bûche à la mousse de marron et biscuit viennois
bûche à la mousse de marron et biscuit viennois
bûche à la mousse de marron et biscuit viennois, bonjour! Après la bûche légère aux framboises et mascarpone je vous propose aujourd’hui une délicieuse bûche à la mousse de marron préparée avec un biscuit viennois hyper léger et bien moelleux au cacao mais que l’on peut aussi réalisé nature!!
Cette bûche à la mousse de marron est rapide à préparer car la mousse est juste composée d’une chantilly ainsi que de crème de marron! Une buche facile à réaliser et surtout bien gourmande pour tous les addicts à la crème de marron!!
pour cette recette de bûche je me suis inspirée du livre « les gâteaux classiques de Christophe » de Christophe Felder ».
ingrédients:
pour le biscuit viennois:
- 50 grs de jaunes d’oeuf soit 3 jaunes
- 100 grs de blancs d’oeuf soit 3 gros blancs
- 65 grs de farine
- 10 grs de cacao non sucré
- 75 grs de sucre semoule
pour la mousse:
- 1 brique et demi de crème liquide à 30% soit 350 ml
- 1 petite boite de crème de marron
en plus:
- sirop de fruit (j’ai pris du sirop de poire)
- 1/2 boite de crème de marron
- chocolat noir râpé ou en vermicelles
Préparation:
Tout d’abord préparer le biscuit léger et moelleux pour la bûche:
Commencer par monter les blancs en neige avec une pincée de sel
puis lorsqu’ils sont bien montés ajouter le sucre
et fouetter encore un peu afin qu’ils soient fermes
ajouter ensuite les jaunes légèrement battus et battre doucement à l’aide du robot
puis tamiser la farine et le cacao et les incorporer délicatement à la préparation
verser le biscuit viennois sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes (pas plus) à 180°
d’autre part monter la crème bien froide en chantilly
et ajouter délicatement la petite boite de crème de marron
réserver 1/3 de cette préparation pour la décoration de la bûche
laisser refroidir le gâteau puis l imbiber de sirop
le recouvrir d’une couche de crème de marron en prenant soin de laisser un centimètre d’espace sur les bords
puis d’une couche de mousse
puis rouler délicatement le biscuit viennois
vous pouvez l’enrouler de papier film en serrant bien et le laisser reposer au frais 1h pour une meilleur tenue
recouvrir ensuite le biscuit viennois au cacao du reste de mousse de marron
et décorer avec du chocolat râpé ou bien des vermicelles
laisser reposer minimum 2 h au frais ou toute une nuit
la sortir 1/4 d’heure avant la dégustation et régalez-vous!!
BON APPETTIT!!!
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Based on 2 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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14 commentaires
Maryse & Cocotte
elle est très gourmande ta bûche !!! et aux marrons … j’aimerai bien y goûter !!
aux delices du palais
Salam Sarah est trés gourmande ta buche au chocolat j’adore merci pour les étapes.
Ouissam
Mhhhhh ta bucheeeee donne trop envieeeeeeeee!!!!!!!!!
Véronique PASSOS
La crème de marron c’est ma gourmandise préférée… merci pour cette buche légère et hyper gourmande !
touri
quelle delice merci du partage
prici
Ta bûche est superbe et bien tentante!!
Julia T
Une buche magnifique et tellement appétissante! J’adore! Bises!
kouky
hummm!! elle est bien gourmande ta bûche!!et parfaitement réussie! bravo!!
Yousra
Il a l’air simple et trés trés bon,moi défois je n’arrive pas à réussir le biscuit roulé
Bonne soirée,bisous
Natly
Bonsoir, je fait un petit passage pour te dire que nous avons adoré cette bûche lorsque je l’ai faite pour le 24. Elle est ici : http://www.cuisine.voozenoo.fr/2012/12/31/buche-legere-a-la-creme-de-marron/
A bientôt et bonnes fêtes !!
Natly
Ange
Bonjour Madame,
Je souhaiterais réaliser votre bûche à Noël. Aussi, sauriez-vous, s’il vous plaît, me dire à quel nombre d’œufs correspond 50grs de jaune et 100grs de blanc ?
Je vous en remercie par avance ainsi que pour vos délicieuses recettes et vous souhaite une bonne journée.
Bien Cordialement,
Ange
Sarah
Bonjour Ange, cela correspond environ à 3 jaunes et 3 blancs, je viens de le rajouter dans l’article. Je vous souhaite une belle réalisation et bonne journée !
Ange
Bonjour Madame,
Je vous remercie beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et m’excuse de vous déranger une nouvelle fois mais pourriez-vous, également, s’il vous plait avoir la gentillesse de me préciser si la petite boite de crème de marron correspond à 100 g ou à 250 g et meme question concernant la 1/2 boite de crème de marron ( pardonnez-moi de vous poser ces questions mais je ne trouve, pour ma part, que des boites de 250 g et 500 g alors je ne voudrais pas me tromper dans les proportions et gacher votre délicieuse buche… ) ?
Je vous remercie d’avance pour votre réponse, vous souhaite une bonne journée et de très belles fetes de fin d’année.
Bien Cordialement,
Ange
Sarah
Bonjour Ange, vous ne me dérangez en aucun cas et c’est un véritable plaisir de répondre à mes lecteurs ! Je vous conseille d’acheter une grosse boite de marron (500 grammes)et de réserver un tiers à étaler sur la génoise. Je vous souhaite une belle réalisation !