Boulange,  Brioches boulangerie

Escargots briochés aux pralines roses

Escargots briochés aux pralines roses

Escargots briochés aux pralines roses, selem/Bonjour ! Aujourd’hui un peu de boulange avec ces succulents escargots briochés aux pralines roses une recette de brioche roulée facile et rapide et idéale pour le petit déjeuner du dimanche ! Je ne devais pas publier cet article maintenant mais j’avais promis à ma copinaute Naouel du blog Évasion culinaire de participer à son concours pour les 5 ans de son blog…et il s’avère que le dernier jour pour y participer est aujourd’hui ! J’ai donc choisi d’y participer avec cette bonne brioche escargot garnies de crème pâtissière à la fève de tonka et de pralines roses, des brioches gourmandes, très faciles à faire qui régaleront tous ceux que vous aimez !

La pâte à brioche se prépare facilement avec des ingrédients classiques  comme la farine, la levure boulangère fraiche, sucre, œuf, lait, beurre et est délicatement parfumée à la vanille.  A la maison on a adoré cette brioche  moelleuse à la mie filante, juste un pur bonheur pour l’heure du goûter avec un bon chocolat chaud ! J’ai fait quelques escargots briochés à la crème pâtissière et pépites de chocolat car mon fils de 11 ans adore la viennoiserie en forme d’escargot garnie de chocolat fondant mais encore une fois il est tout à fait possible de les remplacer par des raisins secs ou du praliné par exemple. IL ne vous reste plus qu’à tester mes chers amis !

Petit conseil, si vous n’avez pas de fève de tonka, laissez la crème pâtissière nature car s’est tout aussi bon ! Source chez recette de Nawel .

Escargots briochés aux pralines roses

ingrédients:

  • 500 gr de farine t45
  • 15 gr de levure de boulanger fraiche
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 gros œufs battus en omelette
  • 140 ml de lait
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • quelques poignées de pralines roses concassées
  • pépites de chocolat si vous voulez partager

la moitié de la crème pâtissière, recette Christophe Felder soit:

  • 250 ml de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille bourbon
  • 3 jaunes d’œuf
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de maizéna
  • 20 gr de beurre
  • 1 fève de tonka
  • 1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
  • nappage ou un peu de confiture d’abricot diluée avec un peu d’eau pour faire briller

escargot brioché 7

brioche escargot à la crème pâtissière

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, les oeufs légèrement battus, l’extrait de vanille et le lait à peine tiédi

puis mélanger à vitesse 1du robot kitchenaid

lorsque la pâte commence à se former en boule ajouter le beurre en petits morceaux en 3 fois

puis pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte forme une boule

puis couvrir d’un papier film et laisser pousser dans un endroit chaud 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume)

pendant ce temps préparer la crème pâtissière:

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et gratter les petites billes noires à l’intérieur (les déposer dans le lait)

puis laisser infuser 10 minutes

et fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre avec le fouet à la main

puis ajouter la maizéna et mélanger

faire bouillir une seconde fois le lait et ôter la gousse de vanille

puis verser la moitié du lait sur le mélange œuf/sucre/maizéna

et bien mélanger

puis reverser toute la préparation dans la casserole avec le lait restant

chauffer la préparation en mélangeant sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe

retirer du feu

puis râper la fève de tonka

et ajouter le beurre et bien mélanger à nouveau

puis verser la crème sur un papier film et l’envelopper  entièrement et laisser refroidir

puis dégazer la pâte

et l’étaler en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné

et garnir de crème pâtissière au tonka et de pralines roses ou pépites de chocolat

escargot brioché 2

puis rouler en boudin

et le déposer 10 minutes au frigo afin de faciliter la découpe

escargot brioché 3

couper ensuite des tronçons de 4 cm d’épaisseur

puis les déposer sur une feuille de papier cuisson

escargot brioché 4

et laisser lever 1h environ dans un endroit chaud

puis badigeonner de jaune + lait et enfourner 15 à 20 minutes à 180 ° four préchauffé

laisser tiédir et badigeonner de nappage tiédi

et régalez-vous!!

escargot brioché 5

EN VERSION CHOCOTATEE…

escargot brioché 6

BON APPETIT!!

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Pour le concours c’est par ici:

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escargots briochés aux pralines roses
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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