sandwich msemen au poulet et pommes de terre

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sandwich msemen au poulet et pommes de terre

sandwich msemen au poulet et pommes de terre, selem et bonjour à tous!! Aujourd’hui une nouvelle recette que j’avais préparé il y a quelques mois et que je partage enfin avec vous pour ramadan 2017! Si vous habitez Lyon et surtout la banlieue vous connaissez peut être ce nouveau sandwich qui se vend sur les marchés! Bien qu’il n’est rien à voir avec le sandwich tunisien on l’appelle chapati revisité et c’est un vrai délice!!

Chaque jeudi au marché de vaulx en velin une longue file d’attente s’installe rapidement pour acheter ce fameux sandwich msemen!! On y trouve également la galette, le pain matlouh et des msemens farcies ou nature!! Il se prépare avec une pâte à mhadjeb et est garni de poulet curry, pommes de terre, crème fraiche et fromage cheddar, autant vous dire que c’est une pure tuerie!!

sandwich msemen au poulet et pommes de terre

ingrédients:

pâte à msemen, j’ai préparé celle des crêpes marocaines

200 gr de semoule fine (le renard pour moi)

300 gr de farine de gruau (ou T45)

280 ml d’eau environ, + ou – selon la qualité de la farine

sel, 2 càc

5 gr de levure fraiche de boulanger

farce:

300 gr d ‘escalope de poulet haché

500 gr environ de pommes de terre coupées en petits cubes

persil et coriandre, 1 càs

épices, curcuma, curry, paprika doux, 1 càc

sel et poivre

fromage râpé, mozzarella

crème fraiche épaisse

cheddar en tranche

huile / beurre

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préparation:

Tout d’abord commencer par préparer le pâte:

mettre la semoule, la farine dans le bol du robot ou bien un saladier puis ajouter d’un côté le sel et de l’autre la levure émiettée

verser l’eau progressivement et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule, position 2 du kitchenaid (ou autre robot) pétrir au robot ou à la main 5 à 10 minutes

la pâte doit être souple et élastique, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce:

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cuire les pommes de terre en dés 10/15 minutes dans une casserole d’eau salée puis égoutter et réserver

d’autre part faire revenir les escalopes dans une poêle avec un peu de matière grasse puis saler, poivrer et épicer

dans un grand saladier mélanger les pommes de terre et escalopes épicées puis ajouter les herbes, fromage et bien mélanger le tout

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façonnage:

diviser ensuite la pâte en boules de même poids ( 6 ou 7) puis verser un peu de mélange beurre/huile sur le plan de travail et l’étaler avec la main

étaler chaque pâton finement en rectangle sur un plan de travail huiler puis déposer un morceau de cheddar puis 1 càs de crème fraiche ainsi qu’une bonne cuillère à soupe de farce sur le bord

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rabattre chaque côté sur la farce puis rouler comme une brick ou une crêpe

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huiler une poêle avec un pinceau puis les faire cuire sur feu doux sur chaque côté sans oublier les bords et régalez-vous!!

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sandwich msemen au poulet et pommes de terre
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

12 commentaires

  1. Recette testée et approuvée ! BARAKALLAH fik pour le partage de ton savoir faire c’est toujours un delice de tester tes recettes 😁

  2. testé et approuvé ! Barak Allah ou fiki ukhti! et au final un bon compromis pour moi qui ne suis pas adepte du façonnage des mssemen

  3. Salem aleykom.je suis tentée de faire cette recette qui me donne envie.je voudrais savoir si à la intérieur le pain est bien cuit?
    Merci pour ton partage.

  4. Selem 3aleiki
    Je voudrai savoir si je peux remplacer la levure fraîche par de la levure sèche (type saf) et si oui quelle quantité approximativement?

    BarakAllah ou fik oukhti

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