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petits légumes du midi farcis

7 mars 2021 / 34 Commentaires

Des petits légumes du midi qui donnent envie, courgettes, tomates, poivrons rouges, jaunes ou verts que je vous propose de farcir pour en apprécier pleinement les gouts et toutes les saveurs. J’ai rajouté quelques petites pommes de terre à ces farcis provençaux pour un plat plus complet et parfaitement équilibré !

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petits légumes du midi farcis

Direction le sud avec une super recette de petits légumes du midi farcis un plat familiale classique, simple et facile que j’adore préparer durant l’été ainsi que tout au long de l’année ! Pour réussir pleinement ces farcis de légumes du sud, il faut avant tout choisir de bons légumes de saison bien colorés et bien frais. Mon choix se porte le plus souvent vers les poivrons cornes de bœuf, courgette longue, tomate et petites pommes de terre rondes.

Je prépare ma farce sans chair à saucisse, uniquement avec de la viande hachée de bœuf ou de veau que je lie avec un œuf ainsi que de la mie de pain et un peu de riz afin qu’elle soit tendre et pas trop sèche. Avec la chair des tomates farcies, je réalise une petite sauce tomate agrémentée de thym, origan, basilic, huile d’olive et ail fraiche avec laquelle j’arrose mes légumes farcis tout au long de la cuisson. On peut également accompagner ce plat de légumes farcis au four d’un lit de riz blanc ou boulgour.

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Ingrédients:

  • 4 courgettes longues ou rondes
  • 3 poivrons verts cornes de bœuf ( ou poivron rouge ou jaune)
  • 2 ou 3 tomates rondes
  • une dizaine de petites pommes de terre
  • sel et poivre
  • quelques noisettes de beurre
  • 1 bon filet huile d’olive
  • 1 gousse d’ail ou 1 càc d’ail en poudre
  • épices du midi (origan, herbes de Provence, basilic, thym)
  • feuilles de Laurier

pour la farce:

  • 400 gr de viande hachée de bœuf ou de veau
  • 1 petite échalote
  • 40 gr de riz blanc ou boulgour
  • 25 gr de mie de pain (environ)
  • 3  cas de lait
  • 1 càc d’origan
  • 1/2 botte de persil haché
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1 œuf entier

recette légumes farcis à la viande hachée

découper des petits chapeaux dans les tomates et les poivrons

puis évider les tomates et les courgettes à l’aide d’une cuillère

mettre la chair de tomate dans un grand plat allant au four

et la couper en petits cubes

puis saler, poivrer et ajouter l’ail écrasé fais ou séché, 2 branches de thym émiettées, 1 cuillère à café d’origan, de basilic et de persil

verser un bon filet d’huile d’olive puis mélanger et réserver

d’autre part, saler l’intérieur des tomates et les retourner pour qu’elles lâchent leur jus

saler légèrement l’intérieur et faire de même pour tout les autres légumes

entre temps préparer la farce:

tremper la mie de pain dans le lait

et mélanger tous les ingrédients de la farce

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farcir les légumes et déposer-les sur la chaire de tomate écrasée dans le plat

recouvrir chaque légumes avec les petits chapeaux restant

puis éplucher les pommes de terre et ajouter sel, poivre, ail et épices et les déposer dans le plat avec les autres légumes

déposer sur chaque légume une noisette de beurre

et arroser d’un bon filet huile d’olive

puis mettre le plat de légumes farcis au four à 180° environ 1 h 15 en arrosant de son jus de temps en temps ( toutes les 15 minutes afin que les légumes ne sèchent pas

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On peut aussi varier les garnitures avec des légumes farcis sans viande avec une petite farce au fromage, chèvre, pignons de pin, un peu de fenouil, échalote, ail persil et un peu d’huile d’olive

on peut aussi mettre la farce entre la viande

(viande, fromage, viande)

perso je préfère la farce à la viande hachée car je trouve que les légumes provençaux sont beaucoup plus gouteux

un plat de légumes délicieux à découvrir sans plus attendre !! Bon appétit !!

ramadan algerie plat tomates farcies viande hachée poivron  légumes farcis courgettes

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petits légumes du midi farcis
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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