tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière
tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière
tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière, bonjour! Aujourd’hui c’est une recette très gourmande de tarte fraises framboises que je fais souvent à la maison car se sont les fruits rouges préférés de mes enfants!! Je prépare toujours ma pâte sucrée la veille et garnie ma tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière car j’ai pour habitude de la préparer aussi juste avec un fond de crème amande et c’est tout autant délicieux!!
Cette recette de tarte aux fraises classique est facile si on respecte bien les ingrédients et le temps de repos au frais. On peut aussi la réaliser avec un fond de tarte breton que vous trouverez déjà sur le blog. N’hésitez pas à vous lancer dans la confection de cette tarte car elle ressemble vraiment à celle du pâtissier et visuellement elle épatera vos convives !
Ingrédients pour 2 tartes de 20/22 cm:
Pour la pâte sucrée:
- 250 gr de farine
- 100 gr de sucre glace
- 135 gr de beurre à température ambiante
- 50 gr de poudre d’amandes
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
pour la crème aux amandes:
- 75 gr e beurre doux
- 75 gr de sucre en poudre
- 90 gr d’amandes en poudre
- 1 œuf
pour la crème pâtissière:
- 3 jaunes d’œuf
- 60 gr de sucre en poudre
- 25 gr de maizéna
- 250 ml de lait entier de préférence ou demi écrémé
- 1/2 gousse de vanille mais cela est facultatif si vous n’en avez pas
- 25 gr de beurre froid
Pour les finitions:
- 500 gr de fraises
- 250 gr de framboises
- un peu de gelée pour faire briller
recette tarte fraises framboises:
Commencer par mélanger le beurre très mou avec le sucre glace et les amandes en poudre
puis ajouter le sel ainsi que l’œuf
puis verser la farine petit à petit et travailler rapidement jusqu’à obtenir une boule
filmer sous papier alimentaire et réserver au frigo au moins 2 heures
abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur
chauffer le lait avec la demi gousse de vanille fendu en deux et laisser infuser 10 minutes
fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre
et incorporer la maizéna puis ôter la gousse de vanille du lait et le porter à nouveau à ébullition
verser par dessus le mélange jaune / sucre / maizéna 1/3 du lait et bien fouetter à l’aide d’un fouet
puis verser cette préparation dans le reste du lait encore très chaud
porter à ébullition sur feu doux en fouettant sans arrêt puis dès que le mélange épaissi, ôter la casserole du feu
ajouter le beurre et bien mélanger puis filmer et laisser refroidir
lorsque la crème pâtissière a bien refroidie, la lisser à l’aide d’un fouet et la mettre dans une poche à douille lisse ou cannelée et réserver au frais
d’autre part étaler la pâte sucrée sur 4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson
puis la déposer dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre (lui même posé sur une plaque recouverte de papier cuisson)
préparer la crème amande en lissant le beurre mou puis incorporer le sucre et la poudre d’amande puis lier avec l’œuf
recouvrir ensuite cette crème amande sur le fond de tarte
puis cuire 20 minutes à 175°, la pâte doit être bien dorée laisser un peu tiédir le fond de tarte
Montage:
vous pouvez laisser tel quel et recouvrir de fraises et framboises
ou bien pocher la crème pâtissière avec la poche à douille
déposer au centre les framboises puis les fraises en quinconce couper en tranches tout autour
badigeonner d’un peu de gelée et réserver au frais au moins 1h et régalez-vous!!
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Based on 2 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
10 commentaires
Françoise
très bonne recette je prends ; pour ce printemps pour les premières Gariguettes ! Merci Sarah .
Sarah
Bonjour Françoise et merci pour le passage!
ma cabane aux délices
Elle super gourmande cette tarte avec mes fruits de saison préférés !!!! bises et bonne journée
Sarah
Merci ma belle, c’est vrai qu’elle était délicieuse!
Nina
Salamo 3aleykom Sarah merci pour ton site tu fais des belles et bonnes choses macha allah. Je suis en train de faire la recette mais t’as oublié de préciser cb de beurre dans la crème pâtissière. En comparant tes autres recettes j’ai mis 25g j’espère que je me suis pas trompée. A bientôt 😉
Sarah
Alayki selem chère Nina ! Oui c’est exactement ça 25 grammes de beurre pour la crème pâtissière, je viens de corriger sur mon blog. Bonne réalisation et donnes moi des nouvelles de cette tarte !
Lolo
Une superbe tarte ! Bon mercredi bises
Sarah
Merci Lolo et bonne journée à toi!
Zo
Salut, je teste la recette en ce moment même, pour la crème d’amande dans l’ingrédient il ny a pas oeuf à mettre mais lors des étapes vous dite dans mettre, pouvez préciser svp ?
Sarah
Bonjour Zo, je viens de corriger c’est bien un œuf dans la crème amande!