Pains tigrés / tiger breads
Pains tigrés / tiger breads
Pains tigrés / tiger breads, selem / coucou à tous !! Aujourd’hui,c’est boulange avec un vrai coup de coeur mes chers amis , des petits pains tigrés appelés aussi tiger breads chez nos voisins Neerlandais ! Dès que j’ai vu ces pains tigrés avec cette belle croûte craquelée et bien dorée,je me suis toute suite dit que cette recette était pour moi ! Comment préparer les pains tigrés ? C’est simple , c’est une pâte à pain toute simple sans oeufs et sans beurre , juste avec un peu d’huile , mais ce qui fait toute la différence c’est cette pâte à base de farine de riz que l’on pose sur les pains avant la cuisson et qui donne cette belle croûte craquelée!
Visuellement ils sont à craquer et côté texture ils sont croustillants sur le dessus et moelleux comme de la brioche à l’intérieur ce qui les rend parfaits pour des bons sandwichs maison!
Cette belle recette je l’ai dénichée sur un groupe de cuisine mais la recette originale vient du blog Ambika’s Kitchen ,je vous invite à aller voir ses pains,ils sont juste magnifiques!
ingrédients:
pour 6 pains :
400 gr de farine t45
16 gr de levure de boulanger fraiche ou 8 grs de sèche
1 1/2 à café de sel
3 càs d’huile d’olive
30 gr de sucre en poudre
140 ml de lait légèrement tiédi
plus ou moins 70 à 80 ml d’eau légèrement tiédie
pour la couverture croustillante:
100 gr de farine de riz
80/90 ml d’eau environ
6 gr de levure fraiche ou 6 gr de sèche
1 bonne pincée de sel
15 gr de sucre
1 bonne cuillère à soupe d’huile de tournesol
commencer par préparer les petits pains:
dans le bol du robot ou un grand saladier mettre la farine ,le sucre et le sel
mélanger rapidement
puis ajouter la levure émiettée ,mélanger à nouveau
ajouter ensuite l’huile
verser le lait et l’eau progressivement
puis laisser pétrir ou travailler à la main )10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois
fariner légèrement si la pâte colle un peu
couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs
dégazer la pâte
puis la diviser en 6 boules
saupoudrer le plan de travail de farine
puis bouler la pâte comme pour la brioche
déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien
préparer ensuite la couverture:
délayer la levure dans l’eau à peine tiédie
mélanger la farine de riz,le sel et le sucre
ajouter l’huile et la levure délayée
bien mélanger le tout,la pâte doit avoir la texture d’un glaçage royal
vous pouvez éventuellement rajouter un peu de farine de riz ou bien un peu d’eau pour obtenir la texture idéale!
déposer sur chaque pain une bonne cuillère à soupe de couverture
laisser lever 20 min à température ambiante
enfourner les pains à 200 ° four préchauffé 25 à 30 min à surveiller….
n’oublier pas de regarder le dessus se craqueler…
et régalez-vous!!!
BON APPETIT!!!
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Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
20 commentaires
la butineuse
Mashalah! ils sont superbes yaatik essaha
A tester dès que j’achète de la farine de riz
bizz
CARDAMOME
cucou, dans les ingrédients pour la couverture tu ne parles pas de levure, alors il en faut ou pas? bises
Sarah
rholala…la tête en l’air!!!oui bien sûr qu’il y en a!je vais corriger tout ça!merci de me l’avoir signaler!bisousss
la cocinera loca
Merci beaucoup pour le retour et la citation, tes pains sont magnifiques !
Sarah
Merci à toi pour tes explications,j’avais vu tes pains sur HC et j’avais beaucoup aimé!
plante
waouw !ils sont magnifique et bien blanc à l ‘intérieur .on dirait la coque des tortues.c ‘est trop beaux….
Sarah
Des petits pains tortues…hi hi hi!!!!
Oumleïla
salam ma belle, macha’Allah pour ces pains très originaux! j’en n’avais jamais vu comme ça ! c’est super!
Mely
Sympas ces biscuits ! Ils ont un bel aspect !
Bonne soirée, bises.
Sarah
se sont des pains Mely!
Ambika
The bread looks fabulous!! Thanks for trying the recipe 🙂
ranouza
Coucou Sarah, tes petits pains sont justes parfaits! bravo a3lik
oumelbanat
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aux fourneaux
Il est chouette ce pain, très original, j’adore !
Mely
Ils sont superbes et je serais bien tentée de m’y essayer !
Petit clin d’oeil chez moi aujourd’hui 😉
Bon vendredi, bisous.
Sarah
merci chère Mely pour cette belle bûche!bisesss
sousou
Très réussis ya3tik assaha , à tester inchallah
Bisous
Virginie 83
Wouaou ces pains font un super effet , j’adore !!
Françoise
Bravo ! belle réalisation , Je mets dans mes favoris !! Merci pour le partage ?
Sarah
Merci Françoise !