danish aux abricots

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danish aux abricots

danish aux abricots ou viennoiseries danoises aux abricots, bonjour et selem à tous!! Voilà d’excellentes brioches feuilletées, croustillantes et moelleuses à la fois, exactement comme celles que l’on trouve dans les boulangeries! Si vous me suivez, vous savez que je suis fan de boulange et que je prépare souvent de la viennoiserie maison en tout genre surtout celle à base de pâte à couque, la pâte à croissant facile feuilletée et levée. Je vous ai déjà proposé pas mal de façonnages avec cette merveilleuse pâte et certains avec des abricots comme les oranais , les moulins à vents et les feuilletés aux pêches! Aujourd’hui c’est la recette danish aux abricots que je partage avec vous une excellente viennoiserie danoise bien feuilletés et délicieusement garnis de crème pâtissière, un pur délice pour les amateurs de viennoiserie!

Le danish aux abricots ou autre viennoiserie viendraient d’Autriche. C’est un officier autrichien, August Zang, associé à un noble viennois, Ernest Schwarzer, qui les auraient introduit à Paris entre 1837 et 1839, en ouvrant une Boulangerie Viennoise (source Wikipédia ). Moi qui croyais que les viennoiseries étaient Françaises, j’ai bien été surprise de lire le contraire!! En tout cas c’est une belle idée à faire pour la rentrée des enfants!Régalez-vous et bonne rentrée à tous!

danish aux abricots viennoiserie danoise

Ingrédients:

une pâte à couque

pour la crème pâtissière:

250 ml de lait entier

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d’oeuf

60 grs de sucre en poudre

25 grs de maïzéna

20 grs de beurre

1 boite d’abricots au sirop

nappage transparent pour décorer

un jaune d’oeuf + 1 càs de lait pour dorer

danish aux abricots viennoiserie danoise couque

préparation:

Tout d’abord réaliser la pâte à couque en suivant la recette ICI

couque-11

réaliser la crème pâtissière:

Commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée puis fouetter rapidement les jaunes avec le sucre en poudre

ajouter ensuite la maïzéna et fouetter rapidement

ôter la gousse de vanille et verser la moitié du lait chaud sur la préparation jaune d’oeuf /sucre/maïzéna

bien mélanger avec le fouet et transvaser le tout dans la casserole avec le reste du lait chaud

fouetter sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe puis retirer du feu et ajouter le beurre très froid coupé en morceaux

bien mélanger et verser la crème dans un papier film puis et laisser tiédir

 façonnage:

premièrement égoutter les abricots dans une passoire et réserver

sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur pour avoir de beaux danish bien feuilletés

à l’aide d’une roulette à pizza découper des carrés de 11 cm de coté puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien

rabattre enfin les quatre pointes vers le centre et presser avec le pouce pour fixer les pointes

déposer une bonne cuillère à soupe de crème pâtissière puis déposer un oreillon d’abricot égoutté sur chaque viennoiserie

danish 2

puis laisser lever 1h30 à 2 h (selon la chaleur) dans une pièce très chaude à l’abri des courants d’air

danish 3

dorer ensuite au jaune + lait et cuire 13 à 15 minutes environ à 200°

laisser refroidir puis napper les danishs à l’aide d’un pinceau avec du nappage pour faire briller et régalez-vous!!

danish 5

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danish aux abricots
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

26 commentaires

  1. Terribles tes danich, j’adore et je ne manquerais pas de les tester moi qui ai un vrai problème avec la pâte feuilletée, en tout cas ils sont très alléchants ma Sarah, bonne après midi!!!

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