danish aux abricots
danish aux abricots
danish aux abricots ou viennoiseries danoises aux abricots, bonjour et selem à tous!! Voilà d’excellentes brioches feuilletées, croustillantes et moelleuses à la fois, exactement comme celles que l’on trouve dans les boulangeries! Si vous me suivez, vous savez que je suis fan de boulange et que je prépare souvent de la viennoiserie maison en tout genre surtout celle à base de pâte à couque, la pâte à croissant facile feuilletée et levée. Je vous ai déjà proposé pas mal de façonnages avec cette merveilleuse pâte et certains avec des abricots comme les oranais , les moulins à vents et les feuilletés aux pêches! Aujourd’hui c’est la recette danish aux abricots que je partage avec vous une excellente viennoiserie danoise bien feuilletés et délicieusement garnis de crème pâtissière, un pur délice pour les amateurs de viennoiserie!
Le danish aux abricots ou autre viennoiserie viendraient d’Autriche. C’est un officier autrichien, August Zang, associé à un noble viennois, Ernest Schwarzer, qui les auraient introduit à Paris entre 1837 et 1839, en ouvrant une Boulangerie Viennoise (source Wikipédia ). Moi qui croyais que les viennoiseries étaient Françaises, j’ai bien été surprise de lire le contraire!! En tout cas c’est une belle idée à faire pour la rentrée des enfants!Régalez-vous et bonne rentrée à tous!
Ingrédients:
pour la crème pâtissière:
250 ml de lait entier
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d’oeuf
60 grs de sucre en poudre
25 grs de maïzéna
20 grs de beurre
1 boite d’abricots au sirop
nappage transparent pour décorer
un jaune d’oeuf + 1 càs de lait pour dorer
préparation:
Tout d’abord réaliser la pâte à couque en suivant la recette ICI
réaliser la crème pâtissière:
Commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée puis fouetter rapidement les jaunes avec le sucre en poudre
ajouter ensuite la maïzéna et fouetter rapidement
ôter la gousse de vanille et verser la moitié du lait chaud sur la préparation jaune d’oeuf /sucre/maïzéna
bien mélanger avec le fouet et transvaser le tout dans la casserole avec le reste du lait chaud
fouetter sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe puis retirer du feu et ajouter le beurre très froid coupé en morceaux
bien mélanger et verser la crème dans un papier film puis et laisser tiédir
façonnage:
premièrement égoutter les abricots dans une passoire et réserver
sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur pour avoir de beaux danish bien feuilletés
à l’aide d’une roulette à pizza découper des carrés de 11 cm de coté puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien
rabattre enfin les quatre pointes vers le centre et presser avec le pouce pour fixer les pointes
déposer une bonne cuillère à soupe de crème pâtissière puis déposer un oreillon d’abricot égoutté sur chaque viennoiserie
puis laisser lever 1h30 à 2 h (selon la chaleur) dans une pièce très chaude à l’abri des courants d’air
dorer ensuite au jaune + lait et cuire 13 à 15 minutes environ à 200°
laisser refroidir puis napper les danishs à l’aide d’un pinceau avec du nappage pour faire briller et régalez-vous!!
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Based on 6 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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26 commentaires
la cuisine de poupoule
Humm comme ça à l’air bon.
Bonne semaine
bises
oumsheerazade
miam miam je avis tester au plus vite bisous
zika
Terribles tes danich, j’adore et je ne manquerais pas de les tester moi qui ai un vrai problème avec la pâte feuilletée, en tout cas ils sont très alléchants ma Sarah, bonne après midi!!!
Carmencita
ils sont superbes, j’adore ces viennoiserie bisous
Amal
Une viennoiserie bien gourmande, merci Sarah. Bisous et bonne rentrée
laura
c’est joli et ça a l’air délicieux
ptitecuisinedepauline
ça a l’air très bon!
Mely
Ils sont super beaux, bravo !
Bises.
ChezoumHasna
Un délice miam miam et surtout tres beaux visuellement
bises
Salem
Merci Sarah pour le partage j’ai une question….tu mets 1 carre de 11cm ou plusieurs carres l’un sur l’autre…merci
Sarah
Tu fais 1 seule carré,et il va pousser et former des feuillets à la cuisson!
plante
oulàlà sarah ,je reconnais bien là la championne de la boulange.ils sont a tomber.bisessss
Sarah
OHHH Merci ma douce Hayette!!toujours là pour m’encourager!gros bisous
Assia
A croquer tes danish joli et gourmand bravo:)Bisous
Un concours chez moi si ça te tente
http://www.gourmandiseassia.com/archives/2015/09/02/32570213.html
Sarah
Avec plaisir chez Assia!
LadyMilonguera
Voilà qui serait parfait pour mon 4 heures…
MissGourmande
Salam alaykoum Bonjour
J’ai testé cette recette, c’était délicieux!!! 😉
Merci
Sarah
Alayki selem Miss!Ahhh super ma belle!!tu peux partager la photo sur FB si tu en as une et si ça te dit!!!gros bisous
MissGourmande
Oui j’ai bien une photo à partager par contre je n’ai pas de compte Facebook, dommage peut être par mail…
Sarah
Oui par mail si tu veux!je t’envoie un mail et tu me l’envoies,ok??
MissGourmande
Ok, ça marche!!
Sarah
super!je t’écris!
michelle
des delicieuses friandises aux abricots, bon lundi
Messergaster
ça me rappelle les oranais… mais avec une forme différente. Alors, je dis miam!
manel
La boulange , j’adore !!
ça ressemble aux oranais , ma viennoiserie préférée .
Merci pour ce beau partage et bravo !
Sarah
C’est vrai ça y ressemble un peu, juste la forme qui change! Merci Manel pour ta visite!