brioche lyonnaise aux pralines roses | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

brioche lyonnaise aux pralines roses

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brioche lyonnaise aux pralines roses

brioche lyonnaise aux pralines roses,je prends enfin le temps de rédiger ma recette de brioche lyonnaise aux pralines roses plus connu aussi sous le nom de brioche de st Genix,une brioche moelleuse et légère aux pralines que j’ai réalisé avec le levain kayser et préparé au kitchenaid mais qui peut aussi être réalisée au thermomix ou bien à la main!C’est une brioche que j’aime particulièrement et qui a bercé toute mon enfance!Vous trouverez déjà sur le blog la version feuilletée qui est tout aussi bonne!Je vous invite à découvrir la recette en étapes et en photo !

brioche lyonnaise aux pralines roses

ingrédients:
275 gr de farine
1 petite càc de sel
125 gr de beurre mou
10 gr de levure de boulanger fraiche(ou 1 sachet de sèche)
30 gr de levain liquide Kayser ou 10 gr de levain déshydraté(si vous n’en avez pas c’est pas grave!mettez que la levure)
3 œufs
50 gr de sucre en poudre
150 gr de pralines roses de Lyon concassées
réserver quelques pralines pour la finition

brioche lyonnaise aux pralines roses

Mettre dans le bol du pétrin la farine,le levain liquide ou déshydraté,la levure fraîche,le sel, le sucre et les oeufs(si vous utiliser la levure sèche,n’oublier pas de la faire pousser 10/15 min dans 3/4 càs de lait)
mélanger 5 min à vitesse 1 du pétrin( kitchenaid pour moi)
puis 10/15 min à vitesse 2 lorsque la pâte commence à former une boule ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir encore 10 min position 2
arrêter le robot et retourner la pâte si cette dernière colle un peu pendant le pétrissage mais surtout ne rajouter pas de farine la pâte doit être élastique et un peu collante
fariner le plan de travail et déposer la pâte,lui donner une forme ronde,la déposer dans un saladier et laisser pousser 2h recouvert d’un linge humide dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air la pâte va doubler de volume

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dégazer ensuite la pâte et la bloquer au froid 1h
fariner le plan de travail et ajouter les pralines concassées

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diviser la pâte en 3 boules de même poids

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bouler chaque pâton sur eux même(les faire tourner rapidement sur le plan de travail fariné entre la main afin d’obtenir de belles boules)

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déposer les boules dans un moule à cake beurré

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et laisser pousser 1h30 sous un linge(dans un endroit chaud)

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préchauffé le four à 170 °
dorer la brioche à l’œuf battu et parsemer de pralines roses

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cuire la brioche pendant 25 min environ
démouler et laisser refroidir
et régalez-vous!!

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BON APPETIT!!

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brioche lyonnaise aux pralines roses
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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