génoise au cacao pour bûche extra moelleuse
génoise au cacao pour bûche extra moelleuse
génoise au cacao pour bûche extra moelleuse, bonjour tout le monde!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de génoise au cacao pour bûche ou biscuit roulé qui est moelleuse et légère comme un nuage puisque je la réalise avec de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Des recettes de bûche extra moelleuse je vous en ai déjà proposé plusieurs sur le blog comme celle à la ganache montée au praliné ou encore la bûche foret noire qui est facile et également rapide et super bonne ou bien un grand classique comme la bûche à la mousse au chocolat et aux poires. N’hésitez pas à tester cette génoise au cacao pour bûche facile et rapide et surtout inratable!
Ingrédients pour une génoise au cacao pour bûche pour 12 personnes environ:
- 4 gros œufs blancs et jaunes séparés
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 50 gr de farine
- 15 à 20 gr selon les gouts de cacao en poudre non sucré
- 60 gr de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
- une càc de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
battre pendant 5 minutes les jaunes avec les sucres (en poudre et vanillé) et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
ajouter ensuite en trois fois le mélange tamisé farine/ cacao/ fécule de pomme de terre/ levure
D’autre part monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
puis incorporer alors 1/3 des blancs au mélange précédent rapidement avec un fouet à main
ainsi que le reste des blancs délicatement en 2 fois puis verser la préparation sur un moule à génoise recouvert de papier cuisson
lisser à l’aide d’une spatule et taper le moule plusieurs fois contre la table afin que la pâte soit parfaitement étalée
enfourner 10 min à 180° ( four préchauffé )
d’autre part poser une feuille de cuisson sur le plan de travail et retourner la génoise sur la feuille dès la sortie du four
puis décoller délicatement le papier et réserver
garnir par la suite de ganache montée au chocolat, crème au beurre ou ganache kinder.
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Based on 9 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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14 commentaires
salima
merci pour le partage ! bises
Sarah
Avec plaisir ma belle!!
Valeria
Bonjour,
Grand RESPECT pour le merveilles recettes !!!!!!!!!!!
Je veut savoir les dimension du moule à génoise,s’il vous plait,
MERCI,Valeria B.
Joyeux Noel et bonnes fêtes de fin d’année à vous et à tous votre famille.
Sarah
Bonjour Valéria, merci pour ton gentil commentaire! Pour le moule c’est un 20 cm de diamètre mais on peut aussi utiliser un 22 cm, bonne fin de journée!
Martine
Bonjour! Je prends note de la recette! merci pour le partage! bonnes fêtes de fin d’année!
Sarah
Bonjour Martine et merci!!
Quitterie
Bonjour, faut il battre les blancs en neige ? Merci 🙂
Sarah
Bonjour, oui il faut bien monter les blancs en neige, je viens de le rajouter à la recette, c’était un oubli…, merci de me l’avoir signalé!!
Kdj
Votre recette de la génoise est plus que parfaite. Merci Sarah.
Sarah
Merci ma Chère Khadiga!! En tout cas je sus très heureuse que tu l’aies réussie!! Bises
lolo
Une recette à avoir surtout en cette saison de bûches ! Je te souhaite de bonnes fêtes des bises !
Sarah
Merci chère Lolo, j’aime tellement les bûches que j’en prépare toute l’année, hi hi hi!!
Ophelie Diop
Bonjour ma genoise c’est collé au paier sulfurisé et la deuxième c’est émietté en voulant la roulant pourtant c’était des plats en silicone
Sarah
Bonjour Ophélie, et pourtant je fais toujours cette recette et le biscuit est très léger. Essayez de cuire à 180°.