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Verrines chok’banane de Christophe Michalak

Verrines chok’banane de Christophe Michalak

Verrines chok’banane de Christophe Michalak , selem et bonjour ! Un peu de sucré avec ces petites verrines chok’banane de Christophe Michalak , un dessert frais et gourmand composé d’un crémeux chocolat , d’une purée passion , mangue et banane croquante , surmontée d’une chantilly au chocolat ! Une explosion de saveurs en bouche ! Le top comme dans sa recette , c’est le chocolat jivara de valrohna que je n’avais malheureusement pas , vous pouvez vous-en procurer sur le net ou dans certaines boutiques ou bien le remplacer comme moi par un chocolat de couverture . Pour la chantilly au chocolat qui se réalise la veille,j’ai gardé celle de Mercotte que je fais habituellement,un délice!

Verrines chok'banane de Christophe Michalak

ingrédients:

pour 12 petites verrines

chantilly au chocolat,diviser les ingrédients par 2

pour le crémeux au chocolat:

150 grs de crème liquide entière

150 grs de lait entier

50 grs de jaune d’oeuf

50 grs de sucre en poudre

190 grs de chocolat de couverture(jivara et caraïbe)

pour la brunoise:

1 petite banane

1 fruit de la passion

1 citron vert

70 grs de purée de mangue

verrines CROK BANANE 2

La veille,préparer la chantilly au chocolat et laisser réfrigérer au frais 24h

le lendemain,préparer le crémeux chocolat:

faire chauffer la crème et le lait dans une casserole jusqu’à ébullition

fouetter les jaunes avec le sucre

verser les 2/3 du liquide bouillant sur le mélange jaunes/sucre

verser le tout dans la casserole et laisser épaissir 1 min (à 85 °)

verser cette préparation sur le chocolat en une fois

bien fouetter à la main et mixer au mixeur plongeant verser le crémeux chocolat dans les verrines et laisser prendre 30 min minimum

mixer la mangue afin d’obtenir une purée

couper le fruit de la passion en deux ,gratter pour en extraire le fruit

zester le citron vert

couper la banane en brunoise(petits dés)

bien mélanger tous ces ingrédients

monter la crème chocolat en chantilly et la déposer dans une poche à douille,réserver au frais

au moment de servir,déposer un peu de purée exotique sur le crémeux chocolat,puis garnir de chantilly au chocolat

saupoudrer de cacao non sucré et servir

et régalez-vous!!

BON APPETIT!!

verrines CROK BANANE 4

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Verrines chok'banane de Christophe Michalak
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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