chorba ramadan, soupe de ramadan
chorba du ramadan, soupe de ramadan
chorba du ramadan, bonjour et selem à tous !! Voilà l’incontournable soupe que l’on retrouve sur toutes les tables pendant le mois de ramadan, une soupe algérienne qui se prépare avec du frik et se déguste avec une bonne kesra (galette algérienne) et des boureks (bricks)!! On peut aussi la déguster avec d’autres accompagnements comme le khobz dar ou des chaussons salés mais qui qu’il en soit en tout as elle reste le plat indispensable de ce mois sacré!!
Vous trouverez différentes versions de chorba selon les pays et les régions comme la chorba aux langues d’oiseaux que je vous avais déjà proposé et aujourd’hui je vous propose une chorba algérienne au frik ( blé concassé) avec de l’agneau, un peu de poulet et des bonnes boulettes de viande hachée, pour moi la meilleure chorba!!
Ingrédients:
- 1/4 de poulet
- pour les boulettes 300 gr de viande de boeuf haché
- (pour la farce :1 petit oignon râpé, persil, coriandre, sel poivre et 1oeuf) et 1/2 cuillère à soupe de frik
- 3 morceaux d’agneau (épaule ou gigot)
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates bien mûres
- 200 gr de purée de tomate
- 1/2 botte de coriandre
- une càc d’harissa (facultatif)
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de ras el hanout
- 1/2 càc de paprika doux
- 1 branche de cèleri
- 1 piment (facultatif)
- 3 càs d’huile
- 3 poignées de frik (blé concassé)
Préparation:
couper les oignons en morceaux(en dés) et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
puis ajouter le poulet et l’agneau
laisser dorer légèrement la viande et ajouter les tomates fraiches concassées sans la peau
puis l’aïl écrasée, la coriandre ciselée, les épices, le sel, le poivre, la harissa
bien mélanger et laisser revenir quelques minutes et ajouter la purée de tomate
couvrir entièrement avec de l’eau (au moins 2,5 l et rajouter si besoin)
dès les premiers bouillons, ajouter le cèleri coupé en morceaux et le frik
laisser cuire 1h30 sur feu moyen
1/2 heure avant la fin de la cuisson faire des boulettes en mélangeant tous les ingrédients de la farce et les ajouter à la chorba
ajouter éventuellement le piment et laisser mijoter 20 à 30 minutes
puis servir la chorba dans des bols et parsemer de coriandre fraiche ciselée
servir avec une bonne kesra et régalez-vous!
avec une bonne kesra….
Découvrez aussi la chorba boulette à l’orge chez notre amie Djouza
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Based on 10 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
21 commentaires
lynda
humm tu me donne envie avec ta delicieuse chorba !!!
,) bon dimanche
lina
vos recette sont sublimes .vous avez un don pour la cuisine pas de doute. bravo pour tout ce travail que vous nous faite partager..
Chez Nadia
ca sent le ramadan qui approche a grand pas
bizzz
Aziza
humm! Je ne connaissais pas mais ça doit être délicieux!
Merci pour le partage
bise
maryem oum zaynab
Salam alaykii
miaam! ça sens le Ramadan à plein nez^^
lolo
Cela doit être excellent ! Une jolie soupe ! Bonne journée
sotis
très appétissantes!!! bisous
Assia
Wallah chahitini ya ourty, j’ai qu’une seule envie de s’installer a ta table miam miam:)Bisous ma douce
salima
je note pour le ramadan ! bises
plante
salam sarah! tu nous rappelle qu ‘on n ‘est plus trés loin du ramadan , nous on la fait différemment ,comme j ‘ai jamais manger de la maniére que tu la faites,je sais pas si c ‘est le meme gout .mais j ‘ai déja entendue parler de la chorba avec les boulettes de viande .bisesss
amour de cuisine
c’est vrai que il y a rien de mieux qu’une bonne soupe
merci beaucoup
ChezOumHasna
Ta shorba a l’air délicieuse
merci du partage))
françoise
magnifique soupe que j’adore , avec les boulette , je ne connais pas , mais je m’y mettre demain , car je vais faire les courses cet A- M !!
Merci pour le partage
ika
stp pour purée de tomate tu peux nous expliqué sa préparation , et aussi peu-tant la la remplacé pas du concentré de tomate ??? merci d’avance pour ta réponse
Sarah
Bonjour ika,alors la purée de tomate on la trouve en brique de 500 grs dans les grandes surfaces,autrement oui bien sûr ,on peut remplacer par du concentré,environ 2 cuillères à soupe.bonne fin de soirée!
la cuisine de poupoule
Humm une bien belle soupe je plongera volontiers ma cuillère dedans
bonne soirée
Bises
Aux délices du palais
Une bonne Chorba parfaitem pour le mois sacré de Ramadhan ? Joumoua moubaraka Salam.
salima
ta chorba est un régal ! bonne soirée
Sarah
Merci Salima!!
Aux délices du palais de Saléha
Miamm une bonne chorba je sens l’odeur d’ici saha ftourkom bises.
Sarah
HI HI HI, merci ma jolie!