pâte à pizza à la semoule fine
pâte à pizza à la semoule fine
pâte à pizza à la semoule fine, bonjour tout le monde!! Je vous propose aujourd’hui la recette de la pâte à pizza à la semoule que j’avais découvert dans une des émissions de cauchemar en cuisine présenté par le chef Philippe Etchebest il y a quelques années. Il proposait une pâte à pizza à la semoule et à l’huile d’olive très facile à réaliser et extra moelleuse et qui donne une pizza fine, légère et croustillante.
Ce jour là je n’avais pas noter la recette mais j’ai quand même réussi à m’en inspirer et vous propose ma version inratable que j’ai adopté maintenant depuis peu!! Aussi cet été j’ai eu l’occasion de gouter à la meilleure pizza d’Aix en Provence préparée avec une pâte à la semoule que l’on peut déguster chez Farid mais je vous en parlerai bientôt dans un prochain article! Avec cette pâte vous pourrez également réaliser du pain, des calzones et aussi des petits pains au four bien moelleux!
Ingrédients:
- 200 gr de farine T55
- 50 gr de semoule de blé fine
- 10 gr de levure fraiche boulangère ou 1/2càs de levure sèche
- 1 petite càc de sel fin
- 135 gr d’eau légèrement tiédie
- 3 càs d’huile d’olive
Préparation:
Commencer par peser tous les ingrédients puis mettre dans le bol du robot ou le saladier la farine, la semoule, la levure émiettée, la moitié de l’eau tiédie ainsi que le sel loin de la levure
pétrir pendant 5 minutes vitesse 1 en rajoutant petit à petit le reste d’eau
puis verser l’huile d’olive et pétrir vitesse 2 pendant 5 minutes
déposer ensuite la pâte dans un saladier
recouvrir d’un torchon propre et réserver dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1h
dégazer la pâte et l’étaler assez finement au centre sur un plan de travail fariné
piquer à l’aide d’une fourchette puis garnir de sauce tomate maison
comme garniture j’ai opté pour du poulet mariné, des champignons sautés à l »aïl et persil, des lanières de poivron vert et de la mozzarella di bufala
enfourner ensuite à 200 ° pour 12 à 15 minutes four préchauffé.
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Based on 61 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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36 commentaires
CARDAMOME
je la fais toujours avec un mélange farine semoule extra fine – secret d’un pizzaiolo en Sicile- en fait, 50/50 . Il m’ aussi donné d’autres secrets que je rappelle à chaque publication (température de cuisson). Tu as raison avec la semoule la pâte est bien mieux. Juste que je fais deux levées, secret d’un autre pizzaiolo il y a des années et c’ets mieux de faire cette autre levée la veille au frigo si on peut attendre le lendemain. Bzzz
Sarah
Bonjour Cardamome, oui même en Italie ils les préparent ainsi. Ah oui super sympa l idée de la 2ème levée au frigo, un peu comme une brioche du coup, merci!!
Céline
Pâte à Pizza excellente.
Pensez à doubler les doses en fonction de l’appetit ! × 2 pour 2 , on est Gourmand ?
Épinards du jardin, ail ,talon de jambon et chèvre ?
Merci pour cette recette !
Sarah
Merci Céline pour ce retour et une superbe idée avec le chèvre et les épinards qui se marient à merveille !
ma cabane aux délices
Magnifique ta pâte à la semoule, j’ai mangé de la pizza faite maison ce week end, ça donne envie de prendre une bonne part, bises et bonne journée
Sarah
Merci Djouza, oui nous aussi on s’était vraiment régalés avec cette pâte! Bises.
Malika Jo/Mille et une saveurs dans ma cuisine
Vraiment sympa cette pizza qu’il me tarde de tester bientôt. Merci pour le partage et bonne continuation pour ce joli blog.
Sarah
Merci Malika pour tes visites! Mais dis moi as tu un blog?
Si oui donnes moi ton lien, merci! Bises.
Bouline
Salam
Peut on faire cette recette avec levure de boulangère?
Merci
Bouline
Excusez moi je viens de voir que c’est noté!
Super site, plein de bonnes idees??
Sarah
Pas de soucis! Merci et bienvenue sur mon blog!
Sarah
Alayki selem, oui c’est ce que je mets, la fraiche c’est le top pour la pizza!
Amel
Salam , testée aujourd’hui avec succès très bonne et croustillante à souhait, merci pour la recette
Sarah
Alayki selem Amel, merci pour ton retour positif!
Nico
Bonjour, la pizza était très bonne. Connaissez vous un moyen de rendre plus aéré la pâte ?
Sarah
Bonsoir Nico et merci pour ton retour, avec un levain maison tu auras une pâte très aérée.
Yasmeen
Bonjour Sarah merci bcp!
Sarah
Bonjour Yasmeen et merci!
Mary
Super pâte a pizza ! Merci pour la recette , valide par toute la famille.
Sarah
Ah super!! Merci pour ce retour positif!
Aidan
Merci beaucoup pour cette recette. J’en ai testé plusieurs auparavant et vraiment incomparable. Toute la famille a adoré et s’est régalée. La pâte est merveilleuse : fondante et croquante sur les côtés. J’ai doublé les proportions, cela m’a permis d’en faire 3 pâtes fines comme on aime chez nous.
Sarah
Merci Aidan pour ton retour positif, ça me fait très plaisir!!
Céline
Bonjour Sarah,
Félicitations pour votre site que je visite aujourd’hui ! Quelles magnifiques recettes qu’il me tarde de tester ! Tout me fait envie sur votre blog !
D’ailleurs j’aimerais tester votre recette de pizza à la semoule de blé fine. Je n’ai pas trouvé de semoule de blé fine. Savez-vous si du couscous grain fin (semoule de blé dur précuite à la vapeur ) peut être utilisée pour votre recette ?
Merci d’avance.
Céline
Sarah
Bonjour chère Céline et merci pour ce gentil message qui me va droit au cœur ! Et non pas de couscous pour la pâte à pizza car cela n’a rien à voir avec de la semoule ! Il faut impérativement de la semoule de blé fine, vous en trouverez facilement en grandes surfaces sous plusieurs marques et en paquet de 1kg. Au plaisir de vous relire et bonne journée !
Céline
Bonsoir Sarah,
Un grand merci pour vos explications !
Je regarderai en grande surface de la semoule de blé fine et testerai prochainement votre recette qui me fait très très envie. Il me tarde de tester également plein d’autres de vos recettes.
Encore un grand merci pour votre gentillesse et longue vie à votre magnifique blog !
Céline
Sarah
Bonjour chère Céline et encore merci pour ces gentils messages que j’apprécie vraiment !
DEVILLERS
Bonjour céline, je me permets
Si tu ne trouves pas la semoule fine essaie de regarder au niveau du rayon dessert ( levure, sucre, extrait de vanille) j’ai été surprise de la trouver là à intermarché
je teste la pâte à pizza dans la semaine ;))))
Sarah
Merci pour ton conseil et c’est exactement ça, dans des petits paquets de 500 gr si je ne ma trompe pas !
Céline
Merci beaucoup pour ton message. C’est très gentil, j’ai bien trouvé la semoule fine. Bon week-end. Céline
Sarah
Ah super, alors bonne réalisation !
Céline
Bonsoir Sarah,
Grâce à vos précieux conseils (pas de couscous), j’ai enfin acheté la semoule fine et testé votre recette. Elle est excellente ! Toute la famille s’est régalée ! Je la garde précieusement dans mon carnet de recettes. Merci beaucoup.
Belle soirée.
Sarah
Merci beaucoup chère Céline pour ce retour qui me fait super plaisir !
Khadija
Coucou ma belle et merci pour ta recette testée ce midi je me suis regalée ??? un vrai délice ? à bientôt ?
Sarah
Bonsoir Khadija, merci pour ton gentil com, je suis contente que tu aies aimé ! A bientôt !
Linda
Bonjour
Merci pour votre recette, elle est très bien expliquée, ma mère prépare la pâte exactement comme vous, j ai donc été contente de la trouver sur votre site.
Le résultat est exceptionnel.
Merci pour vos superbes recettes.
Linda
Sarah
Bonsoir Linda et merci pour ce retour positif, au plaisir de te relire !