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crèpes , beignets et pains perdus

crêpes salées viande kefta à la sauce fromage

Des crêpes salées viande kefta une superbe recette originale idéale en entrée ou pour un repas express.

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crêpes salées viande hachée au fromage

Les crêpes salées on adore ça à la maison car avec des garnitures variées on réussi toujours à préparer un repas léger du soir facile et rapide ! Pour sortir un peu du classique, j’ai réalisé mes crêpes salées avec une recette originale puisque je les ai fourrées à la chakchouka express composée de  viande hachée façon kefta avec des lamelles d’oignon rouge, des poivrons rouges et verts, des tomates et un œuf mollet. Et pour des crêpes à la viande hachée encore plus gourmandes, je les ai arrosées de sauce fromage au moment de servir et ça c’est une vraie tuerie !!

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La pâte à crêpe salée est très facile à réaliser et nécessite aucun temps de repos, personnellement je la prépare au feeling avec de la farine, une bonne pincée de sel, du lait et un peu de beurre fondu. J’utilise une grande poêle antiadhésive de 30 centimètres pour faire sauter les crêpes mais on peut aussi les cuire dans une crêpière. N’hésitez pas à tester cette délicieuse crêpe farcie bien savoureuse et ultra moelleuse, on peut aussi remplacer la kefta par du poulet, du thon ou encore sans viande avec juste une farce aux légumes. Vous trouverez également d’autres idées de crêpes salées sur le blog comme les crêpes turcs ou marocaines qui plaisent aussi toujours !

ingrédients pour 4 personnes:

  • des frites carrées (compter une poignée par crêpe)

pour la pâte à crêpes salée:

  • 100 gr de farine fluide ou classique
  • 1 œuf frais
  • 1 bonne pincée de sel
  • 220 ml de lait
  • 15 gr de beurre doux

pour la chakchouka façon kefta:

  • 3 càs d’huile d’olive
  • un gros oignon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 200 gr de viande hachée
  • 2 tomates concassées
  • 4 œufs
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de paprika doux
  • une bonne pincée de cumin
  • sel et poivre
  • 1 petit verre d’eau

pour la sauce fromagère:

  • 20 cl de crème fraiche entière
  • 3 poignées de comté ou fromage râpé type emmental
  • sel
  • poivre noir

crêpes salées farcies à la viande hachée et fromage

Commencer par éplucher l’oignon, le rincer et l’émincer finement sur une planche en bois

puis laver les poivrons et les émincer également

puis plonger les tomates dans de l’eau bouillante afin d’enlever la peau facilement

et les couper grossièrement en cubes puis réserver dans une assiette

Puis faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’oignon émincé

faire dorer en remuant souvent puis ajouter les poivrons

et faire dorer aussi quelques minutes en remuant bien

puis ajouter la viande hachée

et la cuire en l’écrasant bien avec une fourchette (cela permet de ne pas faire de petites boulettes!)

et enfin ajouter les tomates concassées

puis saler et poivrer

et bien mélanger le tout et saupoudrer de paprika, curcuma, aïl fraiche ou en poudre et cumin

puis laisser cuire 5 bonnes minutes et ajouter un verre d”eau et laisser à nouveau diminuer

casser les quatre œufs entiers dans la chakchouka et laisser cuire sur feu doux

puis éteindre le feu et laisser tiédir

préparer la sauce au fromage:

Faire bouillir la crème dans une casserole ouis ajouter le fromage comté râpé ou emmental

bien remuer afin que le fromage fonde puis saler et poivrer

la sauce fromage doit être semi épaisse.

Préparer également des frites carrées et réserver, compter une poignée par crêpe

Pendant ce temps, préparer la pâte à crêpe:

Mettre dans un saladier le farine et une bonne pincée de sel

puis creuser un  puits

et casser l’œuf au centre et fouetter doucement tout en versant le lait

puis ajouter le beurre fondu et fouetter énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse

graisser une poêle de 30 cm de diamètre avec un peu d’huile et un essuie-tout

et faire chauffer la poêle sur feu doux

lorsque la poêle est bien chaude, verser les 3/4 d’une louche de pâte

puis laisser prendre et retourner délicatement la crêpe

puis déposer par dessus un peu de frites carrées puis une part de  chakchouka façon kefta

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et arroser d’un peu de sauce fromage mais attention de ne pas trop en mettre car la crêpe pourrait se casser

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puis ramener délicatement les 2 extrémités vers le centre en laissant l’œuf apparaitre

puis faire de même pour les 2 autres afin d’obtenir une crêpe carrée

et appuyer avec une fourchette afin que les bords de crêpes se soudent sous la chaleur

puis déposer dans une assiette et arroser de sauce fromagère tiède et servir immédiatement !

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crêpes salées viande kefta à la sauce fromage
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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