Bugnes lyonnaises extra-moelleuses 100 % réussies!!

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Bugnes lyonnaises extra-moelleuses 100 % réussies!!

Aujourd’hui,je vous propose une recette express de bugnes Lyonnaises avec une pâte que j’ai laissé lever 1 h seulement pour un superbe résultat! Des bugnes extra- moelleuses vraiment trop trop bonnes, bien gonflées et meilleures que celles de la boulange!…et vu le prix des bugnes à Lyon, mieux vaut prendre son rouleau à pâtisserie et lever ses manches mes amis!!

Les vraies bugnes lyonnaises se réalisent avec une pâte que l’on dégaze plusieurs fois et qui pousse doucement au frais toute une nuit, comme une brioche! En tout cas c’est comme ça que les préparait mon chère papa!

D’ailleurs, pour la recette de bugnes moelleuses d’aujourd’hui, j’ai gardé la base de ma recette traditionnelle de BUGNES . j’ai juste rajouté un peu plus de levure et un peu plus de sucre. Je vous conseille de bien pétrir la pâte après l’ajout de beurre, je l’ai pétrie 20 minutes au robot,surtout ne rajouter pas de farine la pâte va se décoller des parois au fur et à mesure. Il suffit de patienter…vous obtiendrez une belle pâte bien souple!

bugnes moelleuses

bugnes 4

ingrédients:

pour 60 bugnes environ

10 grs de levure boulangère fraiche

5 oeufs

2 à 3 càs de lait

500 grs de farine

1 càc de sel

100 grs de sucre en poudre

125 grs de beurre à température ambiante

le zeste d’un citron non traité

1 càs de fleur d’oranger

mettre la levure dans le lait tiède et laisser gonfler 15 mn

râper le zeste du citron

dans le bol du robot mettre la farine,le sel et le sucre

mélanger rapidement

puis ajouter la levure, les oeufs,le zest et la fleur d’oranger

lorsque la pâte se forme ajouter le beurre en morceaux

laisser pétrir environ  20 mn sans ajouter de farine!!!

la pâte doit être souple

laisser gonfler 1h à température ambiante (je l’ai mise dans mon micro-onde sous la cloche))

étendre la pâte au rouleau sur 4 à 5 mm d’épaisseur

découper des carrés de 7 cm de côté

bugnes-6.jpg

entailler le centre à l’aide de la roulette (5/6 mm pas plus)

et passer la pointe dans l’ouverture et retourner la pâte

bugnes 5

bugnes-7.jpg

déposer les bugnes sur un grand plateau

les faire frire quelques minutes dans une huile bien chaude à feu moyen en les retournant

attention elles cuisent très vite…surveillez-bien la cuisson!!

placer les bugnes sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace

hummmmmmm!!!!!

savourer les bugnes chaudes!!

Bugnes lyonnaises extra-moelleuses

Bugnes lyonnaises moelleuses

BON APPETIT!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
Bugnes lyonnaises extra-moelleuses 100 % réussies!
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

65 commentaires

  1. chaque année je me dis « je vais les faire » et puis je rechigne à sortir l’huile et tout le bazard! est ce que ça tient bien le coup quelques jours? bon p etre demain! biiises

  2. salam alakoum! ca fait un moment que j ‘ai envie de les faire ;j ‘ai des gros oeufs es ce que j ‘en mets 5 ou moins? j ‘en vois pas a la boulangerie ,es ce qu ‘il ya une periode pour les vendrent ou pas? tes photos ne s ‘affiche pas ,le probleme viens peut etre de mon ordi ,je sais pas .bisousss

  3. probleme resolue les photos apparaissent et me donne encore plus envie d ‘en faire.enfait je connaissais pas les bugnes meme si j ‘habite dans la region lyonnaise depuis plus de 10ans .je les ai decouvert sur ton blog ,il y a quelques mois et j ‘ai craqué devant ces beaux beignet a la forme original. maintenant je suis prete a les tenter ,je te tiens au courant,bisess

  4. SALAM ALAKOUM! ca y est je les ai fait  trop booonnnn ,j ‘en ai eu un peu plus que 60 ,super ,j ‘ai pu en faire profiter mon amie et voisine et mes enfants ce sont regaler ,malgrés la grande quantité ,il n ‘en reste plus .a refaire ,la cuisson ultra rapide , mon fils de 10 ans m ‘a aidé  bisesss

  5. De délicieux beignets pour fêter Carnaval :) c’est vrai que lorsque l’on voit les prix dans les boulangeries, il vaut mieux les faire soi-même ! elles sont d’ailleurs bien meilleures ! gros bisous et bon week-end !

    • Ooohhh désolée ma chère Martine…quand je fais des bugnes ou autre beignets,le soir je me fais juste une petite soupe…hi hi hi!!bonne soirée!

  6. Salem ma belle, ils sont super gourmands tes beignets avec un bon thé a la menthe un régal! Merci je vais mieux elhamdoulillah en même temps pas trop le choix:)Bisous et bonne fin de dimanche

  7. j’adooooore le bugnes lyonnaise, c’est un rituel chez nous, mais je les préfère bien croustillantes avec bien évidement plein de sucre glace!!!! gros bisous

  8. Hummmm!!!! Je viens de les faire et c’est une tuerie, un pur délice,👍😍je les recommande vivement, à vos rouleaux ça vaut le détour!😜

  9. Bonjour,
    Revoici le temps des bugnes…J’ai testé votre recette ce matin, très simple et relativement rapide (même si j’ai tranquillement laissé monter ma pâte 3h dans le four éteint). Cuisson très rapide également, de plus, elles n’absorbent pratiquement pas d’huile…
    Elles ont fait l’unanimité, je note donc votre recette dans mon cahier spécial « cuisine des blogs » . Merci de prendre le temps de nous faire partager vos réussites.
    Bonne continuation, Sylvie

  10. Étoile chanel Rongeon on

    J’ai tout respectée a la lettre et j’obtiens une pâte beaucoup trop collante impossible de la travailler tellement elle colle

    • Bonjour étoile chanel, je suis vraiment désolée que tu ne les aies pas réussies…mais écoutes je les réalise chaque année et c’est vraiment à chaque fois un succès! Tu peux aussi lire les commentaires sous l’article et voir que d’autres ont testé et ont réalisé la pâte sans soucis. Je ne mets pas en doute tes compétences mais peut être que tu as loupé quelques choses ou bien tu as assemblé trop vite les ingrédients…tu peux essayer une prochaine fois avec moins de beurre si tu veux, 90 ou 100 grammes et lorsque tu as fini de pétrir , farines ta pâte en surface et laisses pousser au chaud. J’espère que tu les réussiras!!

  11. Je suis tombé par hasard sur ta recette et là c’est vraiment le top. Grand merci et bravo pour cette recette elles sont tout simplement parfaites et délicieuses. A faire et refaire et en plus la recette et très facile et très vite faite. D’habitude je fait tout à la main là j’ai utilisé mon robot Queek Chef (bol avec un crochet) et j’ai suivie tes indications à la lettre, tout simplement magnifique. Elle sont moelleuses à souhait la pâte et superbe. Une seule petite chose comme je trouve que ce genre de pâtisserie doit être très parfumée pour avoir bon goût j’ai ajouté 1 C..à C. de plus de fleur d’oranger et j’ai mis quelque gouttes d’extrait de citron en plus. Du coup à la fin du pétrissage j’ai ajouté 2 ou 3 C.à S. de farine mais pas d’incidence sur l’élasticité de la pâte ni le levage. Merci en tout cas c’est les meilleures Bugnes que j’ai jamais mangé. Je vais les faire goûter à mes enfants et ma petite fille tout à l’heure.

    • Bonjour chère Babeth, quel plaisir de lire ton message!! Je suis très heureuse que les bugnes t’aient plu! Et merci d’avoir partagé tes idées et donner ton avis! Bises de Lyon.

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