tarte fraises pistache de Christophe Michalak

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tarte fraises pistache de Christophe Michalak

tarte fraises pistache de Christophe Michalak, bonjour à tous!! Voilà une excellente tarte de Christophe Michalak, un superbe et merveilleux dessert que je partage avec vous et que je vous conseille vivement! Je ne vous dit pas le supplice avec son sablé shortbread craquant au beurre salé, sa crème amande et sa chantilly aux pistaches cette tarte fraises pistache de Christophe Michalak est un pur bonheur, une vraie tuerie!!! Je croix que c’est la meilleure des tartes que j’ai pu mangé jusqu’à aujourd’hui et pas besoin de vous dire qu’aussitôt faites aussitôt engloutie…! Une recette de tarte aux fraises de Christophe Michalak que j’ai trouvé ICI et qui vient du site teva et que je me suis permise de copier/coller ! J’ai choisi de réaliser des tartelettes individuelles, j’ai donc utilisé des cercles.

Pour une question d’organisation je vous conseille aussi de réaliser la chantilly à la pistache la veille (ou le matin tôt si le dessert est pour l’après-midi) car elle demande au minimum 4 h de repos au frais! En lisant la recette, la préparation va peut-être vous paraitre un peu long mais elle reste facile et à portée de tous et puis quelle merveille impossible de passer à côté!!

recette tarte fraises michalak

tarte fraises michalak

tarte fraises pistache de Christophe Michalak

ingrédients pour 6 personnes:

Pour le short bread:

200g de beurre demi sel

100g de sucre glace

230g de farine

 la crème d’amande:

2 œufs

100g de cassonade

100g de poudre d’amande

50g de crème liquide

100g de beurre demi sel

crème pistache:

360g de crème liquide

160g de chocolat ivoire

25 gr de pâte de pistache

dressage:

250g de fraises

Confiture de fraise

100g de pistaches décortiquées

 

préparation:

Premièrement commencer par préparer la crème de pistache car elle nécessite un temps de repos de 4 h minimum, moi je l’ai préparée la veille!!!

Deuxièmement préparer la crème de chocolat blanc / pistache en mélangeant dans un saladier le chocolat ivoire préalablement concassé et la pâte de pistache

D’un autre côté faire bouillir la crème dans une casserole puis la verser sur la préparation chocolat ivoire / pâte de pistache et mélanger aussitôt le tout au fouet

afin d’obtenir une crème homogène mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant

recouvrir la crème avec du film alimentaire puis réserver au minimum 4h au réfrigérateur

Troisièmement préparer le shortbread:

Dans un bol, mélanger à la main le beurre demi sel ramolli avec le sucre glace tamisé et la farine.

étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d’obtenir une épaisseur de 5 mm environ
TARTE-FRAISE-MICHALAK-4.jpg
puis détailler selon la taille du moule ou des cercles

TARTE-FRAISE-MICHALAK-5.jpg

Beurrer le moule mais cuire sur une feuille de silicone environ 10mn à 160°ou bien foncer des cercles sans oublier les contours

Préparer la crème d’amande

par la suite mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, la cassonade, le beurre légèrement fondu, la poudre amande et la crème liquide.

Dresser la préparation sur le shortbread encore tiède et cuire à 170° environ 20mn

dernièrement le dressage:

Tout d’abord étaler une fine couche de confiture de fraise sur le fond de tarte

puis faire chauffer le reste de confiture de fraise avec un peu d’eau

Après avoir coupé la base des fraises, dressez-les sur le fond de tarte

et napper les fraises et les bords du fond de tarte avec la confiture de fraise chaude

Recouvrir les bords du fond de tarte avec les éclats de pistaches (préalablement concassées au robot coupe)

enfin monter la crème pistache en chantilly et la dresser à l’aide d’une poche à douille sur la tarte aux fraises 

parsemer d’éclats de pistache et régalez-vous!!!!

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tarte fraises pistache de Christophe Michalak
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

33 commentaires

  1. salam alakoum! oh! la tarte ,oh!la!la! il me semble que tu as gagné un concours avec ta tarte fraises pistache.  tu me fais trop trop envies avec toutes tes belles tartes .bisesss

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