brochette iranienne kebab koobideh
brochette iranienne koobideh
brochette iranienne koobideh, selem/bonjour! Aujourd’hui, je vous propose de voyager en Perse avec cette délicieuse recette de brochette iranienne appelée koobideh ou kebab koodibeh qui ressemble fortement à la cuisine turque! Le kebab koobideh est une brochette traditionnelle iranienne de kefta cuite à la braise, elle est généralement composée de viande hachée ou d’agneau haché selon les villes ou les régions d’Iran et assaisonnée de curcuma, oignon et d’ail !
Aujourd’hui, je vous propose la version du kebab koobideh cuit au four à déguster avec un bon pain maison!! On l’accompagne le plus souvent de riz pilaf mais je vous propose une petite sauce blanche à base de yaourt, idéal pour faire « trempette »!! Cette recette je l’ai découverte dans le magazine n°12 de Gazelle cuisine. Petit conseil, on peut aussi déguster ces brochettes en sandwich dans un pain pita accompagné de poivron, frites maison et crudité!
ingrédients:
- 500 gr de viande hachée
- 1 oignon
- 4 gousses d’aïl
- 1càs de curcuma
- 1càc de paprika doux
- une bonne pincée de cumin
- 1/2càc de piment doux
- 1càs de persil haché
- 1càs de coriandre hachée
- sel et poivre
- huile d’olive
pour la sauce au yaourt:
- 2 yaourts bulgares
- 1 bonne pincée de cumin
- coriandre fraiche finement ciselée
- sel/poivre
brochette kebab maison:
Couper l’oignon en tout petits dés, on peut aussi le mixer mais il ne doit pas avoir d’eau et râper l’ail
puis les ajouter à la viande hachée puis saupoudrer d’épices, de persil et de coriandre
mélanger ensuite le tout et réserver au frais sous papier film durant une nuit ou quelques heures si vous êtes pressés
puis façonner des longs boudins sur des pics en bois
et les aplatir un peu avec la main et les badigeonner légèrement d’huile d’olive avec un pinceau
puis les déposer sur une plaque légèrement huilée
les passer au four 5 à 10 minutes environ à 200 ° four préchauffé
on peut aussi très bien les faire cuire au barbecue ou à la poêle et c’est encore meilleur!!
et régalez-vous c’est un délice!!
pour la petite sauce au yaourt:
mélanger dans un bol les yaourts puis ajouter une bonne pincée de cumin, de sel et de poivre
puis ajouter une cuillère à soupe de coriandre fraiche finement ciselée
puis mélanger le tout et accompagner vos brochettes!
BON APPÉTIT!!
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Based on 9 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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14 commentaires
LadyMilonguera
Avec toutes ces saveurs, ces brochettes ne peuvent que me plaire !
leila B
Ah c’est pas mal je fais ça pour demain, merci pour le partage !!!
Sarah
merci Leila!Bonne réalisation!
laura
elles sont chouettes ces brochettes !
sotis
elles sont appétissantes tes brochettes!!! bisous
sarvenaz
Hum kabab kobideh ! je le prépare accompagné d’un riz (safrané, le vrai safran pour donner une très belle couleur dorée et un arôme et goût sans pareil) accompagné de mast-o-khiar et de toutes petites tomates grillées !
Mon kabab kobideh, c’est sur le feu, je vais essayer le tien, avec plaisir, pour gain de temps et plus de facilités. (je n’utilise pas curcuma, zaafaran suffit)
Sarah
oui avec du safran c’est excellent,merci pour ton partage Sarvenaz!
la cuisine de poupoule
Humm tes brochettes me font très envie
Bonne soirée
Bises
salima
merci pour le voyage culinaire ! bises
Nooghy
Salem. Recette testé au ftor. Tres bonnnn MachaAllah.
Sarah
Alayki selem Nooghy,merci!C’est toi qui a laissé une photo sur ma page fb?bravo encore!
one piece streaming
simple, rapide et délicieux que demander de plus 😀
SHAHEER
La Perse est le nom ancien de l’Iran.
Et dans le kebab koubideh il n’y a ni ail, ni curcuma, ni persil ni coriandre, ni cumin, ni paprika et pas d’huile d’olive.
Vous faite des mélanges qui n’ont rien avoir avec la cuisine iranienne.
Sarah
Je viens de corriger pour l’Iran, une erreur de ma part. En ce qui concerne la recette j’ai bien précisé dans mon article que je l’avais dénichée sur le magazine Gazelle il y a quelques années. Je ne me serai jamais permis de faire des mélanges d’épices à ma façon !