gratin de cardons au parmesan et béchamel
gratin de cardons au parmesan et béchamel
Gratin de cardons au parmesan et béchamel, bonjour!! Aujourd’hui on se retrouve avec ce gouteux gratin de cardons que j’ai préparé au parmesan et à la sauce béchamel qui est très facile et parfait en cette saison puisqu’en ce moment le cardon est superbe sur les étales des marchés!!
Surtout chez nous à Lyon où le gratin de cardons est très populaire car on peut le déguster avec de la moelle mais je vous proposerai bientôt la recette dans un prochain article!! Une spécialité lyonnaise bien connue aussi dans la commune de Vaulx en Velin où je réside où le cardon est en fête une fois par an le 8 décembre et on peut y déguster ce jour là son fameux gratin!!
Le plus difficile dans cette recette sera de préparer le cardon en prenant soin de bien enlever les fils des cotes et de le faire tremper dans une eau additionné de citron afin qu’il ne noircisse pas mais vraiment ça en vaut la peine car le résultat est vraiment délicieux!!!
ingrédients:
- 1 joli cardon blanc ou vert selon les gouts
- 2 cuillères à soupe bien bombées de farine
- 25 gr de beurre
- 1/4 litre de lait
- 1 càs de crème fraiche entière par mini cocotte
- sel poivre
- éventuellement noix de muscade
- parmesan
- comté râpé
- chapelure fine de pain (facultatif)
Comment nettoyer le cardon?
commencer par nettoyer le cardon
enlever les cotes et sur chaque cote entailler des morceaux de 7 à 8 cm et tirer afin d’ôter les fils
mettre chaque morceau de cardon dans un mélange d’eau additionnée de citron afin qu’il ne noircisse pas
jeter l’eau puis les rincer
et les faire cuire dans l’eau bouillante salée 30 à 45 minutes selon las cardons
bien les égoutter dans une passoire
déposer ensuite les cardons dans des mini cocottes ou un plat à gratin
préparer la béchamel:
faire fondre le beurre dans une casserole
dès qu il mousse ajouter la farine
et mélanger aussitôt avec un fouet
puis ajouter le lait bien froid progressivement tout en remuant
lorsque la sauce est bien épaisse ôter du feu (elle ne doit surtout pas bouillir)
saler et poivrer
puis couvrir le gratin de béchamel
saupoudrer de parmesan ou de comté râpé et saupoudrer d’un peu de chapelure fine de pain
gratiner 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°
BON APPÉTIT !!
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Based on 1 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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18 commentaires
Lou
un bon petit gratin pour se rechauffer… je te souhaite une belle journée!
Miamana
J’adore les cardons, hummmmmmmm!
linaryan
une belle cocotte bien savoureuse
silvi
bravo ma belle j’y ai pas penser au cardons lol merci !
Pauline
Je ne connais pas mais ça semble délicieux!
charoufa
je n’aime pas trop le cardon mais ta cocotte me donne envie de plonger ma fourchette
bises charoufa
mina
salut ma belle tres alléchant miam miam ça ‘étonne pas quand c’est toi qui le fais…avce ts doigts de fée!!!
bisous
mina
Llysa
hummm trés bon bravo Sarah yatik essaha bisous
salima
des cardons en gratins, je ne connaissais pas , à tester ! biz
bouchra
un délice ma chère bonne journée
bouchra
un délice ma chère bonne journée
yasmina
ilest super appétissant ton petit gratin de cardes miam!bisous
oumotalal
Quel bonne idée les portions individuelles lah ibarak. Je te souhaite une Joumou3a moubaraka inchaallah.
oum yacine
que de recettes magnifiques ,bravo Sarah
bisous et a bientôt
HybaInèsNada
une bonne recette de cardon en cocotte
bonne journée
rayana
hummmmmmmmmm original bravo !!!
Myriam
Salam
je voulais savoir si c est la même oumsouhaib du blog dattes et miel, excellent blog mais fermé, dommage
merci
bonne continuation
salam
Sarah
Alayki selem Myriam, non ce n’est pas moi, elle s’était Oum Sohayb. oui elle avait un joli blog je m’en rappelle! Merci pour ta visite!