Khobz tajine au four
Khobz tajine au four
Khobz tajine au four, selem / Bonjour! Et voilà le pain du vendredi léger et brioché un khobz tajine au four ou pain arabe que l’on appelle aussi matlouh en Algérie et toujours très apprécié sur les tables pendant le mois de ramadan. Ce savoureux pain algérien est composé de semoule fine et farine, huile d’olive, levure boulangère et qui se cuit dans un tajine au four, en fer ou en terre comme moi! Je vous avais déjà proposé le matlouh et aujourd’hui c’est une superbe version de khobz tajine ou khobz tabouna que j’avais croisé il y a quelques temps chez mon amie Ratiba (recette originale chez Louisa ), un pain sans oeuf qui m’a immédiatement séduit puisque sa cuisson se réalise au four dans un tajine d’où l’appellation de khobz tajine !
Pour réussir ce pain tajine, il faut le pétrir longuement à la main ou bien au pétrin en ajoutant progressivement de l’eau. Le résultat est superbe et surtout c’est un pain très moelleux à la mie aérée, avec une belle croûte dorée! Vous pourrez l’accompagner de chorba ou hmiss ou bien le tartiner de miel ou confiture pour le petit déjeuner.
ingrédients:
choisissez un bol comme mesure:
- 2 mesures de semouline ou semoule extra fine, j’ai mit de la semoule fine, je n’avais que ça!
- 1 mesure de farine
- deux mesures d’eau tiédie
- 20 gr de levure boulangère
- une càs de sel et une càs de sucre en poudre
- 50 ml d’huile d’olive
- graines de nigelle ou anis si vous aimez, je n’en ai pas mit
préparation:
Tout d’abord mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre, les graines(si vous aimez) dans un grand saladier ou le bol du pétrin puis mélanger rapidement
ajouter la levure émiettée et l’huile d’olive puis mélanger à nouveau
verser l’eau progressivement en toutes petites quantités en pétrissant bien à la main ou au pétrin à l’aide du crochet position 1 ou 2 du robot
dès que la pâte se décolle, rajouter à nouveau de l’eau en petites quantités jusqu’à épuisement et pétrir comme la première fois
former une boule puis couvrir et laisser pousser 20 minutes
reprendre ensuite la pâte et la pétrir à nouveau 15 min, on doit avoir une pâte souple
couvrir à nouveau et laisser lever 20 minutes
dégazer une deuxième fois la pâte puis la diviser en 4 parties égales
saupoudrer légèrement les boules de semoule et laisser à nouveau reposer 15 minutes sous un torchon propre
par la suite prendre chaque boule et les étaler sur une assiette ou bien comme moi sur du papier cuisson que vous aurez au préalable saupoudrer de semoule (saupoudrer aussi les pains de semoule)
puis recouvrir et laisser pousser 30 minutes dans un endroit sec à l’abri des courants d’airs
en dernier lieu préchauffer le four à 200° et mettre le tajine dedans
laisser glisser l’assiette ou passer les mains sous le papier cuisson puis la tourner de façon à mettre le pain sur le tajine sans se brûler
fermer le four et laisser cuire 20 minutes environ et laisser tiédir et régalez-vous!!
Ah ouiiii….j’oubliais la kesra que j’ai faites aussi…mais ça vous connaissez déjà…LA RECETTE ICI:
D’AUTRES IDEES DE RECETTES DE PAINS POUR RAMADAN ICI:
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Based on 9 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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48 commentaires
leussier catherine
le tajine avec son couvercle ?je sens que je vais vite faire cette recette !
Sarah
Bonsoir Catherine,Non ce n’est pas le tajine avec le couvercle,c’est un tajine en fer ou en terre(comme celui de la photo dans la recette)mais si tu n’en as pas,tu peux très bien utiliser une plaque du four recouverte de papier cuisson …ça marche tout aussi bien!
leussier catherine
merci beaucoup de ta réponse
Sarah
merci à toi pour tes visites!
plante
rhooo!comme j ‘aime ce pain et les tiens sont superbes .bisesss
Sarah
bisesss ma belle Hayette
zora
bonjour merci pour la precision de ta recette j adore ton blog mais sans tagine au four puis je le laisser avec le papier de cuisson seulement pour cuire le pain merci
Sarah
Bonjour Zora,merci ma belle pour ta fidélité!oui bien entendu si tu n’as pas de tajine,tu peux utiliser une plaque du four avec un papier cuisson!
farida
a tester mais sans le tajine car j’en ai pas mais ça m’a l’air bien bon.merci pour la recette.
Sarah
pas de soucis Farida sans tajine c’est aussi possible!
ChezOumHasnA
As salam aleiki
tes pains sont superbes et devaient surement être délicieux))
bises
amour de cuisine
Tu m’as rendu des années en arrière, j’avais flashé sur la recette de louiza a l’époque, merci Sarah
samar
salem arah !
il est magnifique ton pain a garder sous le coude pour prochain ramadan incha allah
grosse bise ma belle
prici
Ils sont superbes tes pains! Par contre, tu es obligée de les cuire chacun leur tour, non?
Bonne journée, Prici
Mely
Ils sont superbes, quelle belle mie !
Bon samedi, bises.
Chahirakay
Votre recette m’a beaucoup plu ! Dés que je l’a testerais je vous enverrez les photos !
Merci pour le partage.
Sarah
avec plaisir,j’attends ta réalisation!
delphine
Hum comme cela doit être bon, j’aimerai bien y goûter.
Pounchki
Comme il est beau ce pain, il doit vraiment être délicieux 🙂 bisous et bonne soirée
Assia
Coucou ma belle, il est super bon ce pain! moi j’adore même en plusieurs forme, mon mari moins il est plutôt kesra! je l’ai posté aussi y a qq temps:)Bisous et belle soirée
http://www.gourmandiseassia.com/archives/2013/08/04/27784035.html
salima
il fait vraiment envie ton pain ! bises
ranouza
Quel beau pain mashaAllah!
Ma vitrine à délices
Il est joliment doré ton khobs tajine, pas sûr qu’avec mon nouveau four a chaleur tournante j’obtienne le même résultat
Ma vitrine à délices
C re-moi lol il manque un bout de mon comm mdrr. Don je disais , faudra que j’essaie avec ce four. Merci pour l’astuce du papier sulfu d’habitude je mets sur torchon et c’est un peu galère.
Passe un bon dimanche ma belle Sarah
Sarah
n’oubies pas de saupoudrer ton papier de semoule…ça ne collera pas!bisouss
1001saveurs
salam alaykoum
il est superbe ton pain macha allah.
choupette88
Une jolie recette !!!
Bonne fin de journée.
bisoussssss
Maryse & Cocotte
Superbes pains, ils sont magnifiques !!
bouleau
Bonjour à quoi correspond en grammes vos mesures ? merci
Sarah
Bonjour bouleau,1 mesure de farine correspond à 250 grs.Au plaisir!
zika
Eh bien chère Sarah, si je te disait que c’est le pain de ma belle mère, Dieu ait son âme, elle l’a toujours cuit au four, un matloue que j’ai rarement vu, çà l’embêtait de le cuire au tajine et de devoir le surveiller et s’y atteler, c’est une Algéroise très forte de caractère, tu as raison ils sont beaux et bien gonflés, très gentil à toi , merci pour pour tes visites belle Sarah!! A bientôt!!!
Amoula
Ils sont magnifiques tes pains ma shâ allah ! je ne connaissais cette version cuite au four avec le tajine c’est une bonne idée ,ton tajine il est en fonte ou en terre cuite ? merci pour ce beau partage !
Zoulikha
Salem la cuillère de sucre c est pour la levure ou pas on émiette la levure pardon j ai pas compris merci Saha ftorek
Sarah
alayki selem Zoulikha non tu ne l’as mets pas avec la levure,tu l’as mets avec la farine,je l’ai oubliée dans ma recette,je corrige…merci!!!
Zoulikha
Une dernière question et pardonne moi car je vais le faire demain inchallah si le nom fais 250gr combien d eau me conseilles tu merci
Zoulikha
Le bol 250gr merci Saha ftorek
Lamia Yahiaoui
Salut tout le monde, j’ai essayé 2 recettes la première fois dans ma vie j’ai réussi souhaitez moi une bonne chance pour mon concoure je présente le pays en Belgique, merci.
Sarah
Mashaallah ma belle!!!bon courage!!et tu as fait ce pain??
Lulu
Super recette! J’étais septique de toute ses pousses mais finalement j’adore!
Merci ?
Sarah
Bonsoir Lulu, je suis ravie que tu aies aimé!!
Lulu
Par contre moi je l’ai cuit dans une cocotte a pain Emile Henry avec le couvercle! Top du top!
Sarah
Ah ouiii génial!! Merci d’avoir partagé ton idée!!
Wawa
Quelle est la taille du bol de mesure stp ? Merci
Sarah
peu importe la contenance, tu peux prendre 200 ml par exemple.
Nass
Je crois je me suis loupée , la pâte est vraiment collante((((
Sarah
Bonjour Nass, l’eau doit être mise progressivement et il faut beaucoup pétrir après chaque ajout pour bien l’incorporer. La quantité d’eau dépend aussi de la qualité de la farine. Vous pouvez encore la travailler et rajouter un peu de semoule si elle colle trop.
Brassac
Bonjour, la pâte doit être collante ou très collante ou pas du tout ? Merciii
Sarah
Bonjour, non elle ne doit pas être collante c’est pour cela qu’il faut mettre l’eau en toute petite quantité et si la pâte est suffisamment souple plus besoin de mettre de l’eau, bonne réalisation!