grillade de veau cuisson à la poêle

Une délicieuse grillade de veau préparée avec une marinade et une cuisson parfaite à la poêle qui peut être accompagnée de champignons ou pommes de terre sautées.

grillade de veau à la poêle

A la maison on adore la grillade, et qu’elle soit de veau ou de bœuf, cuite à la poêle, au barbecue ou à la plancha c’est toujours un plaisir de la déguster avec sa chair rosée et tendre. Mon boucher a pour habitude de me servir l’entrecôte ou la grillade de veau fine mais la semaine dernière c’est mon mari qui s’est chargé des courses et il est rentré avec pas mal de viande rouge mais n’a trouvé qu’une seule côte de veau assez épaisse et j’ai eu un peu peur que la  cuisson soit ratée! Du coup j’ai bien entaillé la viande et je l’ai marinée avec un peu de moutarde, de l’huile d’olive et des épices puis j’ai bien surveillé la cuisson à feu doux sur chaque côté.

Mis à part ça, pour réussir la cuisson d’une côte de veau parfaite à la poêle il vous faudra impérativement sortir la viande du réfrigérateur une bonne heure à l’avance cela lui permettra de ne pas subir un choc thermique au moment de la cuire et elle gardera ainsi tout son moelleux.

Et comme accompagnement pour cette recette de côte de veau grillée à la poêle je vous propose une sauce Marcelin ou tout simplement le gratin dauphinois, l’écrasé de pommes de terre, des  pommes de terre ou carottes sautées. Afin que la viande reste tendre et fondante au moment de la dégustation, je vous conseille de la couvrir une fois cuite de papier d’aluminium en attendant de passer à table.

ingrédients:

• 2 côtes de veau
• 50 gr de beurre demi sel ou doux
• sel et poivre
• épices pour grillade: thym, origan, marjolaine, paprika doux, coriandre, ail en poudre
• 3 càs d’huile d’olive

Comment faire cuire une côte de veau à la poêle

Commencer par mélanger dans une petite tasse une bonne pincée de chaque épice (ce n’est pas grave si vous n’avez pas toutes les épices)

et badigeonner chaque côte de veau d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine

il est difficile de donner un temps de cuisson précis car celui-ci varie selon l’épaisseur de la c^te et si vous aimez le veau rosé ou à point

puis faire fondre le beurre dans une bonne poêle

puis déposer les grillades lorsque le beurre mousse

attention le beurre ne doit surtout pas être brulé

puis cuire les grillades sur feu moyen pendant 1 minute et les retourner

saupoudrer du mélange d’épice et arroser les côtes de veau de beurre chaud de cuisson à l’aide d’une grosse cuillère

et poursuivre la cuisson 1 minute

puis renouveler la même opération et saler et poivrer

puis déposer les grillades de veau sur une assiette

et les recouvrir de papier d’aluminium afin qu’elles restent moelleuses et tendres

servir les grillades encore chaudes accompagnées de gratin dauphinois , pommes de terre au four

et arrosé de sauce au champignons:

pour la sauce aux champignons:

Faire revenir 1 échalote dans 10 gr de beurre

et ajouter une petite boite de champignons égoutté

les faire sauter  quelques minutes

puis saler et poivrer

puis saupoudrer d’ail en poudre et d’un peu de persil et verser 10 cl de crème entière.

Et régalez-vous!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

grillade de vaeu cuisson à la poêle

Sarah

Publie Le :

2020-03-25

Temps de preparation :

5M

Temps de cuisson :

5M

Temps total :

10M

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