tajine de petits pois et artichauts aux boulettes de veau

Tajine de petits pois et artichauts aux boulettes de veau, bonjour! Aujourd’hui je vous propose un tajine de petits pois et artichauts algérien que je prépare souvent en hiver et en période de ramadan! C’est un plat mijoté plein de saveurs et bien parfumé et pour parfaitement relevé ce tajine de petits pois, j’ y ajoute du veau ou de l’agneau et quelques boulettes de veau façon kefta mais on peut aussi mettre de la viande hachée.

Avec un bon pain maison ou une baguette paysanne c’est juste succulent!! Je mélange souvent les viandes dans mes plats comme la dinde ou l’agneau afin que chacun puisse prendre ce qu’il aime mais vous pouvez très bien choisir qu’une seule viande (veau, poulet ou agneau)!

ingrédients pour 4/6 personnes:

• 2 pilons de blanquettes de dinde et 2 morceaux de colliers d’agneau
• 1 gros oignon et une gousse d’ail
• une càc d’épices spécial tajine,  coriandre en poudre,  gingembre et piment doux
• sel/poivre
• 4 càs d’huile d’olive
• 500 gr de petits pois frais ou congeler
• 3 pommes de terre
• 5 artichauts

pour la farce:

• 300 gr de veau hachée
• un petit oignon
• 1 œuf
• une càs de persil ciselé et de coriandre hachée
• je rajoute un peu de floraline 1 càc
• sel/poivre

Préparation:

Commencer par faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile

puis ajouter les viandes, les épices, le persil, coriandre, le sel et poivre

laisser revenir 5 minutes puis couvrir avec de l’eau

cuire à feu doux pendant 30 minutes

puis ajouter les petits pois et laisser cuire 20 minutes

ôter ensuite les feuilles des artichauts et les tourner afin d’obtenir les cœurs

les tremper dans un mélange eau + lait afin qu’ils ne noircissent pas

entretemps mélanger les ingrédients de la farce et préparer les boulettes

les faire dorer sur une poêle dans un mélange huile/beurre quelques minutes

puis couper les pommes de terre grossièrement

et faîtes-les dorer de la même façon que les boulettes

au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les artichauts coupés en deux, les boulettes et les pommes de terre

et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et la sauce bien épaisse

servir bien chaud et saupoudrer de persil haché

BON APPÉTIT!!

cuisine facile algerie poulet plat petits pois artichauts épices  tajine de poulet maroc