mini pavlova aux fruits rouges

Une mini pavlova aux fruits rouges un dessert facile et rapide garni de chantilly au mascarpone idéal pour une fin de repas festif.

mini pavlova aux fruits rouges

La pavlova est un dessert léger composé de meringue croustillante et de crème fouettée recouvert de fruits frais de saison. Ce dessert est originaire de Nouvelle-Zélande et a été crée dans les années 1920 en hommage à la célèbre danseuse Anna Pavlova. Vous trouverez plusieurs versions de cette merveilleuse pâtisserie traditionnelle et aujourd’hui je vous propose une mini pavlova garnie d’une chantilly au mascarpone et de fruits rouges une recette très facile et rapide à réaliser et absolument délicieuse !

La meringue se réalise simplement avec des blancs d’œufs et du sucre en poudre en y ajoutant un peu de vinaigre blanc afin de conserver sa belle couleur blanche après cuisson. La chantilly qui recouvre la meringue est également très facile à faire et se réalise avec un tant pour tant de crème fraiche liquide entière et du mascarpone, auquel on ajoute un peu de sucre glace et un peu du sucre vanillé.  J’ai confectionné ce gâteau à l’occasion d’un repas de famille et mes enfants qui se sont régalés me réclament déjà ce dessert meringué ! Cette recette de pavolva est inratable et elle épatera vos invités avec sa forme individuelle. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter un coulis de fraise à ce dessert aérien ou comme moi un peu de confiture de framboise fera très bien l’affaire.

ingrédients pour 8 mini pavlovas aux fruits rouges:

pour la meringue:

• 6 blancs d’oeuf
• 260 gr de sucre en poudre
• 1 càc rase de maizéna
• 1 càc rase de vinaigre blanc

pour la crème fouettée:

• 300 ml de crème fleurette très froide (crème entière liquide)
• 300 gr de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 65 gr de sucre glace ou poudre

pour la finition:

• 3càs de confiture de framboises
• 2càc d’eau
• fruits rouges: fraises, framboises, myrtilles
• sucre glace

recette pavlova facile aux fruits rouges

Commencer par préparer la meringue:

Mettre dans le bol du robot (kitchenaid pour moi) les blancs d’œufs et fouetter puissance max jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes

puis verser le sucre petit à petit et fouetter quelques minutes

puis ajouter la maizéna ainsi que le vinaigre blanc et bien fouetter le tout 1 minute

et réserver la meringue dans une poche à douille cannelée et pocher 8 cercles de 10 centimètres de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson

et monter la meringue sur les bords

puis mettre au four à 110° pendant 1h15

et laisser refroidir dans le four éteint

d’autre part verser la crème liquide très froide dans le bol du robot

et ajouter le mascarpone et fouetter puissance max quelques secondes

lorsque la chantilly commence à prendre verser le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé

et fouetter encore quelques secondes

verser la chantilly dans une poche à douille cannelée

puis garnir chaque mini pavlova et verser par dessus un peu de confiture de framboises

et décorer généreusement de fruits rouges

et servir immédiatement car ce dessert ne se conserve pas trop longtemps a réfrigérateur.

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