pâte feuilletée rapide de Mercotte
pâte feuilletée rapide de Mercotte
Pâte feuilletée rapide de Mercotte, bonjour!! Cela fait des années que je réalise cette pâte feuilletée rapide découverte dans l’émission meilleur pâtissier avec Cyril Lignac et Mercotte mais le temps me manquait pour la rédaction de mes articles sur le blog!! Pour cette recette de pâte feuilletée rapide j’ai testé celle de Mercotte qui ressemble beaucoup à la pâte feuilletée « express » que je prépare aussi au robot depuis des années et qui est top pour la réalisations des galettes des rois ou tartes feuilletées! Pour bien la réussir il suffit de mélanger le beurre bien froid à la farine en prenant soin de ne pas trop l’incorporer à la pâte car il doit rester en petits morceaux et juste se mélanger à la farine et à l’eau.
Vous allez ensuite obtenir une pâte un peu collante, il faut alors bien fariner le plan de travail avant de l’étendre et lui donner cinq tours simples d’affilés sans repos au frais entre les tours mais je préfère laisser reposer la pâte 10 minutes au frais entre chaque tour pour que ça colle beaucoup moins. La pâte se travaille beaucoup mieux et devient de plus en plus lisse à chaque nouveau tour! Vous pouvez réaliser cette pâte feuilletée rapide au robot comme ICI ou bien à la main dans un salaldier. Je vous ai posté les photos du 1er tour et comme vous pourrez le constater la pâte est très collante et granuleuse mais pas d’inquiétude car avec le repos au frais et les 5 tours elle deviendra lisse comme sur la photo de présentation! Source Mercotte.
ingrédients:
- 250 gr de farine
- 200 gr de beurre de tourage ou Charentes Poitou
- 125 gr d’eau froide (plus ou moins selon la qualité de la farine)
- 5 g de sel
Préparation de la pâte feuilletée avec ou sans robot:
Tout d’abord commencer par mélanger le beurre à la farine
cette étape peut se réaliser avec ou sans l’utilisation du robot mixeur
puis ajouter l’eau froide et sel
mélanger à la main sans trop incorporer le beurre à la pâte car les petits morceaux de beurre doivent être visibles
former alors une boule et aplatissez-la rapidement avec la paume de la main en lui donnant une forme rectangulaire
étendre la pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné
fariner légèrement la pâte si cette dernière colle
puis faire 5 tours simples.
Qu’est-ce qu’un tour simple?
c’est rabattre le bord supérieur vers le centre du rectangle
puis de rabattre le bas ver le centre
tourner la pâte d’un quart de tour vers la gauche
voilà le 1er tour
laisser alors reposer 10 minutes au frais
et recommencer 4 fois la même opération en laissant reposer 10mn au frais entre chaque tour
vous pouvez également réaliser les 5 tours simples sans temps de repos au frais
utiliser ensuite cette pâte comme une pâte feuilletée classique
elle se conserve 2 jours au frais sous papier alimentaire et vous pouvez également la congeler!
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Based on 29 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
22 commentaires
Mimi52
Merci pour le cours sur la pâte feuilletèe je vais essayer cette méthode.
Bon après midi
Bienvenue Chez Nadia
génialllll c est simple et rapide
mercotte
tu devrais essayer la semi rapide qui donne quand même de bien meilleurs résultats,celle des chauson aux pommes du blog, je dis ça je disrien !
lolo
Cette pâte me fait peur mais un jour ou l’autre je vais finir par me lancer 😉 belle recette ! Bises
barbara
merci pour toutes les photos, très clair, merci !!
Maryse & Cocotte
une belle pâte feuilletée ! bravo et hâte de voir ce que tu vas en faire !
sandra
me pour la paratge de cette bonne recette à bientot
Oum zayneb
très belle ta pâte !!
Almas
Salam alaykoum,
Tout dabord bravo pour ce super blog Mach’ALLAH….
Je cherchais depuis longtemps une recette facile de feuilletée, et là j’étais conquise en lisant cette trouvaille.
Malheureusement, j’ai essayé a 2reprises (en suivant bien les indications) et le resultat est toujours le même:
j’ai fais des croissants, et à l’exterieur rien a dire on dirait des viennoiseries sortie de la boulangerie, bien levé, feuilleté, on sent le bon parfum du beurre mais a l’interieur ça reste cru
…..
Je suis tellement déçu!!!!
Saurais tu d’ou ca vient???? En tout Barrak Allah ou fik
almas
Salam alaykoum,
Alors oui j’avais réalisé des croissants (aux 2 reprises).
Je teste le plus tot possible la pate a couque et te tiens au courant.
Merci pour le lien j’ai vu tes réalisations et je n’ai qu’un mot a e dire : MACHA’ALLAH!!!!!
Jai hate de my mettre.
Sinon avec la pate feuilletée précedente que fais tu? Car elle est tellement facile a faire que je veux la garder…lol
Encore merci
LadyMilonguera
Voilà qui promet de belles gourmandises !
PLANTE
SALAM ALAKOUM! c ‘ est vraie qu ‘ elle ressemble beaucoup a la pate feuillettee express , ce qui change c est qu il n y a pas ou moins de temps de repos ;moi j aurais voulu voir ce que tu as realiser avec cette pate ;peut – etre au prochain article ? BISOUSSS
PLANTE
au fait, tu as utilise le beurre de charentes pointou ou ton beurre habituel ? BISESSS
Cook-with-love
Je ne connaissais pas c’est intéressant !
Bise
Llysa
salam Sarah, merci pour le partage de ta recette! merci pour les photos bien détaillées ! bonne soirée! boussa
PLANTE
SALAM ALAKOUM!ier j ‘ ai vu dans l’ emission le meilleur patissier la pate semi rapide ,tu connais? es ce que tu l ‘ as deja essayer? SINON COMMENT VA TON PETIT PRINCE ? BIEN INCHALAH .BISOUSSS
sousou
Jolie recette bravo
Bisous
Divx006
Je souhaiterais savoir si dans ta recette il ne manquerai pas de levure boulanger ?
Sarah
Bonsoir Divx, pour la pâte feuilletée il ne faut pas de levure!! Tu dois confondre avec la pâte feuilletée levée, la pâte à croissant pour laquelle il faut de la levure de boulanger!! la recette est ici si tu veux, la pâte à couque: https://lesucresale-doumsouhaib.com/pate-a-couque-pour-viennoiseries-feuilletees/
salima
je n’ai jamais réalisé de pâte feuilletée, je pense que je vais tester ta recette ! bises
Sarah
N’hésites pas car elle est vraiment facile à faire et donne un joli feuilletage!!