bûche à la mousse de marron et biscuit viennois | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

bûche à la mousse de marron et biscuit viennois

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bûche à la mousse de marron et biscuit viennois

bûche à la mousse de marron et biscuit viennois, bonjour! Après la bûche légère aux framboises et mascarpone je vous propose aujourd’hui une délicieuse bûche à la mousse de marron préparée avec un biscuit viennois hyper léger et bien moelleux au cacao mais que l’on peut aussi réalisé nature!!

Cette bûche à la mousse de marron est rapide à préparer car la mousse est juste composée d’une chantilly ainsi que de crème de marron! Une buche facile à réaliser et surtout bien gourmande pour tous les addicts à la crème de marron!!

pour cette recette de bûche je me suis inspirée du livre “les gâteaux classiques de Christophe” de Christophe Felder”.

bûche à la mousse de marron et biscuit viennois

ingrédients:

pour le biscuit viennois:

  • 50 grs de jaunes d’oeuf
  • 100 grs de blancs d’oeuf
  • 65 grs de farine
  • 10 grs de cacao non sucré
  • 75 grs de sucre semoule

 

pour la mousse:

  • 1 brique et demi de crème liquide à 30%
  • 1 petite boite de crème de marron

 

en plus:

  • sirop de fruit(j’ai pris du sirop de poire)
  • 1/2 boite de crème de marron
  • chocolat noir râpé ou en vermicelles

 

Préparation:

Tout d’abord préparer le biscuit léger et moelleux pour la bûche:

Commencer par monter les blancs en neige avec une pincée de sel

puis lorsqu’ils sont bien montés ajouter le sucre

et fouetter encore un peu afin qu’ils soient fermes

ajouter ensuite les jaunes légèrement battus et battre doucement à l’aide du robot

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puis tamiser la farine et le cacao et les incorporer délicatement à la préparation

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verser le biscuit viennois sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes (pas plus) à 180°

d’autre part monter la crème bien froide en chantilly

et ajouter délicatement la petite boite de crème de marron

réserver 1/3 de cette préparation pour la décoration de la bûche

laisser refroidir le gâteau puis l imbiber de sirop

le recouvrir d’une couche de crème de marron en prenant soin de laisser un centimètre d’espace sur les bords

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puis d’une couche de mousse

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puis rouler délicatement le biscuit viennois

vous pouvez l’enrouler de papier film en serrant bien et le laisser reposer au frais 1h pour une meilleur tenue

recouvrir ensuite le biscuit viennois au cacao du reste de mousse de marron

et décorer avec du chocolat râpé ou bien des vermicelles

laisser reposer minimum 2 h au frais ou toute une nuit

la sortir 1/4 d’heure avant la dégustation et régalez-vous!!

bûche à la mousse de marron et biscuit viennois

BON APPETTIT!!!

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bûche à la mousse de marron et biscuit viennois
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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