Escargots briochés aux pralines roses | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Escargots briochés aux pralines roses

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Escargots briochés aux pralines roses

Escargots briochés aux pralines roses,selem/Bonjour,de succulents escargots briochés aux pralines roses,voilà la recette que je vous propose aujourd’hui!Je ne devais pas publier cet article maintenant mais j’avais promis à ma copinaute Nawel du blog Evasion culinaire de participer à son concours pour les 5 ans de son blog…et il s’avère que le dernier jour pour participer est aujourd’hui!J’ai donc choisi d’y participer avec ces bonnes brioches roulées garnies de crème pâtissière à la fève de tonka et de pralines roses(recette de Nawel),des brioches gourmandes,très faciles à faire qui régaleront tous ceux que vous aimez!La pâte se prépare facilement,la brioche est bien moelleuse et la mie filante,juste un pur bonheur pour l’heure du goûter!J’ai fait quelques escargots briochés aux pépites de chocolat…réclamé par mon fils de 11 ans.IL ne vous reste plus qu’à tester mes chers amis!

petit conseil:si vous n’avez pas de fève de tonka,laissez la crème pâtissière nature!

Escargots briochés aux pralines roses

ingrédients:
500 grs de farine t45
15 grs de levure de boulanger fraiche
100 grs de sucre en poudre
2 gros oeufs battus en omelette
140 ml de lait
80 grs de beurre mou
1 càc d’extrait de vanille
quelques poignées de pralines roses concassées
pépites de chocolat si vous voulez partager
la moitié de la crème pâtissière,recette Christophe Felder
soit:
250 ml de lait entier
1/2 gousse de vanille bourbon
3 jaunes d’oeuf
60 grs de sucre en poudre
25 grs de maizéna
20 grs de beurre
1 fève de tonka
1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
nappage pour faire briller
escargot brioché 7
Mettre dans le bol du robot,la farine,le sel,le sucre,la levure émiettée,les oeufs légèrement battus,l’extrait de vanille et le lait à peine tiédi
mélanger à vitesse 1
lorsque la pâte commence à se former en boule ajouter le beurre en petits morceaux en 3 fois
pétrir à vitesse 2  pendant 10 mn environ jusqu’à ce que la pâte forme une boule
couvrir d’un papier film et laisser pousser dans un endroit chaud 1h30(la pâte doit doubler de volume)
pendant ce temps préparer la crème pâtissière:
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et gratter les petites billes noires à l’intérieur(les déposer dans le lait)
laisser infuser 10 mn
fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre avec le fouet à la main
ajouter la maizéna et mélanger
faire bouillir une seconde fois le lait,ôter la gousse de vanille
verser la moitié du lait sur le mélange oeuf/sucre/maizéna
bien mélanger
puis reverser toute la préparation dans la casserole avec le lait restant
chauffer la préparation en mélangeant sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe
retirer du feu
râper la fève de tonka
ajouter le beurre et bien mélanger à nouveau
verser la crème sur un papier film ,envelopper et laisser refroidir
dégazer la pâte
l’étaler en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné
garnir de crème pâtissière et de pralines roses ou pépites de chocolat
escargot brioché 2
rouler en boudin
le déposer 10 mn au frigo afin de faciliter la découpe
escargot brioché 3
couper des tronçons de 4 cm d’épaisseur
les déposer sur une feuille de papier cuisson
escargot brioché 4
laisser lever 1h environ dans un endroit chaud
badigeonner de jaune + lait et enfourner 15 à 20 mn à 180 ° four préchauffé
laisser tiédir et badigeonner de nappage tiédi
et régalez-vous!!
escargot brioché 5
EN VERSION CHOCOTATEE…
escargot brioché 6
BON APPETIT!!
gâteaux boulange viennoiseries brioche gateaux algeriens boulangerie algerie kitchenaid petits déjeuners
Pour le concours c’est par ici:
Concours-tunisie-

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Nom de la recette :
scargots briochés aux pralines roses
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

20 commentaires

  1. Merci pour ta belle réalisation, je valide ta participation avec grand plaisir, tes brioches sont bien réussie comme toutes tes viennoiseries tu es la reine de la boulange machallah!

  2. Bonjour , la recette des escargots aux pralines me tente bien mais la quantité de lait tiède pour la pâte n’est pas indiquée dans les ingrédients . Sûrement un oubli…merci de me le communiquer.A bientôt de vous lire.

    • Bonsoir Danièle,effectivement c’est un oubli,merci de me l’avoir signalé,je viens de corriger,à très bientôt!!

  3. Pingback: Les participations au concours 8 ans d'evasion culinaire - Evasion Culinaire

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