Cuisine algérienne,  Recettes salées,  soupe

recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau)

recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau)

recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau), selem et bonjour à tous! Le berkoukes est un plat algérien traditionnel très répandu en Algérie! Vous trouverez différentes façons de le cuisiner selon les villes ou les régions. Il peut être préparé avec de la viande séchée, de la kercha (tripes et des abats) ou encore de la viande. Et aujourd’hui, c’est la recette du aich sétifien que je partage avec vous! Un aich (ou berkoukes) qui se prépare avec du poulet et de l’agneau, des lentilles, pois chiche et pommes de terre! Ce plat algérien en sauce rouge ressemble beaucoup à une soupe. Il est d’ailleurs composée de toutes petites pâtes en forme de boule que l’on appelle “plomb”! C’est un plat très convivial et très apprécié par les jours de grands froid et c’est bien le cas en ce moment!!

recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau)

aich-1.jpg

 recette aich pour 6 personnes environ:

3 cuisses de poulet et 3 morceaux d’agneau

2 oignons

2 ou 3 tomates fraiches bien mûres

1 gousse d’ail

1/2 botte de coriandre fraiche

1/2 cuillère a soupe de coriandre moulue

1 càc de paprika doux et de ras el hanout

2 ou 3 càs de concentré de tomate, on peut aussi mettre 250 gr de purée de tomate

1 càc d’harissa

sel ,poivre

3 càs d’huile

1 poignée de pois chiche (trempés la veille)

1 poignée de lentilles blondes

3 ou 4 pommes de terre coupés grossièrement

1 piment si vous aimez

300 gr de plomb roulé maison ou en sachet

recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau)

dans 1 blender, mixer les oignons, les tomates, la coriandre fraiche et l’ail

mettre cette préparation dans votre faitout

ajouter l’huile, la coriandre moulue, le ras el hanout, le sel, le poivre, la harissa, le poulet, la viande et les pois chiches

faire mijoter à feu moyen pendant environ 15/20 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant un verre d eau si besoin

puis couvrir complètement le faitout d’eau (au moins 3 litres)

ajouter les lentilles et le concentré de tomate (ou la pulpe)

laisser cuire 40 min en cocotte ou 1h environ dans un faitout

puis enlever la viande et réserver dans une assiette

ajouter les pomme de terre en morceaux, le piment

réserver une petite casserole de sauce

cuire quelques minutes le plomb roulé à la main dans une casserole avec un petit verre d’eau ( pas pour le plomb en sachet)

verser ensuite le plomb dans la sauce et remuer sans cesse jusqu’à ce qu’il cuise

la cuisson dépend de la qualité du plomb…environ 15 20 min

ne laisser surtout pas cuire sans remuer!

servir dans un plat avec la viande et arroser de sauce si besoin

et déguster bien chaud!!!!

recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau) 1

recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau)

avec moins de sauce, tout dépend des goûts :

recette aich algerien berkoukes à la viande

aich-2

ramadan algerie maroc pois chiche lentille berkoukes plat algerien soupe

Enregistrer

Enregistrer

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
recette aich algérien (berkoukes au poulet et agneau)
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

42 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.