Brioche roulée au sucre perlé

Aujourd’hui la boulange est à l’honneur mes amis avec cette brioche roulée qui est garnie de sucre perlé en grains, une brioche bien moelleuse que je prépare habituellement fourré au nutella mais cette fois-ci elle est tout simplement garnie de sucre perlé.

Brioche roulée au sucre

A la maison on est tous fan de brioche et viennoiseries en tout genre et particulièrement la brioche roulée que j’aime aussi feuilletée garnie aux pralines roses ou aux pépites de chocolat. La recette de brioche que je vous propose est facile et rapide et elle est composée de sucre perlée, farine, œuf, beurre, lait et levure de boulanger elle est facile et rapide si on respecte bien les consignes et fera office de gouter ou petit déjeuner pour tous les gourmands!

Vous pouvez préparer cette brioche au sucre perlé la veille ou le matin pour l’après-midi, le soir pour le lendemain ou bien la laisser reposer 24 h au frais comme je le fais afin que la pâte à brioche développe tout ses arômes à la cuisson! Plus la pâte reposera et mieux la brioche sera mais bon ça c’est selon l’organisation et le temps de chacun!! Je prépare toujours toutes mes brioches au robot kitchenaid mais on peut aussi les réaliser à la main, c’est assez simple de réalisation, il faut juste bien pétrir et laisser reposer la pâte car c’est ça le scrêt d’une brioche réussie!!.

ingrédients:

• 350 grs de farine(spéciale brioche)
• 175 ml de lait légèrement tiédi
• 15 grs de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure sèche
• 1 càc de sel
• 80 grs de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 100 grs de beurre mou coupé en morceaux
• sucre perlé 3 ou 4 poignées et un peu pour la déco
• 1 jaune d’oeuf + 1 càs de lait pour dorer

Recette de la brioche au sucre perlé:

déposer la farine, le sucre et le sel dans un saladier ou le bol du robot

puis mélanger rapidement

et faire un puits et ajouter la levure émiettée

puis ajouter le lait à peine tiédi

puis travailler la pâte et ajouter l’œuf entier

travailler de nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule

puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux en deux fois

puis bien mélanger après chaque ajout

et travailler la pâte 15 à 20 minutes au robot, un peu plus si vous la travaillez à la main

recouvrir ensuite la pâte d’un papier film alimentaire et réserver au frais 15 minutes

puis dégazer la pâte

puis la laisser reposer 1h 30 dans un endroit chaud ou bien la réserver au frigo une nuit entière ou bien comme je l’ai fait 24h au frais.

le jour même ou le lendemain dégazer à nouveau la pâte

puis la diviser en deux boules de même poids

puis étaler chaque ^pâton en 2 rectangles ou bien l’étaler en un grand rectangle

parsemer de sucre perlé

passer de nouveau le rouleau à patisserie afin d’enfoncer légèrement les sucres dans la pâte

puis rouler la pâte sur elle-même

la déposer dans un grand moule à cake beurré et fariné

et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air

puis dorer au jaune + lait

et parsemer de sucre perlé

et enfourner à 180 ° pendant 25 minutes

BON APPETIT!!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

brioche roulée au sucre perlé

Sarah

Publie Le :

2014-09-22

Temps de preparation :

1H

Temps de cuisson :

25M

Temps total :

1H30M