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Prinsesstarta (gâteau princesse suédois)

Prinsesstarta

Prinsesstarta ou gâteau prinsess suédois.Je trouve enfin cinq minutes pour partager avec vous ce fabuleux gâteau à étages !! Je sais que vous le reconnaissez tous car Mercotte avait demandé aux candidats de le réaliser pour la finale du meilleur pâtissier ! Elle nous avait gardé le meilleur gâteau pour la fin ! Le prinsesstarta est composé d’une génoise moelleuse, d’une crème vanillée, de confiture de framboise et de pâte d’amande maison. C’est un gâteau facile à réaliser qui demande tout de même un peu de temps et d’organisation aussi mais il en vaut largement la peine puisque c’est un vrai délice ! Cette fois-ci, pas de casse-tête car J’ai réalisé ma génoise extra moelleuse, j’ai fait ma crème pâtissière habituelle que j’ai mélangé à une chantilly…un pur délice !! C’est un beau dessert à faire pour les fêtes de fin d’années ou  n’importe quelle occasion!

Prinsesstarta: La recette originale apparu dans les années 1930 dans le livre de cuisine « Prinsessornas Kokbok » (livre de cuisine des princesses), publié par le professeur Jenny Åkerström qui enseignait à Östermalm.Parmi ses élèves figurèrent les trois filles du prince Carl de Suède qui aimaient particulièrement ce dessert. Il était initialement appelé grön tårta (gâteau vert) mais fut renommé « prinsesstårta » (gâteau de princesse) en l’honneur des princesses (source Wikipédia). Voilà mes amis pour la petite histoire !! C’est également une pâtisserie très populaire en Suède que vous retrouverez dans les magasins Ikea.

prinsesstarta

ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:
  • 1 génoise extra moelleuse,vous trouverez la recette ICI
  • 1 crème pâtissière,recette de Christophe Felder,vous trouverez la recette ICI
  • j’ai rajouté 1 gousse de vanille
  • 450 ml de crème fleurette(ou crème liquide entière à + de 30 % de matière grasse)
  • 1 pot de confiture de framboises
  • pour la pâte d’amande:
  • 300 grs d’amandes en poudre
  • 300 grs de sucre glace
  • 3 à 4 blancs d’oeuf
  • 1/2 càc d’amande amère
  • colorant vert et rouge

recette gâteau princesse comme chez Ikéa

préparer la génoise inratable, il vous faudra un moule ou un cercle de 20 cm de diamètre

vous trouverez le lien de la recette dans la liste des ingrédients

préparer ensuite la crème pâtissière:

vous trouverez le lien de la recette dans la liste des ingrédients

laisser refroidir la génoise et la couper en 3 avec un grand couteau scie

prinsesstarta 4

monter la crème bien froide en crème chantilly

puis l’ajouter progressivement à la crème pâtissière en fouettant bien

prinsesstarta 5

déposer sur le 1er disque de génoise un peu de crème

puis par dessus quelques cuillerées de confiture

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recouvrir du 2 ème disque de génoise

renouveler la même opération

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et terminer par le 3ème disque de génoise

étaler la crème restante en dôme

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préparer ensuite la pâte d’amande

La recette ICI  (doubler les ingrédients)

ajouter le colorant vert dans les 2/3 de la pâte et le rose dans le dernier tiers

et bien travailler chaque pâte pour incorporer parfaitement le colorant

saupoudrer le plan de travail de sucre glace

étaler la pâte d’amande sur 5 mm d’épaisseur environ

puis l’enrouler sur le rouleau à pâtisserie

et la déposer sur le gâteau

puis enlever l’excédent de pâte

et décorer avec une rose en pâte d’amande

puis décorer le bas du gâteau avec un peu de crème chantilly

et régalez-vous!!

prinsesstarta 3

prinsesstarta

BON APPÉTIT !!

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Prinsesstarta
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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