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tajine de petits pois et artichauts aux boulettes de veau
tajine de petits pois et artichauts aux boulettes de veau Tajine de petits pois et artichauts aux boulettes de veau, bonjour! Aujourd’hui je vous propose un tajine de petits pois et artichauts algérien que je prépare souvent en hiver et en période de ramadan! C’est un plat mijoté plein de saveurs et bien parfumé et pour parfaitement relevé ce tajine de petits pois, j’ y ajoute du veau ou de l’agneau et quelques boulettes de veau façon kefta mais on peut aussi mettre de la viande hachée. Avec un bon pain maison ou une baguette paysanne c’est juste succulent!! Je mélange souvent les viandes dans mes plats comme la dinde…
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poisson en papillote dos de cabillaud et tagliatelles de légumes
poisson en papillote dos de cabillaud et tagliatelles de légumes poisson en papillote dos de cabillaud et tagliatelles de légumes, bonjour à tous! Voici une succulente recette de poisson en papillote préparée avec du dos de cabillaud, de l’huile d’olive et du citron que je prépare souvent à la maison car c’est simple et vraiment délicieux! Une idée de papillote très facile à réaliser et rapide puisqu’elle vous prendra en tout et pour tout qu’une demi heure entre la préparation et la cuisson!! J’ai choisi de réaliser mon poisson en papillote avec du dos du cabillaud car c’est la meilleure partie du poisson. Sa chaire est tendre, fondante et particulièrement…
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quenelles lyonnaises en sauce tomate
quenelles lyonnaises en sauce tomate quenelles lyonnaises en sauce tomate, bonjour! Aujourd’hui je vous propose un de mes meilleurs plats les quenelles lyonnaises que je prépare en sauce tomate qui est un grand classique de la cuisine lyonnaise et qui à chaque fois régalent petits et grands! La quenelle est une spécialité lyonnaise en forme de petits boudins et se prépare à base de semoule de blé dur, d’œuf et de lait. On en trouve à la volaille, au brochet ou même nature, et la quenelle se cuisine de différentes façons avec une sauce nantua, une béchamel ou bien comme ici en sauce tomate avec des olives, des champignons et…
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chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet
chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet chakhchoukha constantinoise aux pilons de poulet, bonjour!! Encore une spécialité qui nous vient de l’est de l’Algérie, très populaire dans la ville de Constantine, la chakchoukha constantinoise est un plat à base de fines galettes de semoule que l’on coupe en tout petits morceaux et que l’on fait sécher, pour être ensuite cuite à la vapeur. Rien à voir avec la chakhchoukha de Biskra, qui elle se prépare avec des fines feuilles de pâte! Il suffit ensuite de la préparer en vapeur comme le couscous ou le Tlitli avec une sauce blanche pour certains ou bien rouge, avec un peu de tomate mais pas…
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carottes et pommes de terre sautées à la poêle
carottes et pommes de terre sautées à la poêle carottes et pommes de terre sautées à la poêle, bonjour tout le monde!! On se retrouve aujourd’hui avec une idée de repas du soir sans chichi de carottes et pommes de terre sautées que je prépare souvent pour les enfants à la maison car c’est une recette facile, simple et vraiment délicieuse! Je cuits au préalable mes carottes et pommes de terre dans le caisson vapeur de la cocotte puis je laisse bien refroidir avant de les faire sauter dans le beurre chaud avec une pointe de paprika, de l’ail et du persil. On peut accompagner ce plat de carottes et…
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Couscous à l’agneau
Couscous à l’agneau Couscous à l’agneau, bonjour et selem! Aujourd’hui je vous propose un des plat préféré des français le couscous qui peut être dégusté à l‘agneau avec des légumes, au poulet ou encore royal avec des merguez ! Une spécialité qui nous vient du nord de l’Afrique et que l’on retrouve dans toutes les maisons en Algérie, au Maroc et en Tunisie ! C’est un plat conviviale composé essentiellement de semoule, de bouillon accompagnée de légumes et de viande, un plat riche et parfaitement équilibré qui plait toujours et que je prépare également pour l’aid el kébir! On me demande souvent la recette du vrai couscous algérien mais en réalité…
