bûche royale au chocolat

16

bûche royale au chocolat

Bûche royale au chocolat, bonjour mes amis !! J’ai nommé ce dessert  bûche royale au chocolat  mais j’aurais très bien pu l’appeler charlotte royale au chocolat  puisque je l’ai réalisé avec la base du biscuit de la charlotte de Mercotte! En réalité, je me suis inspirée de plusieurs recettes dont la mousse au chocolat du royal au chocolat et le croustillant qui est fait à base de praliné maison. Ce dessert en forme de bûche royale est facile à faire et très gourmand! Il plaira aussi bien aux petits comme aux grands sans aucun doute. Il a d’ailleurs eu un grand succès auprès de mes Grimlins hi hi hi!!!

J’ai décidé de faire cette bûche au chocolat dans un long moule à cake mais vous pouvez aussi utiliser n’importe quel autre moule!! Cet entremet se prépare la veille et nécessite de passer au moins une nuit au frais afin d’apprécier pleinement toutes ses saveurs!

Une dernière petite chose…si vous n’avez pas envie de préparer le praliné maison, vous pouvez utiliser à la place du chocolat au praliné et du pralin qui se vendent en grandes surfaces.

Bûche royale au chocolat

bûche royale au chocolat

ingrédients:

pour le biscuit roulé ou la génoise moelleuse:

  • 6 gros œufs frais
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de farine
  • 60 gr de fécule de pomme de terre

 la mousse:

  • 300 gr de chocolat noir (de bonne qualité)
  • 50 cl de crème entière à minimum 30 % (crème fleurette pour moi)

 

pour le croustillant praliné:

  • 100 gr de chocolat au lait
  • 12 crêpes dentelles gavottes
  • 3 grosses càs de praliné maison

 CEUX QUI NE VEULENT PAS PRÉPARER LE PRALINE REMPLACER PAR:

200 gr de chocolat pralinoise(1848 pour moi)

12 crêpes dentelles

40 gr de pralin

pour garnir le biscuit:

1 pot de pâte à tartiner au caramel

vous pouvez aussi utiliser de la confiture de lait ou bien le restant de mousse au chocolat

pour le déco:

mousse au chocolat, crêpes dentelles, paillettes

Préparation:

la veille:

Commencer par préparer le praliné et le réserver dans un pot

praline-9

préparer le biscuit pour bûche:

Commencer par tamiser la farine et la fécule

monter ensuite les blancs en ajoutant le sucre petit à petit à vitesse moyenne

ils doivent former un bec d’oiseau et ne pas être fermes!

puis diminuer la vitesse et ajouter les jaunes et continuer à battre 15 secondes

incorporer délicatement la farine et la fécule de pomme de terre à la maryse

verser la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée beurrée

cuire à 200 ° 10 minutes four préchauffé

d’autre part préparer une seconde feuille de papier cuisson sur votre plan de travail

dès la sortie du four renverser la génoise sur la feuille

puis décoller délicatement le papier de cuisson

charlotte royale 11

déposer par dessus un nouveau papier cuisson puis laisser refroidir

lorsque le biscuit est froid le garnir de pâte à tartiner au caramel (ou nutella) ou encore mousse au chocolat

on peut aussi lui ajouter un peu de sirop pour le rendre moins sec mais je ne l’ai pas fait

puis le rouler le plus serré possible en suivant les conseils ICI

enfermer le roulé dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures pour faciliter le découpage

charlotte royale 9

préparer la mousse au chocolat:

faire fondre le chocolat noir au bain-marie

puis monter la crème très froide en chantilly

laisser tiédir légèrement le chocolat puis incorporer 1/3 de chantilly et mélanger vivement

ajouter ensuite le reste en mélangeant délicatement puis réserver au frais

 

préparez le croustillant praliné :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir

le verser sur les crêpes dentelles grossièrement écrasées et le praliné

mélanger le tout et réserver

bûche royale chocolat 9

ou bien avec la version pralinoise:

faites fondre la Pralinoise (chocolat au praliné) au bain-marie et laissez un peu refroidir

la mélanger ensuite avec les crêpes dentelles écrasées grossièrement et le pralin

puis sortir de biscuit du frigo et le couper en tronçons de 5 mm d’épaisseur

tapisser un moule à cake de papier film film alimentaire

déposer les biscuits roulés bien serrés

bûche royale chocolat 5

puis verser la mousse au chocolat

bûche royale chocolat 7

déposer le croustillant praliné par dessus

bûche royale chocolat 10

recouvrir de biscuits restant

bûche royale chocolat 11

et réserver au frais une nuit

le lendemain, démouler en retournant la bûche et retirer le papier film

bûche royale chocolat 12

saupoudrer la bûche royale au chocolat de cacao non sucré et décorer selon les envies

pour la déco j’ai fait des boules avec le reste de chantilly au chocolat puis je les ai roulées dans le cacao non sucré

j’ai ajouter des demi crêpes dentelles et des triangles de croustillant praliné ûis saupoudrer de paillettes argentées

voilà mes amis…

bûche royale chocolat 3

bûche royale au chocolat praliné

BON APPÉTIT!!

charlotte bûche royal dessert pâtisserie genoise gateaux algeriens fêtes gateaux biscuits à la cuillère

testée par Soumia Ilies:

bûche royale chocolat soumia illies

version au café testée par Ness ness :

Buche chocolat café ness ness

MERCI!!

Enregistrer

Print Friendly, PDF & Email
Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
bûche royale au chocolat
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
21star1stargraygraygray Based on 3 Review(s)
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

16 commentaires

Leave A Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.