streusel brioche alsacienne moelleuse
streusel brioche alsacienne moelleuse
streusel brioche alsacienne moelleuse, bonjour tout le monde!! le streusel appelé Streuselkuchen en Alsace est une brioche alsacienne traditionnelle particulièrement moelleuse et légère! Très populaire en Alsace elle a la particularité d’être recouverte d’un crumble à l’alsacienne parfumé à la cannelle qui apporte du craquant et qui donne toute son originalité à cette brioche! Dans certaines variantes, le streusel est souvent garni de crème mousseline ou bien de chantilly mais j’ai choisi aujourd’hui de vous la proposer nature! Cette brioche alsacienne à la cannelle qui est juste délicieuse et bien aérée plaira aussi bien aux petits comme aux grands et surtout c’est un véritable bonheur en bouche!
ingrédients:
- 270 gr de farine T45 de gruau
- 10 gr de levure de boulanger fraiche
- 1 càc café de sel
- 75 gr de sucre en poudre
- un oeuf
- 120 ml de lait
- 100 gr de beurre mou
pour le streusel:
- 80 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 càs rase de cannelle (j’ai mit 1 c à café)
Préparation:
Tout d’abord délayer la levure dans le lait légèrement tiédi avec le sucre
mettre la farine et le sel dans le pétrin ou un saladier puis mélanger rapidement
puis verser au centre la levure délayée puis ajouter l’oeuf
mélanger la pâte à petite vitesse et laisser pétrir 10 minutes ou bien travailler à la main
bien décoller la pâte à l’aide d’une spatule si cette dernière reste coller aux parois
puis ajouter le beurre mou en petits morceaux
et laisser pétrir au moins 15 / 20 minutes afin d’obtenir une pâte souple et bien homogène
déposer ensuite le pâton fariné dans un saladier recouvert d’un linge et laisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
Façonnage:
dégazer la pâte puis la déposer dans un moule à manquer beurré de 24 cm de diamètre
l’étaler à l’aide d’une maryse ou bien avec la main
d’autre part préparer le streusel en travaillant la farine avec cannelle, le beurre froid et le sucre du bout des doigts afin d’obtenir un sable avec des gros morceaux
parsemer le crumble sur la brioche et laisser pousser de nouveau 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
enfourner à 180 ° four préchauffé 25 à 30 minutes à surveiller et laisser tiédir et régalez-vous!!
recette testée par Sabrina Didlle ,fan sur FB:
streusel alsace streussel boulange brioche gateaux algeriens algerie boulangerie pain
Based on 3 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
Vous pourriez aussi aimer
Brioche spirale infernale pour le défi boulange
brioche mousseline brioche légère
20 commentaires
Oumleïla
salam aleykoum sarah, jte pique un morceau de cette bonne brioche!
nadia
Elle a l’ai trop bonne cette tarte au sucre, le genre de brioche que j’adore
sandra
moi j’aime beaucoup ce crumble sur cette bonne brioche hum!!!
meriem de Lyon
merci Sarah pour ces bonnes recettes ….mais j’avais decide de ne plus faire de patisseries …(je dois maigrir) mais en regardant mes mails je trouve tjrs de bonnes idees de recettes et de belles photos allechantes et du coup me revoila a faire des gateaux ..de la cuisine…mais en tous cas merci pour le partage de recettes et bonne continuation
Sarah
merci à toi pour ta visite Meriem..et désolée pour le régime!bisesss
amour de cuisne
superbe !!!
agnes
il faudra que j essaie cette succulente recette …je sens que je vais beaucoup l’apprécier 🙂
salima
j’en veux pour mon petit déj !
Hakima
Selem Sarah, moi qui vient d’Alsace je peux te dire que c’est très bon les streusel!!! En tout cas le tiens est très bien réussi.!!bonne journée ma chère!!!allah y hafdek!!
Sarah
alayki selem chère Hakima,alors tu es Alsacienne!c’est une belle région l’Alsace,merci pour tes visites et amine pour ta dou’a bisesss
sotis
oh que ça à l’air bon dis donc!!! gros bisous
Bernieshoot
avec de la confiture d’abricot un délice !
CARDAMOME
encore une qui me plait bien! bisous
agnes
un délicieux gâteau bien moelleux 🙂
Carmencita
elle a l’air trop bonne cette brioche, bises
Fatima
Je regarde à chaque fois tes belles créations et je reste toujours autant admirative !! Tbarkillah 3lik ma sœur !! Tu dois bien régaler ta chère famille !! Bises amicales
Sarah
Merci ma chère Fatima,barakallahoufiki,bises
speedy70
Un dolce tanto goloso e invitante, brava!!
Amour de cuisine
salam sarah,
J’aime beaucoup ta brioche, une jolie mie.
laura
j’adore le streusel ! l’alliance du moelleux de la brioche avec le croustillant, un vrai délice