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Darne de cabillaud sauce échalote

Darne de cabillaud sauce échalote

Darne de cabillaud sauce échalote, bonjour ! Je vous propose un délicieux plat de darne de cabillaud à la poêle, avec une sauce crème fraiche, échalote et citron ! Saviez-vous que le cabillaud était l’un des poissons préféré des français ? On l’appelle aussi morue quand il est salé, chose que j’ai découvert il y a peu ! Personnellement c’est le poisson que j’aime le plus, sans doute parce que son goût n’est pas trop prononcé (c’est vrai que j’ai du mal avec certains poissons qui restent assez fort en bouche mais bon ça c’est une question, de goût!).

Avec sa chaire tendre et ferme, très blanche, ce poisson reste une source de vitamines, il est riche en protéines, sels minéraux et oligo-éléments, alors n’hésitez-plus à en faire car c’est excellent pour la santé ! Et aujourd’hui, j’ai choisi de vous présenter une recette de darne de cabillaud accompagnée d’une sauce échalote, la chair est terriblement fondante en bouche, c’est un délicieux plat de poisson, facile à préparer qui régalera vos papilles et vos convives !

darnes de cabillaud 1

ingrédients:

  • 3 darnes de cabillaud
  • 20 grs de beurre
  • 1/2 citron
  • sel et poivre

pour la sauce échalote:

  • 2 échalotes
  • 20 grs de beurre
  • 300 ml d’eau
  • 1 càc de fumet de poisson (déshydraté)
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 2 càs de persil finement haché

recette de darne de cabillaud

Commencer par faire fondre le beurre dans une poêle

dès qu’il mousse, déposer les darnes

les faire cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté en les arrosant souvent de beurre chaud(avec une cuillère à soupe)

saler/poivrer de chaque côté

et ajouter un filet de citron

puis réserver dans un plat de service

Darne de cabillaud sauce échalote

faire frémir l’eau dans une casserole

puis ajouter la cuillère à café de fumet de poisson en poudre

laisser diminuer et réserver

puis émincer les échalotes

les faire revenir dans le beurre mousseux sans les faire dorer,elles doivent rester translucides

puis déglacer avec le fumet de poisson

laisser bouillir 2 minutes

ajouter la crème fraiche

et laisser diminuer de moitié

la sauce doit être épaisse et bien onctueuse

ajouter enfin le persil haché

saler et poivrer

napper les darnes de cabillaud de sauce à l’échalote et servir aussitôt avec des pommes de terre au four ou du riz blanc

et régalez-vous c’est délicieux!!

darne de cabillaud sauce échalote

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Darne de cabillaud sauce échalote
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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