Roti de veau au beurre salé cuisson lente au four

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Selem alaykoum/Bonjour

Je partage aujourd’hui avec vous,une belle recette que j’ai trouvé ICI,un rôti de veau cuit au four à basse température pendant 3 h que l’on arrose régulièrement de beurre salé afin d’obtenir une savoureuse viande confie et cuite à point!!!

Avec des petites pommes de terre,c’est absolument délicieux,vous pouvez également l’accompagner de petits légumes,comme les haricots verts,champignons ou autres…

Pour réaliser cette recette il vous faudra une cocotte allant au four en fonte ou en terre ainsi que son couvercle.

roti-de-veau-beurre-sale-1.jpg

ingrédients:

pour 6 personnes

1 roti de veau de 1kg

125 grs de beurre demi-sel

thym,romarin

sel et poivre

1 kg de pomme de terre de ratte

1 petite échalote

1 petite gousse d’ail

1 poignée de persil

 
Préchauffer le four à 130°
Faire chauffer un petit morceau de beurre demi-sel dans une cocotte en fonte
y déposer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces
puis le réserver sur un plat et laisser refroidir 10 minutes
puis Jeter le beurre de cuisson
remettre
le rôti avec le reste de beurre dans la cocotte
saler, poivrer
déposer le couvercle et enfourner au four très doux 120/130°
laisser cuire le roti 2 h en l’arrosant régulièrement de son beurre salé
pendant ce temps,gratter rapidement la peau des rattes
les faire sauter rapidement dans un mélange beurre/huile
dès qu’elles sont bien dorées,saler poivrer,ajouter l’ail et le persil haché
et réserver
au bout de 2 heures de cuisson, ajouter les pommes de terre, l’échalote émincée, la branche de thym et le romarin
laisser cuire 1h en arrosant souvent

déposer le rôti sur un plat de service accompagné de ses pommes de terre fondantes

et régalez-vous!!!

roti-de-veau-beurre-sale-2.jpg

BON APPETIT!!!

roti pommes de terre  roti de veau

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
Roti de veau au beurre salé cuisson lente au four
Publie Le :
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

23 commentaires

  1. Très appétissant. Que proposez-vous comme sauce pour accompagner cette viande?
    Merci pour cette belle recette si bien détaillée.

    • Bonjour Amal,
      je n’utilise pas de sauce particulière ,j’arrose juste les tranches de viande du jus de cuisson…à déguster avec une pointe de moutarde!

  2. bonjour cette recette à l’air délicieuse je voulais savoir pour un rôti de 1,500kilos combien de temps je devrais le faire cuire et a quelle température merci a vous

    • Bonsoir Marie,excusez-moi j’avais complètement oublié de vous répondre…pour la cuisson du rôti de veau tout dépend si vous l’aimez un peu saignant ou bien cuit?Personnellement je le fais cure 1h30 à 180 ° en l’arrosant régulièrement de son jus.Bonne journée!
      Sarah

      • Le fait de faire cuire un rôti à basse température permet de lui garder son sang à l’intérieur et de le rendre ainsi moelleux.
        Par contre il faut adapter le temps de cuisson au poids du rôti ainsi qu’à son épaisseur: un rôti de 1 kg qui mesure 30 cm de long n’aura pas le même temps de cuisson qu’un rôti de poids égale qui mesure 20 cm.
        IMPORTANT: Après la cuisson garder au moins une heure votre rôti enfermer dans un papier alu hors du feu pour qu’il se détende.

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