bûche royale au chocolat
bûche royale au chocolat
Bûche royale au chocolat, bonjour mes amis !! J’ai nommé ce dessert bûche royale au chocolat mais j’aurais très bien pu l’appeler charlotte royale au chocolat puisque je l’ai réalisé avec la base du biscuit de la charlotte de Mercotte! En réalité, je me suis inspirée de plusieurs recettes dont la mousse au chocolat du royal au chocolat et le croustillant qui est fait à base de praliné maison. Ce dessert en forme de bûche royale est facile à faire et très gourmand! Il plaira aussi bien aux petits comme aux grands sans aucun doute. Il a d’ailleurs eu un grand succès auprès de mes Grimlins hi hi hi!!!
J’ai décidé de faire cette bûche au chocolat dans un long moule à cake mais vous pouvez aussi utiliser n’importe quel autre moule!! Cet entremet se prépare la veille et nécessite de passer au moins une nuit au frais afin d’apprécier pleinement toutes ses saveurs!
Une dernière petite chose…si vous n’avez pas envie de préparer le praliné maison, vous pouvez utiliser à la place du chocolat au praliné et du pralin qui se vendent en grandes surfaces.
ingrédients:
pour le biscuit roulé ou la génoise moelleuse:
- 6 gros œufs frais
- 120 gr de sucre en poudre
- 60 gr de farine
- 60 gr de fécule de pomme de terre
la mousse:
- 300 gr de chocolat noir (de bonne qualité)
- 50 cl de crème entière à minimum 30 % (crème fleurette pour moi)
pour le croustillant praliné:
- 100 gr de chocolat au lait
- 12 crêpes dentelles gavottes
- 3 grosses càs de praliné maison
CEUX QUI NE VEULENT PAS PRÉPARER LE PRALINE REMPLACER PAR:
200 gr de chocolat pralinoise(1848 pour moi)
12 crêpes dentelles
40 gr de pralin
pour garnir le biscuit:
1 pot de pâte à tartiner au caramel
vous pouvez aussi utiliser de la confiture de lait ou bien le restant de mousse au chocolat
pour le déco:
mousse au chocolat, crêpes dentelles, paillettes
Préparation:
la veille:
Commencer par préparer le praliné et le réserver dans un pot
préparer le biscuit pour bûche:
Commencer par tamiser la farine et la fécule
monter ensuite les blancs en ajoutant le sucre petit à petit à vitesse moyenne
ils doivent former un bec d’oiseau et ne pas être fermes!
puis diminuer la vitesse et ajouter les jaunes et continuer à battre 15 secondes
incorporer délicatement la farine et la fécule de pomme de terre à la maryse
verser la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée beurrée
cuire à 200 ° 10 minutes four préchauffé
d’autre part préparer une seconde feuille de papier cuisson sur votre plan de travail
dès la sortie du four renverser la génoise sur la feuille
puis décoller délicatement le papier de cuisson
déposer par dessus un nouveau papier cuisson puis laisser refroidir
lorsque le biscuit est froid le garnir de pâte à tartiner au caramel (ou nutella) ou encore mousse au chocolat
on peut aussi lui ajouter un peu de sirop pour le rendre moins sec mais je ne l’ai pas fait
puis le rouler le plus serré possible en suivant les conseils ICI
enfermer le roulé dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures pour faciliter le découpage
préparer la mousse au chocolat:
faire fondre le chocolat noir au bain-marie
puis monter la crème très froide en chantilly
laisser tiédir légèrement le chocolat puis incorporer 1/3 de chantilly et mélanger vivement
ajouter ensuite le reste en mélangeant délicatement puis réserver au frais
préparez le croustillant praliné :
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir
le verser sur les crêpes dentelles grossièrement écrasées et le praliné
mélanger le tout et réserver
ou bien avec la version pralinoise:
faites fondre la Pralinoise (chocolat au praliné) au bain-marie et laissez un peu refroidir
la mélanger ensuite avec les crêpes dentelles écrasées grossièrement et le pralin
puis sortir de biscuit du frigo et le couper en tronçons de 5 mm d’épaisseur
tapisser un moule à cake de papier film film alimentaire
déposer les biscuits roulés bien serrés
puis verser la mousse au chocolat
déposer le croustillant praliné par dessus
recouvrir de biscuits restant
et réserver au frais une nuit
le lendemain, démouler en retournant la bûche et retirer le papier film
saupoudrer la bûche royale au chocolat de cacao non sucré et décorer selon les envies
pour la déco j’ai fait des boules avec le reste de chantilly au chocolat puis je les ai roulées dans le cacao non sucré
j’ai ajouter des demi crêpes dentelles et des triangles de croustillant praliné ûis saupoudrer de paillettes argentées
voilà mes amis…
BON APPÉTIT!!
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testée par Soumia Ilies:
version au café testée par Ness ness :
MERCI!!
Based on 5 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
22 commentaires
BoopCook
elle est superbe et plus que gourmande !
Sarah
merci BoopCook!!
plante
salam alakoum! waou ! super ta recette ,ce qui est bien c ‘est qu ‘on peut la faire a différente occasions ou juste pour un dessert bien gourmand .bisesss
sousou
Elle est sublime bravo
Bisous
Mely
Magnifique buche, bravo !
Bisous et bonnes fêtes.
sherazade
une pure merveille ta buche , un big bravo, gros bisous
oum yasmine 001
Magnifique ,yatik assaha
oumsheerazade
comme d’hab ‘ une tuerie ma belle gros bisous
Cupy
Ouaouuu au toppp !!!
la cuisine de poupoule
Elle est superbe ta bûche je croquerais bien dedans
Bonne soirée
bises
sweet sarah
trop trop sympa, j’adore l’idee !!! je vais essayer c’est sure !!!
salima
tout simplement magnifique !!!! bises
Stevesmirm
Find out what you need to improve in yourself to become more effective!
Sarah
Why?? You don’t like this cake?! Bye
latabledeclara
Une bonne idée pour un dessert bien gourmand
Sarah
Merci Clara, heureuse qu’il te plait!!
salima
ta version est top ! je suis fan !!!! bises
Sarah
Merci ma douce, oui c’est rapide et ça change de ce que l’on voit partout!
Raïssa
Salam alaykum wa rahma ta Allah hbiba. MachaAllah elle donne envie ta bûche, j’ai torp envie d’en faire juste il faut que je trouve le temps. Gros bisous ma douce.
Sarah
Alayki selem ma douce, moi aussi manque de temps pour publier les nouvelles recettes, gros bisous ma douce!
Rosine
Très bonne recette. Pour un moule à cake de 26 cm, j’ai divisé par 2 les quantités de mousse et de croustillant et c’était suffisant.
Sarah
Merci Rosine pour ce retour !