tartes et tartelettes

Tartelettes aux framboises aux deux crèmes mieux que chez le pâtissier!!

14 août 2015 / 55 Commentaires

Tartelettes aux framboises aux deux crèmes mieux que chez le pâtissier!!

Tartelettes aux framboises aux deux crèmes mieux que chez le pâtissier, bonjour !! Aujourd’hui j’ai opté pour la version maxi gourmande des tartelettes aux framboises, maxi dans la taille et aussi dans la gourmandise car avec son fond de pâte sucrée, sa crème amande et sa crème pâtissière c’est juste un pur délice ! C’est sur que pour la ligne ça ne va pas le faire mais question goût je dirai qu’il a bien été au Rendez-vous !

Et puis de temps en temps ça fait du bien au moral de déguster une bonne tarte maison qui réveille les papilles. Et puis il n’y a pas meilleur que de réaliser ces tartes soit-même !! Et vu le prix des tartes chez les bons pâtissiers, ça vaut vraiment le coup de se lancer ! Avec ces ingrédients, j’ai réalisé 6 tartelettes xl et une tarte de 18 cm de diamètre environ. A l’unanimité, un seul mot pour les qualifier ces tartelettes aux framboises, excellentes, et bien plus meilleur que chez le pâtissier !! Je vous conseille d’utiliser des framboises fraiches et éviter les surgelées qui lâchent trop d’eautartelette-framboises-5.jpg

tartelette framboises

ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre glace
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 œuf

pour la crème amande:

  • 60 gr de beurre mou
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 2 œufs

pour la crème pâtissière:

diviser les quantités par 2, la recette ici:

Comment réussir une pâte sucrée

L’astuce pour réussir une pâte sucrée c’est de ne pas trop la travailler car elle risquerait de se rétracter pendant la cuisson

Mettre la farine dans un saladier ou le bol d’un robot

puis ajouter le beurre mou en petits morceaux

et travailler du bout des doigts ou bien vitesse 1/2 jusqu’à ce que le mélange sable

puis ajouter le sucre et la poudre d’amande

et terminer par l’œuf entier

puis former une boule

et réserver au réfrigérateur 1 h minimum

préparer la crème pâtissière selon la recette ici:

crème patissière extra de christophe felder

1 fois préparée, la mettre directement dans un film alimentaire

et la laisser tiédir

préparer la crème amande:

battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse

et incorporer la poudre d’amande

puis terminer par les œufs

préparation:

abaisser la pâte sur 4 mm d’épaisseur

positionner les moules à tartelettes à l’envers,sur la pâte afin de prendre les empreintes

foncer les moules à tartelettes que vous aurez au préalablement beurrés et farinés

y déposer 1 feuille de papier cuisson recouverte de haricots blancs

faire cuire à 175° 15 minutes

puis enlever le papier cuisson et les haricots

et recouvrir d’une cuillère à soupe de crème amande dans chaque tartelette

puis cuire encore 15 minutes à 175°

laisser refroidir

garnir les tartes de crème pâtissière

1 grosse càs par tarte environ puis y déposer les framboises fraiches

puis recouvrir de nappage neutre ou de confiture de framboises

réserver au frais 1 h minimum

tartelette framboises 4

tartelette framboises 2

BON APPÉTIT !
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Sommaire :
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Tartelettes aux framboises aux deux crèmes mieux que chez le pâtissier!!
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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