pain à la farine de maïs maison
pain à la farine de maïs maison
pain à la farine de maïs maison, bonjour mes amis!! Après les pains viennois je vous invite à découvrir cette belle recette de pain à la farine de maïs que j’ai réalisé en forme de feuille, un savoureux pain maison léger et moelleux avec une belle mie jaune qui accompagnera très bien tous vos plats en sauce! C’est un pain cuit au four et très facile et rapide à réaliser qui nécessite peu d’ingrédients et peu de temps de pousse et reste vraiment à la portée de tous!!
Il se prépare avec de la farine de maïs, ne pas confondre avec la maizéna, on en trouve maintenant un peu partout dans les magasins bio ou même en grandes surfaces. Je vous invite à tester ce joli pain à la croute dorée et farinée et la prochaine fois je vous proposerai le fameux pain sans gluten inshaallah alors restez fidèles mes amis!! Source: « Atelier pain » de chez Larousse. Suite à une erreur dans la confection de ce pain et dans les ingrédients l’article a été mis à jour et les commentaires ont été supprimés afin que tout soit clair, je m’excuse auprès de mes lecteurs et vous remercie de votre compréhension.
Ingrédients:
- 400 gr de farine T55
- 100 gr de farine de maïs
- 2 càc de sel
- 10 gr de levure de boulanger fraiche
- 1 œuf
- 260 à 280 ml d’eau, plus ou moins selon la qualité des farines
Préparation:
mettre dans le bol du robot ou dans un saladier si vous pétrissez à la main, la farine de maïs, la farine, le sel ainsi que la levure émiettée (loin du sel)
mélanger rapidement et ajouter l’œuf
verser progressivement l’eau légèrement tiédie et pétrir position 1 du kitchenaid pendant 5 bonnes minutes puis passer à la position 2 pour 10 min environ
la pâte doit être élastique
ramasser et réserver en boule
fariner un peu la surface si la pâte colle et couvrir d’un linge propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
dégazer la pâte
puis déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée
étaler en un grand rectangle de 30 cm sur 25 environ en lui donnant une forme de feuille
faire glisser la feuille sur une plaque de cuisson et fariner la pâte à l’aide d’une une petite passoire.
puis la couper au centre et sur les côtés à l’aide d’une roulette à pizza ou un couteau comme sur la photo
écarter légèrement les entailles avec les doigts
couvrir d’un linge et laisser pousser 1h
déposer une plaque (lèchefrites) sur la partie la plus basse du four et préchauffé le four à 230° thermostat 7/8
juste avant d’enfourner le pain verser 50ml d’eau sur la plaque
enfourner le pain à 230 ° pour 15/20 min mais à surveiller
laisser refroidir et régalez-vous!!
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Based on 9 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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24 commentaires
Carmencita
ton pain est superbe et a l’air bien léger, bises
Michel
Bonjour
Très bonne recette que j’ai réalisé en partie dans ma machine à pain et cuisson au four .Par erreur j’ai achetée de la farine de mais au lieu de la maizena .La plupart des recettes n’en utilise que très peu.Mais je referais sûrement car très léger et apprécié par mon entourage .Merçi pour le partage
Sarah
Bonjour Michel et merci pour ton retour positif! Heureuse que tu es aimé!
samia
ce pain à l air délicieux
avec la farine de maïs ca change
merci pour le partage
Sarah
Oui il est bien moelleux et léger!
ma cabane aux délices
Tes boulanges sont toutes plus belles les unes que les autres !!! ce pain à la farine de maïs l’est tout autant, j’aime beaucoup !!! bises Sarah et bon week end
Sarah
Merci beaucoup Djouza et bon week-end à toi aussi!
Aux délices du palais
Un très bon pain tu excelles en boulange Macha Allah Bises.
Sarah
Mille mercis ma Saléha, t’es trop gentille!
Mariem
Merci pour la recette! je l’ai testé et je trouve le pan bien léger, le seul hic est l’odeur de l’œuf que je trouve un peu désagréable.
avez vous une astuce pour masquer cette odeur ?
Merci
Sarah
Bonjour Meriem, merci pour ton retour! Si tu n’aimes pas trop l’odeur tu peux rajouter un peu de sucre ou bien carrement le supprimer mais il faudra revoir les quantités d’eau je pense.
Marine
Bonjour et merci pour cette recette!
je vais l’essayer mais j’aimerai une petite précision :
L’eau je la met sur la plaque du bas?
Ou la plaque où se trouve le pain?
Merci beaucoup!
????
Sarah
Bonjour Marine, l’eau se met dans une plaque en bas du four et le pain sur une autre plaque. Désolée de vous répondre tardivement.
speedy70
Un pane splendido, complimenti!
Sarah
Grazzie!! Merci pour ta visite!
Sarah
J’espère que tu les réussiras!
christine
bonjour Sarah , je vous ai laissé un commentaire il a quelque temps au sujet de votre recette ; j ai racheté de la farine de maïs en magasin bio ; j ai fait le pain au maïs ce matin et même problème : la texture ressemble de nouveau à du sable fin …. impossible d étaler la pâte qui ressemble à de la polenta …. de nouveau poubelle !!!! est ce que par hasard vous n auriez pas inversé les proportions à savoir 400 g de farine de blé et 100 g de farine de maïs contrairement à ce que dit votre recette ( 400 g de maïs et 100 g de blé ) merci pour votre retour
Sarah
Bonjour Christine, j’ai refait ce pain car j’ai eu d’autres commentaires qui m’ont mit en doute et du coup c’est bien 100 gr de farine de blé et 400 gr de farine de maïs par contre avec la maizéna effectivement ça ne marche pas! Toutes mes recettes de pain se trouvent sur un grand cahier et en écrivant mon article j’ai du confondre les ingrédients d’une autre recette à base de maizéna, je suis sincèrement désolée pour ce malentendu. Par contre je vous promets une recette de pain inratable sans gluten mais 100 % avec de la farine de maïs que je publierai pendant les vacances de février!
christine
Merci Sarah pour votre réponse je n ai pas utilisé de maïzéna mais 100g de farine de blé et 400 gr de farine de maïs : impossible d étaler la pâte qui ressemble à de la polenta ; après cuisson je me retrouve avec une galette dure sèche et plate …. ça restera un mystère pour moi …. je mets tous mes espoirs dans votre recette à venir; si le résultat n est pas là j abandonne la farine de maïs!!!!!!! bonne soirée
Sarah
Bonjour Christine, je croix qu’en 9 ans de blog c’est bien la première fois qu’une telle histoire m’arrive et pourtant il y a des dizaines de recettes de pain sur mon blog! Après avoir relue la recette pour la unième fois sur le Larousse je vois enfin mon erreur!!! Oui c’est bien 400 grammes de farine!!! Et pourtant j’ai refais ce pain avant de vous répondre avec 400 grammes de farine mais je ne voyais pas mon erreur sur l’article! J’étais complètement aveuglé… et je ne saurais vous l’expliquer! Pour vous prouvez ma bonne foie j’ai pris une photo des ingrédients. Mille et mille excuses. En tout cas vous être une des plus patiente et agréable lectrice que je connaisse! Promis la recette du sans gluten bientôt!!
christine
Bonsoir Sarah ; le mystère est enfin résolu et j en suis ravie ; c est un soulagement pour moi car je commençais à me dire que j avais un problème avec la farine de maïs….. je vais enfin pouvoir le faire ce fameux pain !!! je vous remercie de votre gentillesse et vous souhaite une bonne soirée
Sarah
Bonjour Christine, merci à vous pour votre patience et bonne réalisation!!
Alexandra
Merci pour cette recette !
C’est la deuxième fois que je fais la recette. Suivie à la lettre (ou presque, j’ai un four combiné, donc pas génial) la première fois, j’ai trouvé le pain très bon, même s’il manquait un peu de sel.
Aujourd’hui j’ai adapté: 500g de farine, 100g de farine de maïs, 2 oeufs et j’ai aussi mis un peu d’huile d’olive. Il est parfait !
Je mets les photos sur wetransfer, comme ça tu peux les voir si tu veux 🙂
Merci beaucoup encore une fois !
Sarah
Ahhh génial, merci pour ton retour ! Par contre le lien ne marchait pas, j’ai donc supprimé ton 2eme commentaire !