beignets de carnaval de Christophe Felder
beignets de carnaval de Christophe Felder
beignets de carnaval de Christophe Felder, bonjour! Aujourd’hui, même si je ne fête pas mardi gras, je vous propose ces délicieux beignets de carnaval tout moelleux qui ressemblent étrangement à nos bugnes lyonnaises et qui sont bien parfumés à la fleur d’oranger et la cannelle. J’ai choisi de réaliser la recette des beignets de Christophe Felder qui se préparent avec de la levure de boulanger, du beurre, des oeufs frais et qui ont fait l’unanimité à la maison et également pour fêter carnaval car mes enfants défilent chaque année dans les rues du quartier.
La maitresse nous demande souvent d’apporter pour le gouter des boissons, gâteaux maison et bonbons pour fêter cette belle occasion alors voilà donc mes beignets de carnaval et pas n’importe lesquels puisque ce sont ceux du chef pâtissier alsacien Christophe Felder que j’ai réalisé avec une pâte qui se prépare la veille et qu’on laisse pousser une nuit au frais pour un résultat vraiment extra moelleux!!
Vous trouverez déjà une recette similaire de bugnes ICI ou encore des beignets aux pommes roulés faciles mais en attendant je vous invite aujourd’hui à découvrir la version de Mr Felder, de savoureux beignets, vraiment bien moelleux et légers justes irrésistibles!
ingrédients pour des beignets de carnaval réussis et bien légers:
- 500 gr de farine
- 50 gr de sucre (j’ai mit 75 gr)
- 1/2 càc de sel
- 10 gr de levure de boulanger fraiche
- 4 à 5 càs de lait
- 4 gros oeufs frais
- 1 càs de fleur d’oranger
- 80 gr de beurre mou
- sucre en poudre mélangé avec de la cannelle perso, je préfère le sucre glace
Préparation:
Tout d’abord, mettre dans un saladier ou le bol du robot, la farine, le sel et le sucre
et mélanger rapidement
puis ajouter la levure émiettée, les œufs, le lait et la fleur d’oranger
lorsque la pâte se forme ajouter le beurre en morceaux
puis laisser pétrir environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois
la pâte doit être souple
puis envelopper la pâte dans un papier film
et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur
le lendemain, étendre la pâte au rouleau sur 4 mm d’épaisseur
découper des rectangles de 4 sur 5 cm de côté
entailler le centre à l’aide de la roulette
et passer la pointe dans l’ouverture et retourner la pâte
déposer les beignets sur un grand plateau et les laisser lever 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
les faire frire quelques minutes dans une huile chaude à feu doux en les retournant
attention ils cuisent très vite…surveillez-bien la cuisson!!
placer les beignets sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace ou de sucre mélangée de cannelle
et enfin les déguster encore chauds et régalez-vous!!!
BON APPÉTIT!!!
kitchenaid bugnes beignets lyon pâte carnaval bugnes lyonnaises gateauxalgeriens algerie
Based on 21 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
Vous pourriez aussi aimer
crêpes au mixeur sans grumeaux
Sfenj beignet algérien facile et rapide
14 commentaires
Ping :
Messergaster
LA texture a l’air splendide en effet !
samar
mmmmm j’adore ces beignets ceux de maman je n’inclus pas la levure la prochaine fois je teste les tiens
grosse bise
sherazade
Il faut que je les teste ceux là, ça doit être super bonnn, bisous ma chère
nani's kitchen
wahou juste terribles !
LadyMilonguera
Comme ils me font envie tes beignets !
Aissani
Merci pour cette recette le l’ai faite
très très bonne tout le c’est régaler
Sarah
Merci Aissani,ravie que tu aies aimé!
Giupsie
J’habite à l’étranger et il n’y a pas de levure de boulanger. Par quoi pourrais-je la remplacer et en quelle quantité? J’ai hâte de faire ces beignets que ma maman a toujours fait pour Mardi Gras.
Sarah
Bonsoir Giupsie, cette recette de beignets se réalise vraiment avec de la levure de boulanger mais si vraiment tu n’en as pas mets de la levure chimique, 1/2 sachet pour 500 grammes de farine. Bonne réalisation!!
Raïssa
Salam alaykoum ma douce,
Hyper gourmands ! !!! C’est vrai que les recettes de Christophe Felder c’est succès garanti de tout ce que j’ai testé ! !!!
Bravo à toi.
Tu es au top machaAllah. ?
Kiss you ?
Sarah
Alayki selem ma douce Raissa, j’admire toujours les recettes de Christophe Felder, un grand chef!
Malika A. B.
Une recette de Felder, c’est forcément bon!
Les photos sont alléchantes. Elles mettent bien en valeur tes beignets!
Bonne soirée ma chère Sarah. Gros bisous
Sarah
Ouiii, J’aime beaucoup la pâtisserie de Mr Felder, un grand pâtissier, bisous ma belle!