ganache montée mascarpone nutella
ganache montée mascarpone nutella
ganache montée mascarpone nutella, bonjour à tous!! Encore une idée facile pour garnir vos gâteaux et génoise, bûche ou cupcakes. Je prépare souvent cette recette de ganache montée mascarpone nutella que j’aime surtout réaliser pour mon layer cake kinder bueno ou pour les tiramisus sans oeuf car c’est aussi un délice!! Pour parfaitement réussir cette ganache montée mascarpone nutella il faut impérativement utiliser de la crème liquide entière très FROIDE afin d’obtenir une belle crème ferme et onctueuse! Il est aussi possible de mettre la crème ainsi que le bol et le fouet du robot au congélateur 15 minutes juste avant de monter la ganache.
Ingrédients:
- 350 ml de crème fraiche liquide entière très froide, j’utilise la crème fleurette
- 60 gr de sucre glace
- 300 gr de mascarpone
- 3 grosses cuillères à soupe bombées de nutella
- 1 càs de cacao non sucré type Van Houten
Préparation:
Tout d’abord placer au congélateur la crème liquide entière durant 15 minutes puis la fouetter à l’aide du robot
lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace
et fouetter encore quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme
puis détendre le mascarpone au fouet à main
stopper le robot puis verser le mascarpone et fouetter à nouveau puis terminer par le cacao en poudre non sucré et le nutella
fouetter une dernière fois dix secondes puis réserver la chantilly dans une grande poche à douille munie d’une douille cannelée
et garnir généreusement vos layer cakes kinder, génoise ou tiramisu.
N’hésitez pas à fouetter de nouveau la ganache quelques secondes si vous trouvez qu’elle devient un peu liquide le temps de faire le montage pour vos gâteaux.
C’est exactement ce que je fais surtout si il m’en reste pour le lendemain.
gâteau gâteaux algeriens layer cake kinder ganache nutella mousse au chocolat mascarpone genoise kinder bueno
Based on 47 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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69 commentaires
salima
cette ganache est un régal, je note tout de suite la recette ! bises
Sarah
Tu verras tu vas kiffer!!
Medjdoub
Bonjour
Est on obliger de mettre du sucre ? Car moi je voudrais faire la même chose avec de la crème kinder bueno sur un molly cake au chocolat mais je trouve déjà ça très sucré ?
Sarah
Bonjour, oui tu peux diminuer le sucre si tu mets directement la crème kinder.
couwet
vient de tester, elle est vraiment douce, pas écoeurante du tout, j’avais un peu peur de cela mais ça rend bien.
Je cherche juste une pour faire la couverture afin de mettre des couleurs arc-en-ciel. Je pense avoir vu une classique sans chocolat
Sarah
Bonjour Couwet, merci pour ce retour positif! Pour couvrir on peut tout simplement réaliser une chantilly mascarpone c’est idéal pour ce genre de gâteau.
Lilou
Bonsoir, peut-on mettre la ganache dans le gâteau et le mettre au frigo la vieille afin de monter la pâte à sucre le lendemain sur le gateau? Est-ce que la ganache supporte bien ? Merci d’avance !
Sarah
Bonjour Lilou, oui sans aucun problème, au contraire c’est ce qui est conseillé!
Deloffre
Bonjour pour couvrir le gateau on peux faire une chantilly mascarpone je peux mettre un colorant rouge dedans svp merci
Sarah
Bonsoir, oui bien sur !
Val
Bonjour
Ma ganache est devenue toute granuleuse quand j ai mis le Nutella….que s est il passé ? Merci
Sarah
Bonjour Val, Il ne faut pas trop fouetter la crème une fois qu’elle est ferme car à force de fouetter elle tranche et devient du beurre. Monter la crème en chantilly et lorsqu’elle tient bien ajouter le mascarpone et fouetter 10 secondes puis ajouter le nutella et cacao, j’espère que vous la réussirez.
Prescillia
Bonsoir,
Est-ce que ces quantités sont suffisantes pour garnir un Molly Cake ?
Merci de votre réponse
Sarah
Bonjour Precillia, tout dépend la taille du molly cake . Si tu réalise un 20 cm ce sera suffisant pour le garnir mais pas le recouvrir, il faudra alors doubler les quantités.
manuelle
Bonjour. Je suis en train de faire un gâteau deux étages layer cake kinder Bueno. J’aimerai utiliser votre recette pour la garniture et le recouvrement. Une fois votre ganache montée, vous la posez aussitôt sur votre gâteau ? Durcit elle au froid ? Tient elle comme couverture au moins 24 à 48h ? Cordialement.
Sarah
Bonjour Manuelle, je m’excuse de répondre tardivement! Oui je l’étale directement sur le layer cake et elle durcit très bien au réfrigérateur. Elle tient parfaitement 2 ou 3 jours.
cynthia
Bonjour Sarah,
je pense mettre cette ganache dans une foret noire mais sans le nutella, qu’en penses tu ?
précédemment tu dit qu’elle durcit , elle se tient mais est ce qu’elle durcit vraiment ?
Sarah
Bonjour Cynthia, oui oui elle durcit ensuite une fois passée au frigo. Je venais de terminer le montage lorsque j’ai pris la photo et en plus il faisait très chaud dans ma cuisine car j’avais mit un rôti au four, donc ne tiens vraiment pas compte de la photo, le lendemain elle est top la ganache!
christelle
bonjour je dois faire un gâteau pour les 5ans de mon fils es que je p faire le gâteau vendredi pour samedi soir il a pas de souci dois je attendre un p de temp après avoir mis la crème sur la génoise pour mettre la pate a sucre ou je p tout faire de suite et mettre o frigo pour le jour suivant merci a vous
Sarah
Bonjour Christelle, prépares ta génoise la veille, laisses la refroidir puis la garnir de ta ganache et le lendemain recouvre ton gâteau de pâte à sucre. Par contre la pâte à sucre ne supporte pas le froid, je te conseille de la poser le jour J. Désolée pour la réponse tardive.
Victoire Robert
Bonjour je compte faire cette recette pour un number cake. Lorsque j’en fait un je met un biscuit Joconde, j’avais déjà essayer avec une pâte sablée mais c’était trop dure et au moment de la découpe le gâteau s’aplatissais. Je trouve néanmoins le biscuit joconde trop mou. Avez vous des conseils pour le biscuit ?
Merci de vitre réponse 🙂
Sarah
Bonsoir Victoire, tu peux faire une génoise légère à base de biscuit viennois, c’est très facile et imbibée d’un peu de sirop c’est délicieux ! Tu trouveras la recette sur mon blog.
Barranca
Bonjour,
Je souhaite utiliser vôtre recette pour faire un gâteau d’anniversaire en forme de licorne…. je vous explique je veux faire une base d’écraser de spéculoos et par dessus, votre ganache puis recouvert d’une génoise….. ensuite bien sur décor en pâte à sucre…. et tout et tout….. mais esque les quantité seront suffisantes? Et se tiendrat il asser bien? Ou devrais je rajouter des feuilles de gélatine? Et doubler les doses? Que de questions ? merci par avance de votre réponse.
Emilie
Bonjour,
Je souhaite utiliser vôtre recette pour faire un gâteau d’anniversaire en forme de licorne…. je vous explique je veux faire une base d’écraser de spéculoos et par dessus, votre ganache puis recouvert d’une génoise….. ensuite bien sur décor en pâte à sucre…. et tout et tout….. mais esque les quantité seront suffisantes? Et se tiendrat il asser bien? Ou devrais je rajouter des feuilles de gélatine? Et doubler les doses? Que de questions ? merci par avance de votre réponse.
Sarah
Bonjour Émilie, oui les quantités suffisent pour ta recette et pas besoin de gélatine. Désolée pour la réponse tardive.
Charlotte
Bonjour, je cherche une genoise /mousse pour faire des dôme chocolat noir, mousse nutella, insert framboise fraiche et socle genoise (gâteau roulé)
Pensez vous que cette recette comviendrai pour être manger en mousse ?
Sarah
Bonjour Charlotte, oui cela sera parfait!!
Micky
Bonjour vs utilisez cette crème comme couverture de gâteau mais on m’a fortement déconseillé de mettre de la pâté à sucre dessus car celle ci risque de fondre et de plus risque sanitaire car le temps de travailler la pâte à sucre la chantilly à l air libre risque de développer des bactéries..
qu en pensez vous???
Sarah
Bonjour Micky, je ne réalise jamais de gâteau en pâte en sucre donc je ne pourrais pas vous répondre mais si on vous a informé cela je pense qu’il faut le respecter et opter pour une autre garniture.
bia
Bonjour je voudrais utiliser votre recette pour un gâteau ballon genoise +crèmevendredi pour le jour j samedi est ce que c’est possible ? elle ne coulera pas au découpage ??merci pour votre reponse??
Sarah
Bonjour Bia, la crème tient parfaitement bien après si c’est un gâteau à base de pâte à sucre c’est un peu plus compliqué car on ne peut le réserver au frais. Il faudrait le réserever au frais une nuit et mettre le jour J la pâte à sucre et le réserver à température ambiante.
Vanessa
Bonjour j aimerai faire un topping avec votre recette pour des cupcakes tiendra t elle si il fait chaud? J ai peur que ca degouline!!! Ou bien apres de monter mes cupcake je reserve au frigotet je les sort 30 min avant de mabger si il fait chaud merci pr votre reponse
Sarah
Bonsoir Vanessa, Oui il faudra réserver au frigo afin que la ganache tienne bien et les sortir 20 minutes avant de servir.
Stephanie
Bonjour,
Puis je utiliser votre recette pour réaliser un number cake?
Si je le monte le jour avant, la crème ne va t elle pas trop durcir au frigo?
Si je réalise la ganache le jour avant et que je monte le gâteau le lendemain, la ganache ne sera t elle pas trop dure?
Déjà merci pour votre réponse
Sarah
Bonsoir Stéphanie, oui cette crème est top pour le number cake. Je te conseille de la préparer à la dernière minute mais si tu la prépares à l’avance elle ne sera pas dur du tout! Désolée pour la réponse tardive.
Haifa
Bonjour,
Votre recette me plait beaucoup, et j’aimerai l’utiliser pour garnir un rainbow cake de 6 étages. Est ce que la quantité sera suffisante ou dois je multiplier ?
Merci pour votre réponse
Sarah
Bonjour Haifa, déjà tout dépend le diamètre du gâteau et si tu le recouvres aussi avec. a doubler 2 à 3 fois je pense.
Haïfa
Merci pour ta réponse, Je pense faire 6 étages de 15 cm, et je voudrai le recouvrir avec…
Sarah
Je te conseille 1 litre de crème voir un peu plus si tu le recouvres, 1,250gr L, je pense que cela serait bon. Par contre quel diamètre pour ton gâteau?
Haifa
C’est une grande 1ère pour moi, je teste une recette avec 6 étage de 15cm de diamètre Donc je dois multiplier la recette par combien stp ? 3 ? 4 ?
Merci pour tes réponses Sarah
Sarah
Bonjour Haifa, je te conseille par 4 car il vaut mieux qu’il t’en reste que tu en aies pas assez! Au pire si il t’en reste tu pourras décorer ton gâteau ou faire des petites verrines avec des biscuits!! Bonne réalisation ma belle et n’hésites pas à laisser ton avis quand tu auras tout terminer!
Haïfa
De plus, je voulais savoir s’il était possible de remplacer le nutella par de la pâte à tartiner maison ?
Merci pour tes réponses ??
Sarah
Ah oui sans problème avec la pâte à tartiner maison…c’est encore mieux!!
Aurélia
Bonsoir, j’ai déjà réalisé votre gaganche et j’adore !!
Je soihaiterais l’utiliser pour faire un gâteau à 2 étages de base 30 cm avec génoise de couleur à l’intérieur de chaque étage. Quelle quantité utilisé ?! Je ne me rend pas bien compte. Et par la même quelle quantité utiliser de ganache nature pour recouvrir les 2 gâteaux ?!
Merci pour vos conseils ! Et merci pour votre gaganche qui est excellente et que je garde précieusement !
Sarah
Bonjour Aurélia, du coup je t’ai répondu sur instagram, bonne réalisation!
Haifa
Avec plaisir, je posterai même une photo s’il est réussi bien sûr… lol
Combien de temps se conserve t’elle stp ??
Merci à toi pour ta réactivité
Sarah
Bonjour Haifa, pour la conservation , je la laisse 24h max au frais et si elle retombe un peu je la fouette à nouveau quelques secondes. Tu ne pourras pas partager de photo direct sur mon blog sauf si tu la partages sur mon facebook ou si tu m’écris en privé via le formulaire de contact en bas de mon site.
Anne-Laure
Merci pour cette recette juste parfaite !!!!
Sarah
Merci chère Anne-Laure pour ton retour positif.
vis?
Bonjour!avant de mettre le Nutella la texture était parfaite et après le Nutella une catastrophe!complètement retombée, à la limite de devenir liquide! où est la faute? un avis? merci beaucoup
Sarah
Bonjour, Peut être que la crème était trop fouettée? la prochaine fois, essaies de mélanger le mascarpone avec le nutella et l’incorporer ensuite à la chantilly. j4espère que cela fonctionnera pour toi!
céline
Bonsoir 🙂
ta recette à l’air super et je compte l’utiliser pour un gâteau d’anniversaire que je vais recouvrir de pâte à sucre, je vais également mettre des fraises coupées pour le côté frais!
Le gâteau sera pour environ 10/12 personnes, je compte faire une génoise de 25cm/18cm/7cm.
Je compte couper la génoise en deux et garnir avec une couche de ganache puis recouvrir le cake avec la ganache avant d’appliquer la pâte à sucre. Crois-tu que les quantités de ta recette suffiront ou dois-je multiplier?
Merci d’avance pour tes conseils!
Sarah
Bonsoir Céline, Alors pour un gâteau à étages je te conseille de doubler voir tripler les ingrédients, désolée pour la réponse tardive!
Louveau
Bonjour
Est ce que je peux préparer ma ganache un jour avant de la garnir dans mes gâteaux ?
Merci
Sarah
Bonjour Louveau, oui tu peux mais il faudra lui redonner un coup de batteur rapide avant de la pocher car elle risquerait d’être un peu plus liquide.
Domie
Bonjour
Jai réalisée votre recette mais juste Chantilly mascarpone, si une fois refroidie je la trouve trop liquide est ce que je peut la battre à nouveau ou risque t’elle de tourner ?
Merci
Sarah
Bonjour Domie, oui on peut la fouetter à nouveau mais pas trop car elle risquerait de trancher.
Alodie
Bonjour , peux ton remplacer le Nutella pour du caramel au beurre salé refroidi ? Merci !
Sarah
Bonjour Alodie, oui tu peux sans problème.
MONICA PILLONI
Bonjour Sarah merci pour cette recette. Elle est parfaite. Je l’ai utilisé avec du caramel au beurre salé. Elle se tient bien et juste sucrée comme il faut.
Sarah
Merci Monica pour ton retour !
Marine
G réaliser la ganache mais elle est devenue granuleuse est ce que je peux la rattraper ? Merci
Sarah
Bonsoir Marine, je pense que tu l’as trop fouetter alors elle a tranché. C’est impossible de rattraper, il faut recommencer et fouetter moins longtemps.
Mesmoudi
Bonjour
Ma ganache .na pas tenue
Creme liquide 20 cl avec 250gr de mascarpone et sucre glace a la fin 3 c soupe de Nutella
Elle est pas epaisse que puis je faire avec cette préparation j’ai pas envie de jeter
Merci
Sarah
Bonjour, tu as bien utilisé de la crème fraiche froide à minimum 30% de matière grasse?
autrement tu peux faire des verrines avec du spéculos, des boudoirs, cookies ou autres biscuits.
audrey
Bonjour, Je m’apprete à faire mon 1er Letter cake et j’hésite entre une ganache montée mascarpone au nutella ou une chantilly mascarpone……en fait je ne vois pas trop la différence…vous pouvez m’expliquer svp?
Sarah
Bonjour Audrey, alors cet article date de quelques années. La différence c’est que la ganache montée tu fais bouillir la crème la veille et tu la verses sur la chocolat et puis tu réserves la nuit au frigo. Le lendemain, tu montes la ganache au batteur et puis tu ajoutes le nutella et la mascarpone. Moi ici je monte la chantilly direct et j’y ajoute les autres ingrédients, c’est donc plus une chantilly.
Estelle
Bonjour,
Je souhaite réalise votre recette pour un number cake. Est ce qu’il faut que je double les quantités afin de faire l’intérieur et également le dessus ?
Ça ne va pas être trop écœurant ? J’avais pensé à un sablé pour la base et une génoise au milieu.
Je peux faire mon gâteau entièrement le vendredi et le mettre au frais pour le samedi soir ?
Vous remerciant,
Estelle
Sarah
Bonjour Émilie, avec cette recette tu pourras faire le letter cake en entier, pas besoin de doubler les quantités. Ah non, ce gâteau n’est pas du tout écoutant,au contraire, la crème est légère et juste ce qu’il faut en sucre. Je te conseille de faire soit une pâte sucrée soit une génoise. Si tu le fais vendredi pour samedi, il sera bon mais le sablé aura tendance à ce ramollir un peu, sauf si tu le fais avec une génoise il sera parfait. je te souhaite une bonne réalisation et n’hésites pas à me faire un retour.