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brioche kringle d’Estonie aux pistaches et pépites de chocolat

26 janvier 2012 / 33 Commentaires

brioche kringle d’Estonie aux pistaches et pépites de chocolat

A mon tour de vous proposer ma recette de brioche kringle inutile de vous présenter cette superbe brioche estonienne moelleuse et facile à réaliser puisqu’elle a fait le tour de la blogosphère !!! Elle ressemble pas mal aux brioches suédoises puisqu’elle est composé de cannelle, sucre roux et beurre, aussi je trouve la pâte peu sucrée à mon gout, j’ai donc rajouté du sucre puisque dans la recette initiale il n’y a qu’une cuillère à café !!! Vous me direz ce n’est plus un kringle alors mais bon sur la blogosphère tout est permis !!! Le façonnage de cette brioche d’Estonie me fait penser à la brioche russe krantz cake découverte chez Mercotte dans l’émission meilleur pâtissier.

J’ai prépare deux brioches kringle avec une garniture aux pistaches, pépites de chocolat et vergeoise et dans le deuxième j’ai rajouté de la cannelle ! Par contre j’ai vu un peu trop tard, puisque ma brioche était déjà dans le four, qu’Ana Maria link avait mit du beurre mou ( pas fondu) en garniture, donc à retester ! Mille mercis à vous pour toutes vos visites !

kringle-22.jpg

ingrédients:

  • 300 gr de farine
  • 120 ml de lait
  • 10 gr de levure sèche
  • 30 gr de beurre mou
  • 1 càc de sucre (pour la levure)
  • 3 càs de sucre
  • 1 œuf
  • 1 bonne pincée de sel

garniture:

  • 30 gr de beurre mou
  • 30 gr de vergeoise
  • 2 poignées de pistaches concassées
  • 2 poignées de pépites de chocolat
  • 1/2 càc de cannelle

pour la dorure:

  •  1jaune d’œuf +1 càs d’eau

brioche kringle au chocolat

laisser lever la levure dans un peu de lait tiède et 1 càc de sucre

dans la cuve à map ou le bol d’un robot, mettre la farine,le sucre,le sel et le beurre coupé en morceaux

et laisser sabler et ajouter le lait,la levure et l’œuf

laisser travailler jusqu’à ce que la pâte se décolle bien,environ 15 minutes

si vous la faites la pâte à la main passer par les même étapes

puis couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever entre 1h30 et 2h

et dégazer la pâte

puis l’étaler en 1 grand rectangle de 1,5 cm d’épaisseur

étaler le beurre mou mélangé à la vergeoise et la cannelle

éparpiller des pépites de chocolat et pistaches

kringstel 2

puis roulez la pâte en boudin sur le coté le plus long

kringstel 3

couper-la en deux dans le sens de la longueur

kringstel 4

puis torsader les deux morceaux

kringstel 5

fermer la brioche

la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

kringstel-7.jpg

laisser lever 1h

badigeonner d’un mélange jaune œuf+eau

enfourner à 180° four préchauffé environ 20 minutes à surveiller

kringle-23.jpg

Sommaire :
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Nom de la recette :
brioche kringle d'Estonie aux pistaches et pépites de chocolat
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Temps de cuisson :
Temps total :

Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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