gâteau algérien en fleur | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

gâteau algérien en fleur

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gâteau algérien en fleur

gâteau algérien en fleur,encore de la pâtisserie orientale avec ce gâteau algérien en fleur ,un gâteau moderne qui est tout simplement une tartelette à base de pâte sablée garnie d’une farce aux amandes et joliment décorée en fleur et délicatement arrosé de sirop maison!Ce n’est pas une pâtisserie difficile mais il demande tout de même un peu de temps et de patience pour les finitions!Ce gâteau algérien en fleur est idéal pour les mariages orientaux et les naissances.C’est encore une recette qui nous vient d’Abla,elle m’épate de jour en jour avec tous ses merveilleux modèles,toujours plus beaux les uns que les autres,merci ma douce Abla et mille bravos!Pour cette réalisation,elle s’est inspirée des tartelettes de Mme Benberim.

  gâteau algérien en fleur

ingrédients:
1 pâte sablée ou 1 pâte sucrée:
RECETTE ICI
pour la farce:
3 mesures d’amandes
1mesure de sucre en poudre
oeuf entier(1 ou 2 oeufs selon le besoin
pour la décoration:
Abla a utilisé la pâte à croissant(tcharek aux amandes):
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu(1 bol)
 sucre glace environ 1 ou 2 cuillères à soupe si vous utilisez une petite mesure(tasse à café ou lait)
eau pour travailler la pâte
pour le sirop:
1 verre de sucre
3 verres d’eau
1 citron coupé en rondelle
pour la décoration finale:
blanc d’oeuf,noisettes entières,perles
gâteau algérien en fleur 2
commencer par préparer la pâte sablée,la recette est ICI
pendant ce temps,préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients,mouiller avec l’œuf doucement et rajouter un oeuf si besoin est,la farce ne doit pas être liquide ni trop sèche
étendre la pâte sur 5/6mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné
découper des cercles de 10 cm de diamètre
et foncer des moules à tartelettes de 6/8 cm de diamètre
garnir de farce
décorer ensuite en forme de fleur:pour le décoration en marguerite:(préparer la pâte à croissant):
mélanger la farine ,le sucre glace et le beurre
sabler la pâte
puis ajouter un peu d’eau
travailler jusqu’à obtenir une pâte souple
réserver les 2/3 de la pâte
puis ajouter un peu de cacao non sucré dans le dernier tiers
 
étaler la pâte à croissant au chocolat finement ,puis former des fleurs avec l’emporte-pièce marguerite de différentes tailles
faire de même avec la pâte à croissant blanche
déposer sur la tartelette une fleur chocolat puis une blanche plus petite
 passer un peu de blanc d’oeuf  au centre avec un pinceau et déposer une noisette
recommencer jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce
vous pouvez également réaliser des petits cercles et les chevaucher les uns sur les autres(1 au chocolat+ 1 cercle de pâte normal) ou bien réaliser des petits cônes à partir de petits cercles et décorer comme sur les photos(un cône chocolat+1cône de pâte normal)
faire cuire les tartelettes à 165 ° 10 à 15 mn,surveiller la cuisson
confectionner ensuite le sirop:
verser l’eau et le sucre dans un casserole
ajouter le citron avec la peau coupé en tranche
laisser bouillir jusqu’à ce que le sirop épaississe laisser refroidir les tartelettes et les tremper dans le sirop
et régalez-vous!!
gâteau algérien en fleur 3
BON APPETIT!!
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gâteau algérien en fleur
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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