Selem alaykoum/Bonjour Une envie de croissants pour le week-end??Voilà quelques idées pour votre petit déjeuner du dimanche matin! On me demande souvent comment faire pour avoir des croissants tout frais le matin…peut-on préparer la pâte à couque la veille et peut-on la congeler…? plusieurs solutions s’ouvrent à vous: 1)vous pouvez préparer votre pâte à couque la veille, façonner vos croissants, les laisser au frais toute une nuit, les laisser pousser dans un endroit chaud 1h30 à l’abris des courants d’air avant de les passer au four! 2)Vous pouvez préparer la pâte à couque quelques jours à l’avance,faconner les croissants,les congeler,puis la veille du jour « J » les laisser décongeler une nuit au réfrigérateur…

croissants aux amandes Croissants aux amandes, bonjour ! Il n’y a pas mieux que de faire ses croissants sois-même, c’est toujours un plaisir de les déguster dès la sortie du four bien chauds et bien croustillants…hummm…si je m’écoutais j’en ferai tout les jours !!! A la maison on adore les viennoiseries et brioches au beurre moelleuses maxi ou en version mini et cette fois-ci pour changer un peu j’ai tenté cette recette de croissants aux amandes qui peut aussi bien se préparer avec une pâte feuilletée levée qu’avec la fameuse pâte à couque que vous trouverez également sur mon blog ! Et aujourd’hui, je vous propose une version gourmande, des…

cronuts C’est en me baladant sur le net que j’ai découvert la nouvelle folie des new-yorkais le cronut une pâtisserie  mi-croissant et mi donut qui est la dernière création du pâtissier français Dominique Ansel qui fait actuellement un véritable carton aux states! Ce beignet feuilleté est un croissant et frit en forme de donuts et garni de crème patissière et recouvert de glaçage blanc. Et pour une première réalisation, je ne me suis pas trop aventurée dans la garniture et le glaçage mais je les ai réalisés natures avec un glaçage léger. Je ne sais pas ce que penseraient les américains de mes cronuts mais je peux vous garantir que…

Selem alaykoum/Bonjour, Me revoilà avec cette fantastique brioche, la brioche mousseline pour laquelle j’avais eu un véritable coup de coeur en la croisant chez ma copinaute maryse et cocotte. Cette brioche qui se prépare en partie la veille est d’une légèreté et d’un moelleux comme je n’en avais encore jamais vu!! Elle se réalise entièrement au robot kitchenaid mais vous pouvez également la travailler à la main ,en revanche, elle demande au minimum 20 mn de pétrissage…c’est bien pour celui qui veut faire travailler ses biscottos!!!Si la pâte est collante,ne rajouter surtout pas de farine,vous changeriez toute la texture de la brioche,plus vous la travaillez et plus elle prendra forme.je…