triangle feuilleté à la crème d’amande
triangle feuilleté à la crème d’amande
triangle feuilleté à la crème d’amande, bonjour! Voilà une idée de recette avec la pâte feuilletée et poudre d’amande que j’ai réalisé pour recycler un reste de feuilletage inversé ! J’ai opté pour le triangle feuilleté à la crème d’amande que j’ai également préparé avec les restes de frangipane de ma galette des rois de Philippe Conticini !
Ces feuilletés aux amandes maison sont un pur bonheur et croustillants à souhait comme ceux de la boulangerie ! Ils peuvent aussi être réalisés avec une pâte feuilletée rapide et façonnés en forme de chaussons. On peut également rajouté quelques amandes effilées pour rajouter un peu plus de croquant à la dégustation et c’est une tuerie!
ingrédients:
un reste de feuilletage inversé
un reste de crème frangipane :
pour la crème frangipane:
- 55 gr de beurre pommade (je le sors la veille du frigo)
- 85 gr de poudre d’amandes
- 65 gr de sucre glace
- 57 gr d’œuf (1 œuf pour moi)
17 gr de rhum(pas pour moi)- 150 gr de crème pâtissière
recette de la crème pâtissière:
- 125 ml de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs frais
- 30 gr de sucre
- 13 gr de maïzena
- 13 gr de beurre
préparer la crème d’amande (frangipane):
la crème pâtissière :
Commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée
puis fouetter le jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter la maïzena
verser la moitié du lait bouillant en fouettant puis verser ensuite le tout dans la casserole
et mélanger jusqu’à ce que la épaississe
ôter ensuite du feu puis ajouter le beurre et mélanger
réserver ensuite la crème pâtissière dans une assiette sous papier film
puis préparer la crème amande:
battre le beurre mou avec le sucre glace
puis ajouter les amandes en poudre et l’œuf
mélanger cette crème à la crème pâtissière puis réserver dans une poche à douille
D’autre part étaler le feuilletage inversé sur 7 / 8 mm d’épaisseur environ ou découper des carrés de 10 cm de côté dans un reste de pâte
dorer au jaune d’œuf les bords à l’aide d’un pinceau
garnir de frangipane la pâte en triangle en laissant un espace de 1 cm sur les bords refermer les chaussons et presser doucement sur les côtés pour bien souder les bords
les dorer au jaune d’œuf et réserver au frais 30 minutes
dorer une seconde fois et décorer avec la lame d’un couteau (coté non tranchant) en et réserver à nouveau au frais 30 minutes
cuire à 170 °pendant 20 / 25 minutes environ (à surveiller)
laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace et régalez-vous car c’est terriblement bon!!!
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Based on 4 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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14 commentaires
LadyMilonguera
Ces feuilletés sont bien gourmands…
Sarah
Je t’invite à les tester ma belle!!
omothermix.com
Hummm, les photos mettent l’eau à la bouche. Je garde sous le coude 😉
Sarah
Merci! Tu verras c’est excellent!
zika
Belle idée anti gaspillage, puis çà doit être drôlement bon, bisous ma douce Sarah.
Sarah
Oui Zika surtout qu’il nous reste souvent des chutes de pâte feuilletée!
Sébastien @ Un Cupcake, l'Addition !
Super beaux, ces feuilletés ! Ils font vraiment envie ! Bonne chance pour ton défi !
Sarah
Merci beaucoup pour ton passage Sébastien!
salima
ces triangles sont bien appétissants ! bises
Sarah
Oui Salima et bien croustillants!!
Aux délices du palais
Salam ma chère Sarah encore une belle réalisation des feuilletés ultra gourmands bises .
Sarah
Alayki selem ma belle, merci beaucoup et gros bisous.
Coco
Bonjour
Peut-on remplacer la poudre d’amande par la noix de coco ?.
Je vous remercie par avance.
Coco
Sarah
Bonjour Coco, je n’ai jamais tenté avec de la noix de coco il faudrait essayer pour voir…