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brochette iranienne kebab koobideh

brochette iranienne koobideh

brochette iranienne koobideh, selem/bonjour! Aujourd’hui, je vous propose de voyager en Perse et plus particulièrement en Iran avec cette délicieuse recette de brochette iranienne appelée koobideh ou kebab koodibeh qui ressemble fortement à la cuisine turque! Le kebab koobideh est une brochette traditionnelle iranienne  de kefta cuite à la braise, elle est généralement composée de viande hachée ou d’agneau haché selon les villes ou les régions et assaisonnée de curcuma, oignon et d’ail !

Aujourd’hui, je vous propose la version du kebab koobideh cuit au four à déguster avec un bon pain maison!! On l’accompagne le plus souvent de riz pilaf mais je vous propose une petite sauce blanche à base de yaourt, idéal pour faire “trempette”!! Cette recette je l’ai découverte dans le magazine n°12 de Gazelle cuisine. Petit conseil, on peut aussi déguster ces brochettes en sandwich dans un pain pita accompagné de poivron, frites maison et crudité!

brochette iranienne kebab koobideh 1

ingrédients:

  • 500 gr de viande hachée
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’aïl
  • 1càs de curcuma
  • 1càc de paprika doux
  • une bonne pincée de cumin
  • 1/2càc de piment doux
  • 1càs de persil haché
  • 1càs de  coriandre hachée
  • sel et poivre
  • huile d’olive

pour la sauce au yaourt:

  • 2 yaourts bulgares
  • 1 bonne pincée de cumin
  • coriandre fraiche finement ciselée
  • sel/poivre

brochette iranienne kebab koobideh 2

brochette kebab maison:

Couper l’oignon en tout petits dés, on peut aussi le mixer mais il ne doit pas avoir d’eau et râper l’ail

puis les ajouter à la viande hachée puis saupoudrer d’épices, de persil et de coriandre

mélanger ensuite le tout et réserver au frais sous papier film durant une nuit ou quelques heures si vous êtes pressés

puis façonner des longs boudins sur des pics en bois

et les aplatir un peu avec la main et les badigeonner légèrement d’huile d’olive avec un pinceau

brochette iranienne kebab koobideh 3

puis les déposer sur une plaque légèrement huilée

les passer au four 5 à 10 minutes environ à 200 ° four préchauffé

on peut aussi très bien les faire cuire au barbecue ou à la poêle et c’est encore meilleur!!

et régalez-vous c’est un délice!!

pour la petite sauce au yaourt:

mélanger dans un bol les yaourts puis ajouter une bonne pincée de cumin, de sel et de poivre

puis ajouter une cuillère à soupe de coriandre fraiche finement ciselée

brochette irannienne koobideh 5

puis mélanger le tout et accompagner vos brochettes!

brochette iranienne kebab koobideh

BON APPÉTIT!!

ramadan brochette Iran kebab plat viande hachée sauce au yaourt algerie

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brochette iranienne kebab koobideh
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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