crêpes salées poulet champignons et béchamel

Des crêpes salées poulet une savoureuse recette de crêpe nature à farcir et à déguster en entrée pour accompagner une soupe ou une salade verte.

crêpes salées poulet champignons et béchamel

De retour parmi vous avec ces délicieuses crêpes salées poulet une recette facile et rapide réalisée avec une base de pâte à crêpe nature et inratable.  A la maison on est carrément fan de ce genre de crêpes farcies et pour changer un peu de la viande hachée ou du fromage j’ai opté pour une garniture de crêpes au poulet avec des champignons sautés et de la sauce béchamel onctueuse. La pâte à crêpe salée se réalise facilement avec tout ce qu’il y a de plus classique, farine, œuf, lait et un peu de beurre. Je fais ensuite sauter mes crêpes avant de mettre la farce au poulet puis de les rouler et les cuire dans une poêle bien beurrée.

La préparation de ces crêpes béchamel est relativement simple à faire. A la maison elles ont été appréciées par toute la famille et les enfants ont tous mit la main à la pâte ! Une autre variante avec cette recette est de préparer ces crêpes roulées au poulet gratinées au four en les serrant dans un plat à gratin le tout recouvert de béchamel et fromage râpé. Pour une meilleure organisation, je prépare ma pâte à crêpe salée et ma farce en avance et je cuits mes crêpes poulet champignons juste avant de passer à table.

ingrédients:

pour la pâte à crêpe:

• 200 gr de farine fluide ou classique
• 2 œuf frais
• 1 bonne pincée de sel
• 440 ml de lait de lait chaud
• 30 gr de beurre doux

pour la garniture poulet champignons:

• 1 càs de beurre
• 2 échalotes
• 1 boite de champignons (400 g) ou 250 grammes de frais
• 600 gr de blanc de poulet (escalopes)
• 1 gousse d’ail ou 1 càc d’ail sèche
• quelques branches de persil plat haché
• sel et poivre
• fromage râpé

pour la sauce béchamel:

• 500 ml de lait entier ou demi écrémé (1/2 l )
• 40 gr de beurre doux
• 4 càs de farine

crêpes farcies au poulet

Commencer par préparer la pâte à crêpe en mélangeant la farine et une bonne pincée de sel dans un saladier

puis creuser un puits

et casser les œufs au centre et fouetter doucement tout en versant le lait chaud par dessus

puis ajouter le beurre fondu et fouetter énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse et réserver

puis préparer la garniture poulet champignons

faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les échalotes émincées

et les faire dorer en remuant puis ajouter les champignons émincés coupés en petits morceaux au préalable et cuire 5 bonnes minutes le tout

puis saler et poivrer et ajouter l’ail ainsi que le persil

puis ajouter le blanc de poulet (coupé au préalable en petits dés)

et cuire le poulet en mélangeant bien afin que la cuisson soit uniforme

puis laisser refroidir la préparation

et préparer la sauce béchamel:

faire fondre le beurre dans une casserole puis dès qu’il mousse ajouter la farine et mélanger à l’aide du fouet

verser alors le lait froid progressivement en remuant sans cesse

dès que la béchamel devient bien épaisse retirer la casserole du feu

saler et poivrer et ajouter si vous aimez un peu de noix de muscade

puis incorporer la farce au poulet et champignon dans la sauce et laisser un peu tiédir le tout

graisser une poêle de 30 cm de diamètre avec un peu d’huile et un essuie-tout

et faire chauffer la poêle sur feu doux

lorsque la poêle est bien chaude, verser les 3/4 d’une louche de pâte à crêpe

puis laisser prendre et retourner délicatement la crêpe

procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte

puis déposer un peu de farce au poulet sur le bord de la crêpe

et saupoudrer de fromage râpé ou comté

et rabattre les côtés puis rouler la crêpe comme une brick

procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce

puis chauffer une poêle avec un peu de beurre et faire dorer les crêpes quelques dizaines de secondes de chaque côtés

puis les déposer sur un papier absorbant et régalez-vous !!

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