bugnes lyonnaises craquantes (sans levure)

bugnes lyonnaises craquantes (sans levure)

bugnes lyonnaises craquantes (sans levure), bonjour mes amis!! Après les bugnes lyonnaises moelleuses, je vous propose la version croustillante qui est un vrai délice! En effet, une recette de bugnes lyonnaises craquantes que l’on retrouve aussi souvent sur nos tables chez nous à Lyon!  Les bugnes sont fines et légères et délicieusement parfumées à la fleur d’oranger et aux zestes de citron. C’est une recette de bugnes lyonnaises sans levure avec une pâte facile à préparer mais qui nécessite tout de même 2 h de repos. N’ayez crainte, elles se réalisent en un tour de main et se dégustent bien chaudes aussitôt faites!!

ingrédients: pour 25 bugnes lyonnaises craquantes environ

250 gr de farine tout usage

2 œufs

75 gr de beurre mou

45 gr de sucre en poudre

1/2 sachet de sucre en poudre

1 bonne pincée de sel

1 càs de fleur d’oranger

le zeste d’un demi citron

commencer par battre les œufs en omelette

puis mettre la farine dans un saladier ou le bol du pétrin et faire un puits

verser ensuite au centre les œufs battus, le beurre mou coupé en morceaux, les sucres, le sel, les zestes et la fleur d’oranger

travailler la pâte en mélangeant bien tout les ingrédients de façon à former une boule souple

la pâte peut également être pétrie au robot position 1 puis 2 du kitchenaid ( ou autre)

couvrir d’un linge propre et laisser reposer 2h à température ambiante

par la suite, étaler la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur sur un plan de travail

à l’aide de la roulette, tracer des bandes verticales puis horizontales de la taille de votre choix

d’un autre côté, chauffer l’huile à 175 ° ou sur feu doux

puis étaler à nouveau chaque bandes 2 par 2 afin qu’elles soient bien fines

on peut aussi directement étaler la pâte finement et former des bandes très très fines, perso, je préfère ma méthode que je trouve plus rapide!

dès que l’huile est suffisamment chaude, tremper les bandes 2 par 2 dans l’huile et les retourner 1 fois elles doivent être légèrement dorées

enfin les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace, à déguster bien chaud!!

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