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Les pliés au chocolat

2 octobre 2016 / 26 Commentaires

Les pliés au chocolat

Les pliés au chocolat, bonjour ! Voilà un façonnage qui m’avait de suite tapé à l’œil quand je l’ai croisé sur les blogs de boulangerie, de jolies viennoiseries qui ressemblent beaucoup aux torsades que l’on garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat et qui se plient en 3 afin d’obtenir des pliés au chocolat croustillants et moelleux à la fois. C’est un joli mix entre un pain au chocolat ou chocolatine et une brioche Suisse et hop dans mes favoris et pas besoin de trouver une occasion pour les réaliser car un simple goûter pour les enfants fera l’affaire pour les tester !!!

Bien entendu, j’ai gardé ma recette de pâte à couque maison mais vous pouvez aussi très bien les réaliser avec une pâte feuilletée levée classique et je vous rappelle qu’il suffit juste de s’organiser un peu en commençant la pâte dans la matinée afin de bien les laisser lever pour les avoir tout beaux tout chauds pour le 4h !!! Le résultat est à tomber, le feuilletage est parfait et juste irrésistible à la dégustation et puis. qu’est ce que c’est bon !

Les pliés au chocolat

ingrédients:

pliés choco 2

préparer la crème pâtissière et réserver dans un film alimentaire

préparer ensuite la pâte à couque selon la recette

puis l’étendre au rouleau sur un plat de travail fariné en un rectangle de 3 à 4 mm d’épaisseur

ne pas oublier de bien fariner légèrement le plan de travail avant d’étaler ainsi que la pâte

puis découper 8 à 10 bandes selon la taille désirée

et les garnir au centre de crème patissière

puis ajouter quelques pépites de chocolat ou bien râper le chocolat grossièrement comme moi à l’aide d’un économe

pliés choco 5

puis rabattre un côté sur la crème

et refermer avec l’autre côté

plies-choco-6.jpg

puis déposer les pliés sur une plaque recouverte de papier cuisson

et laisser lever entre 1h30 et 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

plies-choco-7.jpg

puis badigeonner d’un mélange jaune + lait en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage ( 1 jaune d’oeuf plus 1 càs de lait)

et cuire à 200° (four préchauffé) 13 à 14 minutes

le temps de cuisson est approximatif car il varie selon les fours.

puis laisser refroidir et DÉGUSTEZ car c’est terriblement bonnnn!!!

pliés choco 1

et voilà le résultat avec des pralines roses….

Les pliés au chocolat

source chez Manue.

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Les pliés au chocolat
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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