mini-burger
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mini burger extra moelleux

9 décembre 2019 / 89 Commentaires

mini burger extra moelleux pour apéro

mini burger extra moelleux, bonjour à tous!! Aujourd’hui je vous propose des mini burgers maison extra moelleux idéal pour l’apéro que j’ai garni à ma façon avec des steaks hachés de kefta et pommes de terre poêlées pour changer des éternelles frites et emmental fondant. Pour la recette des petits pains buns j’ai testé celle de Brice Morvent, un des candidats du 1er top chef qui nous avait dévoilé il y a quelques temps sa fameuse recette de burger du comptoir!

En ce qui concerne nos mini-burgers apéritif qui sont juste un délice, les pains burgers sont briochés et hyper moelleux et très faciles à faire car ils nécessitent qu’une seule levée! Vous pouvez les réaliser pour un buffet froid ou un apéritif ou tout simplement en version maxi si vous êtes affamés!! Si vous n’avez pas de farine complète, vous pouvez très bien mettre que de la farine blanche et c’est ce que je fais le plus souvent.

Mini-burger extra moelleux

Ingrédients pour 25 mini burgers extra moelleux:

  • 125 gr de farine T 55
  • 125 gr de farine complète,si vous n’en avez pas,vous pouvez mettre que de la T 55
  • 10 gr de levure boulangère fraiche
  • 5 gr de sucre
  • 5 gr de sel
  • 130 à140 ml de lait légèrement tiédi
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 gr de beurre pommade
  • pour dorer:1 jaune +1 càs de lait
  • graines de sésame blanche ou graines de pavot

 

pour les steaks:

  • 500 gr de viande de boeuf hachée
  • une càs de persil et de coriandre haché
  • un petit oignon haché
  • 1 petit œuf

 

garniture des burgers:

  • emmental en tranches
  • des pommes de terre avec la peau
  • oignon nouveau
  • salade, mâche, roquette…
  • sauce au choix, mayonnaise ,ketchup…

 

Préparation des mini pains pour burger maison:

faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 20 minutes ou bien les passer au four à 200° pendant 45 minutes et réserver

puis mettre dans le bol du robot (kitchenaid pour moi) la farine, le sucre et le sel

mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau

verser alors le lait tiédi progressivement (vous n’aurez peut être pas besoin de tout le lait) puis ajouter le jaune d’œuf et pétrir quelques minutes

puis terminer par le beurre pommade (beurre mou) que je mets en 3 fois pour bien l’incorporer

et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule (au moins 5 minutes)

vous pouvez si vous aimez rajouter des graines (pavot,sésame,tournesol)

 

déposer ensuite la pâte sur un plan de travail

puis diviser la pâte en 25 boules égales

bouler les pâtons

et les déposer directement sur une plaque recouverte de papier cuisson

aplatir ensuite chaque petit pain légèrement avec la paume de la main puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 càs de lait

puis saupoudrer de sésame blanc ou de graines de pavot

enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° four préchauffé (à surveiller) et laisser tiédir

vous pouvez aussi les congeler à ce moment là dans des petits sacs alimentaires

il suffira alors de les décongeler à température ambiante le jour J et de les garnir selon vos envies!

mini burger aperitif

La garniture:

Pendant ce temps préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients puis à l’aide d’un emporte-pièce leur donner la même taille que les pains.

Les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté et réserver puis faire de même avec les pommes de terre vapeur:

Ensuite couper des grosses tranches épaisses de la taille des pains puis les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté, saler, poivrer et réserver.

D’autre part couper les pains en deux et les garnir de la sauce de son choix

puis déposer un peu de roquette puis garnir d’une tranche de pomme de terre, 1 morceau d’emmental,1 steak et finir par 1 morceau d’emmental.

Garnir aussi d’oignon nouveau coupé finement et déposer une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et régalez-vous!!

c’est terriblement bon!

mini burger 2

mini burger 3

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Sommaire :
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Mini-burger extra moelleux
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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