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pain hamburger maison ultra moelleux

15 juillet 2016 / 48 Commentaires

pain hamburger maison ultra moelleux

Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!!

La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie!

Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est  » les graines de sésame »!

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Ingrédients:

  • 500 gr de farine T 55
  • 10 grs de levure boulangère fraiche
  • 1 càs de sucre
  • 2 petites càc de sel
  • 270/280 ml de lait légèrement tiédi
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 grs de beurre pommade
  • pour dorer:1 jaune +1 càs de lait
  • graines de sésame blanche

 

pour les steaks:

  • 500 gr de bœuf hachée
  • 1/2 botte de persil et de coriandre haché
  • des oignons nouveaux hachés
  • 1 petit œuf
  • paprika doux
  • 1 càc d’épices pour grillade
  • sel et poivre

pour les burgers:

  • masdaam ou cheddar en tranches
  • oignon nouveau
  • batavia, roquette…
  • sauce au choix, mayonnaise , ketchup…

pain hamburger maison ultra moelleux 7

Préparation et recette du pain hamburger maison:

mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre

puis mélanger rapidement

puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin

et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf

puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main

puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer

et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante

puis déposer la pâte sur un plan de travail

diviser la pâte en plusieurs boules égales

bouler les pâtons avec le creux de la main

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

pain hamburger maison ultra moelleux 3

puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait

et saupoudrer de sésame blanc ou doré

pain hamburger maison ultra moelleux 4

puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller)

pain hamburger maison ultra moelleux 5

et laisser légèrement tiédir

puis couper les pains en deux

et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains

puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté

puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud

et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!!

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sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie

La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini
  2. Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame
  3. Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile)
  4. Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame
  5. Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame
  6. Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT
  7. Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé
  8. Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi.
  9. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame
  10. les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine
  11. Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame 
  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four
  13. Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame
  14. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame.
  15. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame
  16. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans
  17. Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées
  18. Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame
  19. Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
  20. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé
  21. Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames
  22. Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame
  23. Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels 
  24. Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel
  25. Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois
  26. Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore
  27. Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame
  28. Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux
  29. bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo
  30. Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame
  31. Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames

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pain hamburger maison ultra moelleux
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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