bûche ganache kinder et glaçage rocher | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

bûche ganache kinder et glaçage rocher

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bûche ganache kinder et glaçage rocher

bûche ganache kinder et glaçage rocher, bonjour tout le monde! Aujourd’hui je partage avec vous la recette de cette délicieuse bûche ganache kinder qui est composé d’un biscuit viennois au cacao et recouverte d’un glaçage rocher au chocolat au lait et amandes concassées. Cette bûche est hyper légère et moelleuse comme tout et absolument délicieuse. Pour une parfaite organisation je l’ai préparée sur trois jours mais on peut aussi la réaliser le jour même. Le premier jour j’ai réalisé le biscuit viennois et préparé en partie la ganache montée et le lendemain j’ai monté la ganache kinder maxi et je l’ai recouverte de glaçage que le jour J. Pour réaliser cette bûche au kinder j’ai pris la recette du biscuit viennois et du glaçage rocher sur le livre pâtisserie de Cyril Lignac que je vous conseille vivement d’acheter car toutes ses desserts sont à tomber!

bûche ganache kinder et glaçage rocher

Ingrédients:

  • 2 jaunes + 2 œufs entiers
  • 2 blancs d’œuf
  • 115 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de farine
  • 30 gr de cacao non sucré typa Van Houten

la ganache montée au kinder maxi:

  •  1 boite de 20 barres de kinder maxi
  • 350 ml de crème fraiche entière très froide

le sirop:

  • 60 ml d’eau minérale
  • 35 gr de sucre en poudre

pour le glaçage:

  • 210 gr de chocolat au lait
  • 40 gr d’amande entière émondées
  • 45 ml d’huile de tournesol ou pépin de raisins

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer la ganache monter:

couper les barres kinder maxi dans un cul de poule ou un saladier

faire chauffer la crème puis au 1er bouillon éteindre et verser la crème sur les barres

fouetter vivement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu

filmer et réserver au frigo au moins 4 heures ou toute une nuit si vous réalisez votre bûche le lendemain

préparer ensuite le biscuit viennois:

Fouetter les jaunes plus les œufs entiers avec 85 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation double de volume

d’autre part fouetter les blancs d’œuf avec les 30 gr de sucre restant

ajouter un quart des blancs montés en neige à la première préparation puis ajouter la farine plus le cacao tamisé et les incorporer délicatement à la maryse

incorporer ensuite le reste des blancs en neige puis verser le tout dans une plaque à génoise recouverte de papier cuisson et enfourner pour 4 minutes à 230 ° four préchauffé

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laisser refroidir et ôter le papier cuisson

préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre et imbiber le biscuit viennois à l’aide d’un pinceau

monter ensuite la ganache kinder maxi très froide au batteur ou au robot munie du fouet

lorsque la devient épaisse et mousse arrêter le robot

bûche ganache kinder et glaçage rocher

montage:

étaler les 3/4 de la ganache au kinder sur le biscuit puis rouler la bûche délicatement en serrant bien

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recouvrir du dernier tiers de ganache et réserver au frais au moins 2 heures

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faire fondre le chocolat au lait coupé en morceaux au bain-marie puis laisser un peu tiédir et ajouter l’huile de pépin de raisin et les amandes légèrement torréfiées,  hachées et concassées

laisser un peu épaissir un remuant souvent durant 30 minutes puis verser le glaçage entièrement sur la bûche et réserver au frais

découper ensuite les extrémités et servir!!

bûche ganache kinder et glaçage rocher

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bûche ganache kinder et glaçage rocher
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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