génoise au cacao facile et légère | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

génoise au cacao facile et légère

47

génoise au cacao facile et légère

génoise au cacao facile et légère, bonjour à tous! Vous êtes souvent nombreux à m’écrire et à me demander la recette de la génoise au chocolat que je prépare habituellement pour mon layer cake ou gâteau à la ganache montée. Alors aujourd’hui je vous propose la recette inratable de la génoise au cacao facile à préparer et ultra moelleuse et qui est idéale pour tout les nuls en pâtisserie!!

Que les choses soient claires mes amis car la vraie recette de génoise au chocolat  se réalise avec du beurre et sans levure donc celle-ci est juste une alternative à l’authentique et surtout donne un biscuit super léger qui donne de très bons résultats pour layer cake et gâteaux à étages!!

genoise au cacao facile et legere-genoise au chocolat pour layer cake

ingrédients pour un moule à génoise de 18 ou 20 cm de diamètre:

  • 130 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 25 gr de cacao non sucré
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs blancs et jaune séparés
  • 1 pincée de sel

OU BIEN POUR UNE GÉNOISE PLUS HAUTE  :

  • 190 gr de sucre en poudre
  • 6 oeufs blancs et jaunes séparés
  • 160 gr de farine t55 mais de gruau pour moi
  • 35 gr de cacao en poudre non sucré
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel

POUR LA RÉALISATION DE CETTE GÉNOISE VOUS AUREZ BESOIN D’UN ROBOT OU BIEN D’UN BATTEUR

Préparation:

Tout d’abord commencer par chemiser un moule de 20 cm de diamètre ou bien un cercle à pâtisserie en découpant un cercle du même diamètre que le moule et une bande pour le contour

préparer ensuite tout les ingrédients car cette génoise se réalise rapidement mais pour vraiment la réussir il faut que tout soit à porter de main!

génoise au cacao facile et légère 2

premièrement séparer les blancs des jaunes puis verser les blancs dans le bol du robot et les jaunes dans un petit bol

deuxièmement mettre le sucre dans un bol puis dans un autre la farine + la levure et le cacao tamisés

fouetter ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel

une fois que les blancs sont montées ajouter le sucre et battre encore quelques instants afin de bien les serrer

génoise au cacao facile et légère 3

baisser alors la vitesse du robot ou batteur et ajouter d’un coup les jaunes d’oeufs fouetter quelques secondes

tout de suite derrière verser en pluie le mélange farine / levure et cacao tamisés

arrêter rapidement le robot afin que la préparation n’est pas le temps de retomber et terminer le mélange à la maryse en soulevant délicatement la masse

verser la préparation dans le moule chemisé de 20 cm et enfourné 25 minutes à 180° environ, vérifier bien la cuisson avec la lame d’un couteau car la cuisson change d’un four à un autre.

Pour une génoise plus haute avec la recette de 6 oeufs prolonger la cuisson, compter entre 45 et 55 minutes au total.

sortir ensuite la génoise du four et laisser reposer 5 minutes puis la retourner d’un coup sur un papier cuisson

ôter le papier cuisson puis laisser bien refroidir et l’emballer dans un papier film

génoise au cacao facile et légère 4génoise au cacao facile et légère 5

elle peut se conserver ainsi 1 à 2 jours à température ambiante ou bien aussi être congelée

à l’aide d’un grand couteau à dent découper la génoise en 3 ou en 2

genoise au cacao facile et legere-genoise au chocolat pour layer cake

gâteaux algeriens  layer cake gateaux dessert cacao pâtisserie moelleux genoise

Print Friendly, PDF & Email
Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
genoise au cacao facile et legere
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 22 Review(s)
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

47 commentaires

  1. Salam aleyki, j’aimerais savoir si tu la congel découpé en disque ou entière et tu l’a découpé après congélation?

    • Bonjour Sophie pour 26 cm je dirai une fois et demi mais pas plus, l’idéal c’est de faire le produit en croix pour trouver la quantité exact à rajouter.

    • Salut Olive, oui pas de levure dans la génoise mais celle-ci est juste une alternative à la vraie qui permet d’obtenir un gâteau moelleux parfait pour réaliser les layers cakes ou gâteau à fourrer.

  2. Bonjour je viens de faire le gâteau avec la 2eme recette je n’ai pas du tout cette hauteur. Quand vous dites de doubler c’est avec la première recette ? Merci

    • Bonjour Laétitia, cette recette est pour un moule de 20 cm de diamètre, pour plus de hauteur il faut utiliser un moule de 18 ou 15 cm mais il faudra surveiller la cuisson qui sera plus longue environ 25 minutes. Tu peux aussi doubler les ingrédients indiqués sur la recette.

    • Bonjour Samia, tu n’as pas oublié la levure?
      Il ne faut pas trop fouetter lorsqu’on ajoute la farine, au pire on peut l’incorporer à la Maryse.
      J’espère que tu la réussiras la prochaine fois et désolée de te répondre tardivement.

  3. Bonjour merci pour votre recette je dois faire un gateau d anniversaire ce week end je vais l’utilisée elle a lair top ! Par contre je nai pas de robot mais un batteurs est ce que ca ira pour monter les blancs correctement ? Et je pensais le monter avec une mousse kinder avez vous une suggestion merci beaucoup encore

  4. Bonjour je souhaite réaliser cette recette pour un wedding cake de 3 étages 28 cm 26 cm et 24 cm quelle quantité d’ingrédients dois-je mettre s’il vous plaît

  5. je viens de faire la recette pas encore sorti du four mais la pâte a doublé de volume et le gâteau semble aérien je vous dit le résultat final après dégustation merci pour cette recette même si pour le mélange des ingrédients j’ai utilisé une méthode que j’ai apprise il y a + de 40 ans

    • Bonsoir Edith et merci pour votre retour. Heureuse de savoir que c’est une méthode ancienne, merci pour ce détail. Je procède ainsi depuis presque 10 ans maintenant et je ne me casse plus la tête avec les recettes trop compliquées de génoises traditionnelles!

  6. merci pour cette recette reste plus qu’a faire ma chantilly et assembler avec les framboises ;le tout sera prêt a déguster mais déjà juste la génoise super légère !!!je n’ai mis que 150g de sucre pour alleger un peu

  7. Salam aaleykoum.
    Excusez moi si vous avez déjà répondu à cette question mais ça n’est pas très clait pour moi.

    Pouvez-vous svp nous préciser si la génoise de votre photo est celle avec 4 oeufs ou bien 6 oeufs ?

    Parfois pour obtenir un gateau haut vous parlez de doubler les quantités mais faut il doubler les quantités de la recette avec 4 oeufs ? Soit 8 oeufs ?

    Merci d’avance pour vos précisions.

    Linda.

    • Alayki selem Linda, c’est une génoise à 4 oeufs mais de 20 cm de diamètre0 Tu pourras la couper en 3 et réaliser un joli gâteau à étages.
      Oui tu doubles les quantités pour une génoise plus haute par contre il faudra prolonger la cuisson pour 45 ou 50 minutes au total.

  8. Assalamou 3aleykoum,

    Alors super recette simple. Faites à la main en plus!!! La génoise était tellement légère. Mon fiston le plus compliqué a adorééé alors barakaLlahou fiki. Coupée en 2 et fourré à la mousse au chocolat et à la noix de coco.

  9. Peut on réaliser la recette dans un moule à cake de 26 cm long 20cm large 6 cm profond avec la quantité avec 4 oeufs
    Cela me semble ok vous en pensez quoi?

    • Bonsoir David, 20 cm de large je pense que c’est un petit moule à génoise! Oui cela me parait bien mais je vous conseille de parer les bords du moule de papier cuisson au cas où la génoise monterait un peu trop!

  10. Recette au top…mais par contre je suis deg …j’ai piqué au couteau pour vérifier la cuisson et ma génoise qui était toute belle est gonflé et devenue raplapla…?
    C’est normal ?

    • Bonjour Vanessa, je pense que lorsque tu l’as piquée elle n’était pas encore cuite. Par contre elle retombe légèrement une fois sortie du four mais c’est normal.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.