airs
déposer les pains sans aucune matière grasse sur le tajine en terre bien chaud ou en fer ou bien à défaut sur une poèle adhésive fera l’affaire
Découper ensuite le papier cuisson à l’aide d’un ciseau
Je retourne chaque pain sur la poêle et j’enlève délicatement le papier cuisson
les faire cuire quelques minutes de chaque côté, les matlouhs vont gonfler
les tourner ensuitesur eux-même afin que la cuisson soit bien répartie
une fois cuits, réservez les khobz dans un torchon afin qu’ils conservent leur moelleux et régalez-vous!!
BON APPETIT!!!
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Based on 53 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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23 commentaires
aux délices de lili
humm ton pain ichahi, yatikessaha, ça sent le ramadhan!
bonne journée bisous
Virginie 83
Ils sont magnifiques ces pains et ils ont l’air trop bons !
samar
salem Sarah
un regal tu nous rappelle ramadan incha allah je ramene du lait et j’arrive 🙂
bise ma belle
Aicha
Cest la première fois que j’en fait et avec votre recette, j’ai réussi. Ils sont trop bons. Merci beaucoup
Sarah
Bonsoir Aiche, trop contente, merci pour ton retour !
plante
salam alakoum! hummm! un pain traditionnel ,unique ,savoureux .on a beau le faire souvent ,c est un pain qui nous fait sans cesse remonter en enfance.c ‘est vraie que pendant le mois de ramadan c est pratiquement tout les jours qu ‘on le prépare.quel délice!!!!bisessss
Jülide
aleykoum salam, c’est marrant le pain cuit dans un tajine!!
Sarah
c’est un tajine en terre spéciale pour le pain rien à voir avec le tajine où l’on cuisine les plats!!
plante
excuse-moi sarah de me mélée a la discution ,on voit bien le tajine en terre sur ta photo si ça peut aider julide .bisesss
prici
Ils sont beaux tes petits pains!!! A tester!
noviceencuisine
Et ben dis donc une sacrée recette bien epaisse comme je les aime!
lolo
Hum j’ai envie d’y mordre à pleines dents dans tes pains ! Ils sont superbes ! Bonne journée bises
CARDAMOME
ça fait un peu penser au muffins anglais! miam, j’aimerais bien en manger un maintenant même si la faim n’est aps (plus) au rdv!
…mais je suis à mon 9ème jour de jeûne et ça serait idiot de le rompre sans transition (bouillon légumes, puis jus de fruit, puis les mêmes en solide etc).
bonne soriée, bz
Safia
Selem ils ont l air bien bon
Est ce que tu pourrais poster les étapes quand tu utilises le kitch en aid??
Sarah
Alayki selem Safia,dès que j’en refais,je partagerai les photos inshaallah
salima
pour accompagner un bon tagine, un régal ! bises
choupette82
Ils sont bien beaux ces petits pains !! bises
BoopCook
j’adooore
samar
ayayaye j’apporte ma chorba et je viens hihi ca fait du bine le pain maison
grosse bise ma douce Sarah
Manhar
Salem ton pain est très beau bravo!moi je l’ai faite qu avec la farine mais le lendemain il a sèche pourquoi?alors que je l’ai mise dans un sac en plastique merci de ton aide et Saha ftholok.
Sarah
Alayki selem ma chère, oui les pains à base de farine ou semoule sèchent assez rapidement. Pour qu’il garde son moelleux, je le congèle après cuisson, il ne me reste plus qu’à le décongeler à température ambiante et le passer 1 minute au four pour le réchauffer, voilà!!
Nora
Franchement ca fait un moment que j’essayais de faire des matlouhs sans y arriver. Mais votre recette est une réussite pour moi. Hamdoulillah . Trop facile.
Sarah
Bonjour chère Nora et merci pour ton gentil commentaire!! Trop contente que tu aies aimé!!