beignet avec glaçage

beignet avec glaçage

Beignet avec glaçage, bonjour et selem! Tout ceux qui me suivent savent combien j’aime les beignets, d’ailleurs vous trouverez tout un tas de recette sur le blog, comme les beignets aux pommes, ceux de Christophe Felder, les beignets de plage au sucre ou bien les petits Alsaciens qui sont les plus faciles! La recette d’aujourd’hui est un beignet avec glaçage au chocolat et fondant mais on peut aussi réaliser un glaçage express avec du sucre glace! Je les ai réalisés avec une pâte briochée que j’ai laissé pousser une nuit au frais, c’est sûr il faut s’organiser mais ça en vaut le détour car les beignets sont moelleux et bien parfumés! Si vous êtes pressés, pas de soucis, vous pouvez aussi préparer la pâte le jour même!

ingrédients:

• pour environ 15 beignets
• 500 grs de farine de gruau (t55)
• 1/2 càc de sel
• 100 grs de sucre en poudre
• 20 grs de levure de boulanger fraiche
• 2 oeufs
• 1 càs de vanille liquide
• 180 ml d’eau légèrement tiédie(la quantité d’eau varie selon la qualité de la farine)
• 50 gr de beurre mou
• fondant pâtissier pour glacer (recette à venir)

Préparation:

la veille ou le jour même:

dans un saladier ou le bol d’un robot mettre la farine, le sel et le sucre puis mélanger rapidement

puis ajouter la levure fraiche émiettée (ou la levure sèche que vous aurez au préalable fait lever 15 minutes dans un peut d’eau) puis les oeufs et la vanille liquide

verser l’eau légèrement tiédie doucement et travailler position du 2 du kitchenaid ou robot jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

lorsque la pâte forme une boule ajouter le beurre mou en petits morceaux en deux fois

laisser pétrir environ 15mn à vitesse 2 ou bien travailler à la main

la pâte doit être souple couvrir d’un linge prore et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud

couvrir ensuite d’un linge propre et laisser pousser 1 h30 au réfrigérateur

l’idéal c’est de la laisser pousser lentement une nuit au réfrigérateur afin que la pâte développe ainsi tout ses arômes!

dégazer à nouveau la pâte et l’étendre au rouleau en un rectangle de 7 mm d’épaisseur

tracer des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre

puis utiliser un bouchon de bouteille ou une petite douille pour former le centre

recouvrir les beignets d’un linge propre et laisser lever 45 minutes à 1h

Cuisson:

faire ensuite chauffer un bain d’huile sur feu doux puis faire frire les beignets sur feu très doux en les retournant 1 fois

les beignets cuisent rapidement, attention:

NE PAS FAIRE FRIRE LES BEIGNETS DANS UNE HUILE TROP CHAUDE, ILS POURRAIENT ÊTRE CUITS A L’EXTÉRIEUR MAIS CRUS A L’INTÉRIEUR!!

les égoutter sur du papier absorbant puis faire chauffer le fondant et décorer rapidement avec une cuillère

glaçage maison:

battre un blanc d’oeuf avec 200 gr de sucre glace rapidement avec une fourchette puis ajouter une barre de chocolat pâtissier + ou – selon les goûts

pour le fondant au chocolat ajouter un peu de cacao en poudre non sucré dans le fondant et bien mélanger et décorer

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Sommaire :

Nom de la recette :

beignet avec glaçage

Publie Le :

2017-09-28

Temps de preparation :

2H

Temps de cuisson :

10M

Temps total :

2H10M

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